Cómo hacer bollos al vapor Hanamaki
Los bollos al vapor Hanamaki son un pastelito chino muy tradicional y el proceso de producción es muy diferente al de los bollos al vapor comunes. En lugar de hacer masa, haz algunas formas y agrega algunos ingredientes. Amigos, ¿quieren saber cómo hacer exámenes y cómo hacerlos? Aquí hay una introducción completa sobre cómo hacer Hanamaki Manju.
Algunos amigos a quienes no les gusta comer bollos al vapor con un solo sabor pueden probar el Hanamaki, que no solo tiene una forma única, sino que también es delicioso. A continuación se muestran algunos métodos para usted.
Ejercicio 1
Condimentos
Una cantidad adecuada de harina y levadura.
Condimentos
Agua tibia, sal y pimienta, aceite para ensalada.
Método de trabajo
1. Derretir la levadura en agua tibia, verterla lentamente en la harina, revolverla hasta formar un copo de nieve con los palillos y amasarla hasta formar una masa; con film transparente y doble la masa hasta formar una masa. Fermente hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño.
2. Divida la masa en cuatro partes, tome una parte, enróllela hasta obtener una masa del espesor adecuado, cúbrala uniformemente con aceite para ensalada y espolvoree con sal y pimienta.
3. Doble desde un lado, dóblelo en 4 pliegues y divídalo en secciones; superponga las piezas en dos y presione hacia abajo desde el medio con palillos para sujetar las partes afiladas en ambos extremos de la presión; rodillo y recójalos en la parte inferior del rodillo; los fideos restantes se convierten en pequeños rollos de flores por analogía.
4. Instale el cajón, despierte durante 15 minutos, cocine al vapor durante 15 minutos, apague el fuego y abra la tapa después de 2-3 minutos.
Ejercicio 2
Materiales
100 g de pasta de calabaza al vapor, 200 g de harina, 220 g de harina, 2 g de levadura en polvo, 120 g de leche, 2 g de levadura en polvo.
Método de trabajo
1. Mezclar la masa de calabaza y la masa blanca por separado, amasar hasta obtener una masa suave y elástica y realizar la fermentación básica.
2. Se fermenta la masa hasta que tenga el doble de tamaño que la masa original, y prácticamente se completa la fermentación.
3. Retira la masa de la tabla de cortar, amásala hasta obtener una masa suave y sin burbujas y enróllala formando una tira larga.
4.2 Enrolla la masa formando rectángulos del mismo tamaño y apílalos.
5. Cortar la masa con un cuchillo cada 1 cm, girar una pieza, girarla repetidamente, luego hacer un solo nudo y presionar ambos extremos debajo de la masa (yo hice 8 piezas). .
6. Coloque los bollos enrollados al vapor en una vaporera de agua fría (la vaporera de acero inoxidable se puede cubrir con una fina capa de aceite de cocina con anticipación para evitar que los bollos al vapor se peguen, ahorrando problemas y eliminando la necesidad). para lavar la gasa) y continuar reposando durante 20 minutos aproximadamente.
7. Está en llamas. Después de ver el SAIC, poner a fuego medio y cocinar al vapor durante unos 20 minutos.
8. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 3 minutos, luego abre lentamente la tapa de la olla y saca los bollos Hanamaki al vapor.
Ejercicio 3
Ingredientes Masa de calabaza
150 g de puré de calabaza al vapor, 250 g de harina común, 2,5 g de levadura en polvo, 20-40 g de agua (agregue la cantidad adecuada ), 10 g de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal (la variedad de calabaza y el método de cocción al vapor afectarán su contenido de agua, por lo que el contenido de agua debe agregarse en una cantidad adecuada).
Masa blanca
250g de harina común, 140g de leche, 2,5g de levadura en polvo, 10g de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal.
Método de trabajo
1. Mezclar la masa de calabaza y la masa blanca por separado, amasar hasta obtener una masa suave y elástica y realizar la fermentación básica.
2. Se fermenta la masa hasta que tenga el doble de tamaño que la masa original, y prácticamente se completa la fermentación.
3. Retirar la masa de la mesa y amasar hasta obtener una masa suave y sin burbujas.
4. Enrolla los dos trozos de masa formando rectángulos del mismo tamaño y apílalos.
5. Dar forma: Cortar la masa con un cuchillo giratorio cada 4cm, y luego hacer 3 cortes uniformes en cada pieza, dejando 1cm por arriba y por abajo. No corte cada pieza y enróllela, luego haga un nudo simple, junte ambos extremos y presiónelo debajo de la masa.
