El origen histórico de la carne estofada de Putian
El cerdo estofado Chenmen Doudou, el creador del cerdo estofado, tiene una larga historia y es la marca más representativa de cerdo estofado Putian.
Según la leyenda, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, Lin Longjiang, el líder de la Iglesia de la Trinidad, se asoció con el ejército de la familia Qi para derrotar a los piratas japoneses. Le pidió a su familia que matara cerdos. Para consolar a los soldados, desafortunadamente solo quedaba un gran trozo de carne de cerdo en la casa. De repente vio los cerdos colocados en casa en polvo de batata, de repente me vino la inspiración y comencé a decir: "Haz rodajas de cerdo y". Mezcle camote en polvo con la sopa, ¡será suficiente para comer! Como resultado, se extendió esta práctica, que es la antecesora de la carne estofada.
Durante la dinastía Ming, la familia Lin heredó y mejoró esta práctica, y encontró el mejor acompañante para la sopa de rebanadas de carne: las bolas de tofu estofadas, que servían como toque final y se llamaban: carne estofada. Por lo tanto, el fundador de nuestro restaurante recibió el título de "Familia de carne estofada" y estuvo activo por primera vez en el área de Chenmendou. Fue muy próspero durante un tiempo, pero luego fue destruido por la guerra.
Al comienzo de la reforma y apertura, los hermanos de la familia Lin se separaron y cada uno operaba la misma receta ancestral de cerdo estofado. Debido al gran flujo de gente en el mercado de Tianjiuwan en los primeros días, el Los antepasados a menudo llevaban aquí cestas de cerdo estofado y caminaban por las calles y callejones.
Según la historia oral de los antepasados de la familia del cerdo estofado, el lugar de nacimiento más antiguo del cerdo estofado fue en "Chenmendou", y debido a la pegadiza pronunciación de los tres caracteres "Chenmendou", la pronunciación de el cerdo estofado está en dialecto putiano y dialecto local. Ambos son deliciosos y tienen un sentido de la edad. Son adecuados para transmitir y transmitir esta antigua artesanía tradicional. Por lo tanto, la marca registrada "Chenmen Dou Braised Pork" está lista para ser lanzada. , y el nombre es justificable.