¿Se deben cocinar los cangrejos al vapor en agua fría o caliente?
Se puede utilizar la cocción al vapor con agua fría o con agua hirviendo para cocinar cangrejos peludos. La cocción al vapor con agua fría suele tardar unos 20 minutos, y la cocción al vapor con agua caliente suele tardar entre 12 y 15 minutos.
Si estás cocinando al vapor con agua hirviendo, primero debes hervir el agua y luego poner los cangrejos peludos en la olla para cocinar al vapor. Por lo general, tarda entre 12 y 15 minutos. En este caso, el tiempo de cocción al vapor será más corto, pero la madurez será más pareja y la carne del cangrejo quedará más tierna.
Es más fácil usar agua fría, pero el tiempo de cocción al vapor debe ser más largo, porque el agua debe hervirse desde agua fría hasta agua hirviendo y luego cocerse al vapor durante unos 20 minutos.
Así, los cangrejos peludos se pueden cocinar al vapor en agua hirviendo o en agua fría. Sin embargo, en la mayoría de los casos, se utiliza agua fría para cocinar al vapor, lo que es más cómodo y sin preocupaciones. Si los cangrejos peludos no están atados con patas de cangrejo, debes usar agua fría. De lo contrario, si los cocinas al vapor en agua caliente, las patas de cangrejo se caerán antes de que mueran.
Consejos para cocinar cangrejos peludos al vapor
No pongas los cangrejos peludos directamente en la olla. El paso adicional es utilizar un palillo para pinchar la boca del cangrejo peludo para ponerlo. En estado de animación suspendida, de esta forma los cangrejos peludos no se moverán y también se puede evitar que las patas se caigan debido a la lucha durante el proceso de cocción al vapor.
A diferencia de otros ingredientes, a la hora de cocinar cangrejos peludos al vapor, la forma de colocarlos es muy particular. Asegúrate de colocar el cangrejo con la panza hacia arriba y el caparazón hacia abajo, para que los cangrejos peludos se puedan calentar de manera uniforme. Al mismo tiempo, los cangrejos peludos cocidos no perderán fácilmente las huevas o la pasta de cangrejo. Muchas personas no prestan atención a esto cuando cocinan cangrejos peludos al vapor. Como resultado, las huevas de cangrejo continúan saliendo y todas las cosas buenas se desperdician.