¿Por qué se necesita ácido ascórbico en la producción de bebidas de té?

Las principales razones por las que se necesita ácido ascórbico (también llamado vitamina C) en la elaboración de bebidas de té son las siguientes:

1. Antioxidante: algunos ingredientes de las bebidas de té, como por ejemplo. Las catequinas pueden oxidarse, lo que reduce la calidad. El ácido ascórbico, como antioxidante, puede prevenir eficazmente la oxidación de estos componentes, manteniendo así la frescura y la calidad de las bebidas de té.

2. Protección del color: El ácido ascórbico también puede desempeñar un papel de protección del color, evitando que las catequinas y otros componentes de las bebidas de té se oscurezcan debido a la oxidación, ayudando a mantener el color y la estética de las bebidas de té.

En definitiva, las principales funciones del ácido ascórbico en la elaboración de bebidas de té son la antioxidante y la protección del color, lo que ayuda a mejorar la calidad y la estética del producto.