Tipos de vino
Según el color del producto acabado, se puede dividir en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado. Entre ellos, el vino tinto se puede subdividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce. El vino blanco se subdivide en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino blanco dulce. En términos de métodos de elaboración, se puede dividir en cuatro categorías: vino, vino espumoso, vino fortificado y vino aromatizado.
El vino generalmente se clasifica según la intensidad del color, el contenido de azúcar, el contenido de dióxido de carbono y el método de elaboración. En el extranjero, también se clasifica según el lugar de origen y el nombre de las materias primas. Según las regulaciones de la Organización Internacional del Vino, el vino solo puede ser una bebida obtenida mediante fermentación alcohólica total o parcial de uvas o jugos frescos partidos o intactos. Su contenido de alcohol generalmente está entre 8,5 y 16,2 según la última norma de vinos de mi país. GB15037- En 2006, el vino es una bebida alcohólica con un contenido de alcohol no inferior al 7,0% elaborada a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación total o parcial. 1. Vino blanco: Elaborado a partir de uvas blancas o de piel roja y pulpa blanca. El color del vino es amarillo claro con verdosos, casi incoloro o amarillo claro, amarillo pajizo y amarillo dorado. Cualquier color como amarillo oscuro, caqui, tostado o tostado no cumple con los requisitos de color para el vino blanco.
2. Vino tinto: Se elabora a partir de uvas de piel roja y pulpa blanca o de piel y pulpa rojas como materia prima, y se elabora mezclando y fermentando hollejos y mosto. El color del vino es rojo rubí intenso natural, rojo rubí, rojo púrpura o rojo granate. Cualquier color leonado, marrón o marrón terroso no cumple con los requisitos de color del vino tinto.
3. Vino rosado: Elaborado a partir de uvas tintas coloreadas mediante fermentación con pieles o fermentación separada. El vino es de color rojo claro, rosado, naranja o rosado. Cualquier color demasiado oscuro o demasiado claro no se considera vino rosado. Este tipo de vino tiene un sabor fresco y afrutado y el contenido de taninos no debe ser demasiado alto. Las uvas rosadas, Pinot Noir, Chardonnay, French Blue y otras variedades son adecuadas para elaborar vino rosado. Otro tipo de vino tinto y blanco mezclado en una determinada proporción también puede considerarse vino rosado. 1. Vino seco: El contenido de azúcar es inferior a 4 g/L, el dulzor no se puede saborear y tiene un aroma afrutado y vinícola limpio, elegante y armonioso.
2. Vino semiseco: contenido de azúcar 4 ~ 12g/L, ligeramente dulce. El vino tiene un sabor limpio, elegante y meloso, con armoniosos y agradables aromas frutales y vinosos.
3. Vino semidulce: El contenido de azúcar es de 12 ~ 45g/L, con un aroma afrutado y a vino dulce, suave y confortable.
4. Vino dulce: El contenido de azúcar es superior a 45g/L, el sabor es dulce, meloso, confortable y suave, y tiene un armonioso aroma afrutado y a vino.
En tercer lugar, en función de si contiene dióxido de carbono
1. El vino destilado es vino que no contiene CO2 autofermentado ni añadido artificialmente, es decir, vino estático.
2. Tanto el vino espumoso como el vino espumoso contienen una determinada cantidad de gas CO2, que se divide en dos categorías:
(1) Vino espumoso: El dióxido de carbono se añade al azúcar en el vino, y luego producido por fermentación. El vino espumoso producido en la región francesa de Champaña se llama Champagne y goza de gran reputación en todo el mundo. Según la práctica internacional, productos similares producidos en otras regiones no deberían llamarse champán, sino que generalmente se les llama vino espumoso.
②Vino espumoso: Se añade CO2 de forma artificial al vino, lo que se denomina vino espumoso. Debido a la presencia de dióxido de carbono, el vino tiene un sabor fresco, agradable y refrescante. 1. Vino natural: Completamente fermentado con materias primas de uva. No se agrega azúcar ni alcohol durante el proceso de fermentación. Se seleccionan métodos para aumentar el contenido de azúcar de las materias primas, aumentar el contenido de alcohol del producto terminado y controlar el azúcar residual. contenido.
2. Vino fortificado: Después de la fermentación hasta obtener el vino original, se aumenta el contenido de alcohol añadiendo brandy o alcohol desodorizado, lo que se denomina vino seco fortificado. Agregar brandy o alcohol y azúcar para aumentar el contenido de alcohol y azúcar se llama licor fortificado, que en China se llama licor fuerte.
3. Vino condimentado: aperitivo elaborado remojando plantas aromáticas en vino, como vermú, vino de clavo, vino añejo de osmanthus, etc., o vino tónico, como el vino de ginseng. en vino y mezclado cuidadosamente.
4. Vino destilado de uva: Destilado de vino de uva de alta calidad, o destilado de residuos de piel de uva después de la fermentación, o de residuos de piel de uva separados de la pulpa de uva mediante un separador de jugo de uva después de la fermentación con agua azucarada. Destilado. Generalmente, los que se mezclan cuidadosamente se llaman brandy y los que no se mezclan se llaman shochu de uva. 1. Vino de refresco (o vino tranquilo): dividendo, blanco. Este tipo de vino se llama vino de mesa y su graduación alcohólica es inferior a 14 grados.
2. Vino espumoso: Champán, Borgoña, Mosela, Americano, etc. Todos ellos se elaboran en zonas de producción y la graduación alcohólica no supera los 14 grados.
3. Vino generoso: Existen varios tipos de jerez, oporto, Madeira, Marsala, Málaga, etc. El contenido de alcohol es de 14 a 24 grados.
4. Vino especiado: Existen vermuts producidos en Italia y Francia, así como vinos con sabor a quinina y con una graduación alcohólica de 15,5 a 20 grados. La uva silvestre, también conocida como uva silvestre, es una vid de hoja caduca de la familia de las uvas. A la uva de montaña le gusta crecer en los bordes de bosques mixtos de coníferas y latifoliadas y bosques de madera variada. Es común en la montaña Changbai a una altitud de 200 a 1300 m. Se distribuye principalmente en Antu, Fusong, Changbai y otros condados de Changbai. Montaña. En la temporada madura, los racimos de uvas redondas y cristalinas de color púrpura se esconden entre las hermosas hojas rojas del otoño, lo cual es muy encantador. Las uvas de montaña son ricas en proteínas, carbohidratos, minerales y múltiples vitaminas. Tiene un sabor agridulce cuando se come crudo y tiene una pulpa rica. Es una deliciosa fruta serrana. Las uvas silvestres son la materia prima para la elaboración del vino. El vino es de color rojo oscuro, precioso, de buen sabor y calidad. Esta es una muy buena bebida.
6. Según contenido de zumo de uva:
1. El vino de mosto entero se elabora a partir de zumo de uva 100%, representado por tinto seco y blanco seco.
2. Aunque el vino en semijugo tiene cierto mercado en China, no tiene cabida en el mercado internacional.
7. Dividido según el origen de la uva:
1. Elaboración casera: vino elaborado a partir de uvas de vinificación cultivadas artificialmente y el producto lleva el nombre directo del vino. La mayoría de los productores de vino nacionales se basan en productores.
2. Vino de montaña: vino elaborado a partir de uvas silvestres. El producto recibe su nombre del vino o vino de montaña. Sólo existen unos pocos tipos específicos de vino casero. Aquí me centraré en presentaros el vino de montaña: