¿Sabe bien cuando se sumerge en agua de dos colores?

250 ​​g de col (también llamada "hojas amargas"), 2 patatas, 50 g de jamón, 1 cucharada de tomate, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo, 15 g de jengibre picado, 1 cucharada de chile en polvo. 1/2 cucharadita de pimienta blanca 3g, 1 cucharadita de azúcar 15g, 1/2 cucharadita de sal 3g, 300ml de aceite (dosis real 30ml).

Forma de elaboración

1. Lavar la col, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, remojarla en agua fría, cortarla en gajos, escurrirla y reservar. Cortar el jamón en trozos pequeños.

2. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, cocinarlas al vapor en una olla (unos 15 minutos), presionarlas hasta formar una pasta mientras estén calientes, incorporar el jamón cortado en cubitos y frotar. Déjelos con las manos después de que la temperatura se enfríe ligeramente y déle forma de bola.

3. Añade aceite a la olla. Cuando el fuego esté al 70%, añadir las bolitas de patata, sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.

4. Lavar los tomates, cortarlos en puré y ponerlos en un bol. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el chile en polvo, la salsa de soja, la pimienta blanca, el azúcar, la sal y un poco de agua para hacer la salsa.

5. Poner las bolitas de patata y la col en un plato, y mojarlas en un poco de agua al comer.

Consejos

1. El chile en polvo que se utiliza para mojar en agua también se puede picar y sustituir por pimientos encurtidos.

2. A la hora de freír bolitas de patata, el calor es muy importante. Asegúrate de esperar hasta que el aceite esté caliente antes de cocinar, de lo contrario las bolas de papa se desharán.