¿Cuál es la diferencia entre antocianinas y proantocianidinas? Urgente, gracias!
La diferencia entre antocianinas y proantocianidinas es: diferentes propiedades, diferentes efectos y diferentes fuentes.
1. Diferentes propiedades
1. Antocianinas: Un tipo de pigmentos naturales vegetales solubles en agua que se encuentran ampliamente en la naturaleza. Son glucósidos y glucósidos tras la hidrólisis de las antocianinas.
2. Proantocianidinas: una gran clase de compuestos polifenólicos ampliamente presentes en las plantas.
2. Diferentes funciones
1. Antocianinas: no solo dan color a las plantas, sino también moléculas activas con actividad reductasa, antimutaciones y otras funciones para la salud en los alimentos. Puede usarse como fortificante nutricional, pero también puede usarse como conservante de alimentos para reemplazar los conservantes sintéticos como el ácido benzoico. También puede usarse como colorante alimentario en bebidas y alimentos comunes, de acuerdo con las expectativas de la gente sobre lo natural y seguro. y aditivos alimentarios saludables. También se puede utilizar como colorante alimentario en bebidas y alimentos, cumpliendo con los requisitos generales de las personas en cuanto a aditivos alimentarios naturales, seguros y saludables.
2. Proantocianidinas: Tiene fuertes efectos antioxidantes y de eliminación de radicales libres, puede eliminar eficazmente los radicales libres del anión superóxido y los radicales libres hidroxilo, y participa en el metabolismo de la fosforilación del ácido fosfórico, el ácido araquidónico y las proteínas. lípidos del daño peroxidativo; es un poderoso quelante de metales que puede formar compuestos inertes en el cuerpo, tiene un efecto protector y estabilizador sobre la vitamina C y ayuda con la absorción y utilización de la vitamina C. .
3. Diferentes fuentes
1. Antocianinas: ampliamente presentes en las plantas con flores (angiospermas), y su contenido en las plantas varía según la especie, la estación, el clima y la madurez. muy.
2. Proantocianidinas: Se encuentran en la piel, cáscara, semillas, núcleos, flores y hojas de muchas plantas.
Enciclopedia Baidu - Antocianinas
Enciclopedia Baidu - Proantocianidinas