Por favor, introduzca las formas comunes de hacer pollo picante.

Mucha gente siente que el pollo picante que se vende afuera es muy delicioso. El pollo picante tiene un sabor carbonizado, muy fragante y crujiente, el color es marrón y rojo y el sabor es suave y picante. Sabor suave, ligeramente dulce. Hace que la gente se sienta muy deliciosa. Mucha gente también ha intentado hacer pollo picante en casa, pero el sabor es muy inferior al pollo picante que se vende en el exterior. Los trozos de pollo no están crujientes por fuera y tiernos por dentro, y no pueden producir un aroma a quemado. También es fácil de quemar y el sabor no es fragante. Se puede ver que hacer este platillo requiere algunas habilidades. Aquí hay algunos consejos para hacer pollo picante en casa. Quedará crujiente por fuera y tierno por dentro, con chile crujiente. pimientos Es tan bueno como un chef.

Pollo picante casero

Ingredientes necesarios: 2 muslos de pollo, 2-3 tallos de cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 puñado de chiles secos, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, media cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de almidón,

Pasos detallados:

1. Preparar los materiales necesarios, limpiar las piernas de pollo, lavarlas y escurrirlas.

2. Picar las piernas de pollo en trozos del mismo tamaño.

3. Agregue sal, vino de cocción, pimienta blanca, cebollas verdes, rodajas de jengibre y salsa de soja a los nuggets de pollo, mezcle bien con las manos, deje marinar durante 15 minutos, luego agregue almidón, mezcle bien. y colóquelo en los nuggets de pollo. Agregue los condimentos para marinar para eliminar el olor a pescado del pollo. Después de que se acabe el tiempo, saque las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y agregue almidón para que los trozos de pollo frito queden carbonizados por fuera y tiernos. el interior Este es uno de los consejos para hacer este plato.

4. Corta las cebolletas en trozos pequeños, pica el jengibre, corta el ajo en rodajas, corta el cilantro en trozos y corta los chiles secos en aros de chile con unas tijeras.

5. Añade agua a la olla y deja que hierva, blanquea los aros de chile seco en el agua hirviendo, sácalos y escurre el agua. Las secciones de chile seco están relativamente secas y se quemarán fácilmente. Durante la fritura, los chiles secos se quemarán al freírlos. Tiene un sabor amargo y no se ve bien. Agregué un paso adicional de escaldado para que los gajos de chile secos fritos no se quemen fácilmente y tengan un sabor delicioso. Este es un pequeño truco para freír los chiles crujientes y no quemados.

6. Calentar el aceite en la olla, añadir el pollo cortado en cubitos y sofreír a fuego alto. Untar el pollo cortado en cubitos para evitar que se pegue. Freír el pollo cortado en cubitos hasta que adquiera un color dorado. Sacar y reservar.

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7. Aumentar la temperatura del aceite, añadir los trozos de pollo y freír nuevamente los trozos de pollo hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Escurrir el aceite y reservar para usarlo más tarde. Freír los trozos de pollo nuevamente para lograr una apariencia crujiente por fuera y tierno por dentro. Como resultado, si sigues friendo en aceite, la humedad del pollo se secará. haciendo que el pollo tenga un sabor más duro y quemado.

8. Vierta el aceite de los trozos de pollo frito, dejando un poco de aceite base, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los aros de chile seco y fríalos a fuego lento hasta que los aros de chile seco adquieran un aroma picante. Luego agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.

9. Añade el pollo cortado en cubitos, luego agrega el azúcar y sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme.

10. Añade los gajos de cilantro, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego, retira y sirve en un plato.

Consejos:

1. La cantidad de chiles secos debe ajustarse según el gusto personal. Si tolera la comida picante, agregue más, si no puede, agregue menos. . Cada persona tiene una adaptabilidad diferente a los chiles y a los granos de pimienta de Sichuan, así que asegúrese de que se adapten a sus gustos.

2. Lo mejor es utilizar muslos de pollo para hacer este plato. También se pueden utilizar pechugas de pollo, pero no quedan tan ricas como los muslos de pollo, no son masticables y tienen una textura opaca.

3. Marinar Al freír los trozos de pollo, agregue almidón para que los trozos de pollo frito queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Este es uno de los consejos para preparar este plato.

4. Blanquea los chiles secos en agua para que los gajos de chile secos fritos no se quemen fácilmente y tengan un sabor fragante. Este es un pequeño truco para freír los chiles crujientes y no quemados.