¿Cómo cocinar Sopa de Cordyceps y Manitas de Cerdo?

Las manitas de cerdo son ricas en goma. Se hierven en sopa, queda seca en otoño y se puede humedecer aplicándole una capa de grasa. El guiso sabe bien de esta manera y se quita el aceite al cocinarlo, lo que lo hace ligero y delicioso.

Salsa para mojar manitas de cerdo: salsa de soja, vinagre de arroz, pimiento verde Laoganma en polvo

Sopa de cordyceps y manitas de cerdo

Ingredientes: 1 manitas de cerdo (490g), 80 g de cordyceps sinensis, 150 gramos de setas enoki, 90 gramos de col china y 6 rodajas de jengibre.

Condimento: 1 cucharadita de sal, un poco de vinagre de arroz.

Método: A la hora de comprar manitas de cerdo, pídele al vendedor que las corte en trozos pequeños y las lave en casa. Lavar los cordyceps, los champiñones enoki y las verduras y reservar.

Colocar las manitas de cerdo en una olla con agua fría, llevar a ebullición, luego poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que salga la espuma de sangre y las impurezas, luego retirar y lavar.

Añadir suficiente agua a la olla, añadir las manitas de cerdo blanqueadas y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que las manitas de cerdo estén blandas y podridas. Solo usa palillos para perforarlo.

Luego añade los cordyceps y los champiñones enoki, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos.

Por último añade sal y verduras, unas gotas de vinagre de arroz y mezcla bien.

Consejo: Quita el aceite flotante a tiempo al cocinar. Las manitas de cerdo son ricas en goma, por lo que la sopa queda un poco más espesa.

Saca las manitas de cerdo y sumérgelas en salsa agridulce para probar~