6. Continúe de pie y relájese durante unos 15 minutos mientras prepara bollos al vapor estilo Hanamaki.
7. Coloque los bollos cocidos al vapor Hanamaki en una vaporera llena de agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 12 minutos (la vaporera de acero inoxidable se puede cubrir con una fina capa de aceite de cocina con anticipación para evitar que los bollos cocidos al vapor). pegados a la sartén).
8. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 3 minutos, luego abre lentamente la tapa de la olla y saca los bollos Hanamaki al vapor.
Ejercicio 4
Materiales
500 g de harina baja en gluten, 5 g de levadura seca instantánea, 10 g de levadura en polvo sin aluminio, 50 g de azúcar, 250 ml de agua, 10 g de leche polvo.
Método de trabajo
1. Mezclar primero la harina y el polvo para hornear, luego agregar los demás ingredientes y amasar hasta obtener una masa (no amasar por mucho tiempo).
2. A continuación, estira la masa con un rodillo, dóblala y vuelve a extenderla. Si lo repites de tres a cinco veces, enrolla la masa hasta darle forma rectangular, luego enróllala formando una tira larga, extiéndela hasta que quede redonda y fuerte, y luego dale forma.
3. Corta las rodajas con un cuchillo, y los bollos al vapor estarán a medio hacer, y luego podrás llevarlos a reposar para que fermenten.
4.Si quieres hacer rollitos de flores, aplana la masa y enróllala directamente formando un rectángulo, aplica leche sureña, luego enróllala bien fuerte y compáctala, y corta en rodajas.
Utiliza unos palillos para presionar en el medio de cada trozo, luego recoge la masa con ambas manos y estírala ligeramente por ambos extremos. Une la masa de un extremo a otro para formar un rollo y déjala reposar un rato.
5. Dejar reposar y luego cocinar al vapor durante 10 minutos. Los panecillos al vapor elaborados de esta manera son suaves, deliciosos y de textura fina, comparables con los productos de los restaurantes.
Técnicas
1. La característica de este tipo de bollo al vapor es que se utilizan levadura y levadura en conjunto. Sólo necesita una fermentación, lo que acorta mucho el tiempo de elaboración y garantiza la calidad. gusto.
2. Dado que solo se requiere una fermentación, la masa se puede moldear y dividir inmediatamente después de mezclar y luego fermentar, lo que tiene la ventaja de una apariencia hermosa.
Especialmente cuando se utiliza este tipo de corteza de levadura para hacer bollos al vapor, debido a que la masa se rellena primero y luego sube, la dificultad de elaboración se reduce considerablemente y el producto final es más bonito.
3. Respecto al tiempo de fermentación, muchos estudiantes preguntan cuánto tardará. Depende del clima. Cuando la temperatura supera los 30 grados, es suficiente entre 40 minutos y una hora. Si el clima es frío, el tiempo de fermentación debe prolongarse relativamente.
4. ¿En qué medida se debe distribuir? La masa debe tener las siguientes características: aumentar significativamente de volumen, rebotar suavemente con la mano y dejar huellas dactilares. Al acariciarla, la masa se siente muy suave, como algodón en las manos.
Ejercicio 5
Materiales
500 gramos de harina, 250 gramos de agua, 3 gramos de levadura, 5 gramos de levadura, dos cebollas, un poco mostaza rallada, sal la cantidad justa.
Método de trabajo
1.250g de levadura ligeramente soluble en agua tibia, añadir la harina y la sal y amasar hasta formar una bola, hornear durante 20 minutos.
2. Amasar suavemente la masa, extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm, untar con un poco de aceite de cocina y espolvorear con cebolla verde picada y mostaza en tiras.
3. Enrolla cada sección, presiónala desde el centro hacia abajo con palillos (primer estilo), luego pellizca los dos extremos con las manos y gíralos de izquierda a derecha, finalmente pellizca los dos extremos y mételos en la vaporera (segundo estilo) Déjalos reposar por 15 minutos.
4. Poner agua fría en la olla y cocinar al vapor durante 8-10 minutos. No hiervas la olla inmediatamente después de apagar el fuego. Déjala hervir a fuego lento durante 2 minutos antes de hervir.
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