Conceptos básicos de nutrición
Conceptos básicos de nutrición. La nutrición es muy importante para nosotros. Los nutrientes ingresan al torrente sanguíneo a través de los capilares arteriales impulsados por la presión arterial. Los productos de desecho pasan a través de pequeñas partículas de proteínas en los capilares de las venas. Veamos los conceptos básicos de nutrición.
Nutrición 1 El concepto básico de nutrición es en realidad que el cuerpo humano absorbe los alimentos del entorno externo. Estos alimentos ingresan al cuerpo a través de la comida y la bebida. Después de la digestión a través del tracto gastrointestinal, los nutrientes de estos alimentos son. absorbidos y metabolizados, utilizando así los nutrientes de estos alimentos, como proteínas, grasas, minerales, vitaminas, carbohidratos y otros componentes beneficiosos como los flavonoides.
Los ácidos orgánicos polifenólicos pasan a través de estos nutrientes y las sustancias beneficiosas proporcionan energía al cuerpo, forma y renueva los tejidos corporales y los regula completamente durante todo el proceso metabólico fisiológico. Por tanto, la nutrición es la digestión, la absorción y el metabolismo de los alimentos extraídos del entorno externo y el uso de ingredientes beneficiosos en ellos para promover nuestra salud.
1. Nutrición: se refiere al proceso biológico en el que el cuerpo humano ingiere diversos alimentos del mundo exterior y los digiere, absorbe y metaboliza para mantener el crecimiento, desarrollo y diversas funciones fisiológicas del cuerpo.
2. Nutrientes: se refiere a sustancias orgánicas e inorgánicas de los alimentos que pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas por el cuerpo humano, incluidos carbohidratos, grasas, proteínas, minerales, vitaminas y agua.
3. Aminoácidos esenciales: se refiere a los aminoácidos que no pueden sintetizarse en el cuerpo humano o no pueden sintetizarse a un ritmo que satisfaga las necesidades del organismo, y deben obtenerse directamente de los alimentos.
4. Aminoácidos restrictivos: El contenido relativo de uno o varios aminoácidos esenciales en las proteínas de los alimentos es bajo, lo que provoca que otros aminoácidos esenciales no se utilicen completamente en el organismo y se desperdicien, lo que produce una reducción. en el valor nutricional de la proteína. Estos niveles relativamente bajos de aminoácidos esenciales se denominan aminoácidos limitantes.
5. Patrón de aminoácidos: Es la proporción de composición de varios aminoácidos esenciales en las proteínas.
6.PER (Protein Efficiency Ratio): Es un indicador utilizado para reflejar el valor nutricional de las proteínas. Se basa en la relación entre el aumento de peso de los animales jóvenes (normalmente ratas macho destetadas) y el de la proteína. Ingesta de proteínas durante el período experimental.
7. La proteína de referencia se refiere a una proteína estándar que se puede utilizar para determinar la cantidad de otras proteínas.
8. Aminoácidos condicionalmente esenciales: la cisteína y la tirosina se convierten en el organismo a partir de aminoácidos proteicos y fenilalanina respectivamente. Si estos dos aminoácidos se pueden aportar directamente en la dieta, las necesidades de metionina y fenilalanina se pueden reducir en un 30% y un 50% respectivamente. Por lo tanto, los aminoácidos como la cisteína y la tirosina que pueden reducir la demanda del cuerpo de ciertos aminoácidos esenciales se denominan aminoácidos condicionalmente esenciales.
9. Puntuación de aminoácidos: también llamada puntuación química de proteínas, es un método de puntuación muy utilizado en la actualidad. Este método compara el patrón de puntuación de aminoácidos esenciales de la proteína con el patrón ideal recomendado o el patrón de proteína de referencia, reflejando así la relación entre la composición y la utilización de la proteína.
10. Grasas esenciales (AGE): Los ácidos grasos indispensables para el cuerpo humano no pueden sintetizarse por sí solos y deben ser aportados a través de los alimentos.
11. Nutrición: Es la ciencia que estudia las normas de la nutrición humana y sus medidas de mejora. La nutrición es una ciencia natural de amplio alcance y está estrechamente relacionada con la medicina preventiva, la medicina clínica, la medicina básica, la agricultura, la ganadería, la industria alimentaria, etc.
12. La función dinámica especial de los alimentos: durante el proceso de ingestión de alimentos, el cuerpo humano necesita digerir, absorber y metabolizar los nutrientes de los alimentos. Consume energía extra, hace que la temperatura corporal aumente y libera energía. Esta energía extra consumida al comer se llama efecto térmico de los alimentos.
13. Proteína de alta calidad: Cuando el patrón de aminoácidos de la proteína de los alimentos se acerca más al de la proteína humana, el cuerpo humano tiene un mayor grado de utilización de los aminoácidos esenciales y del valor nutricional de los alimentos. Las proteínas son relativamente más altas, como huevos, leche, carne, pescado, etc. Entre las proteínas animales, la proteína de soja se conoce como proteína de alta calidad.
14. Utilización neta de proteínas (NPU): La utilización neta de proteínas refleja el grado de utilización de las proteínas en los alimentos, es decir, el porcentaje de proteínas de los alimentos que el cuerpo utiliza para la digestión. y la utilización de las proteínas es por tanto más completa.
15. Fibra dietética: Los polisacáridos que existen en los alimentos y no son digeridos ni absorbidos por las enzimas digestivas humanas se denominan colectivamente fibra dietética.
16. Potencia biológica: Es un indicador que refleja el grado de utilización de los alimentos después de la digestión y absorción de las proteínas. Se expresa multiplicando por 100 la relación entre la masa proteica utilizada por el organismo y la digerida. y masa proteica alimentaria absorbida. Cuanto mayor sea el valor biológico, mayor será su utilización.
Conceptos Básicos de Nutrición 2 1 Nutrición: proceso biológico mediante el cual el organismo absorbe sustancias (nutrientes) del medio externo.
2. Nutrientes: se refiere a sustancias con funciones nutricionales, entre ellas proteínas, lípidos, carbohidratos, sustancias inorgánicas y vitaminas.
Valor nutricional: suele referirse al grado en que los nutrientes y la energía térmica contenidos en los alimentos pueden satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano. El valor nutricional depende del tipo, cantidad y proporción de nutrientes contenidos en los alimentos.
Requisitos: Nivel de ingesta de energía calorífica o nutrientes necesarios para mantener la vida y la salud del organismo en un determinado periodo de tiempo.
Requerimientos fisiológicos mínimos: requerimientos mínimos sin manifestaciones clínicas de deficiencia nutricional. Por ejemplo, el requerimiento fisiológico mínimo de VitC para adultos es de 10 mg/día.
Necesidades fisiológicas apropiadas: Nivel de ingesta de energía o nutrientes necesario para mantener la salud física durante un período de tiempo determinado.
7 RDA: La cantidad diaria recomendada (RDA) es el nivel de ingesta de un nutriente esencial que es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales conocidas de casi todas las personas sanas.
8. Dieta equilibrada: se refiere a una dieta con una gama completa de nutrientes, en cantidades suficientes y en proporciones adecuadas.
Nutrición racional: se refiere al proceso biológico de mantener el estado nutricional del organismo a través de una dieta equilibrada.
Conceptos básicos de nutrición. Los organismos varían desde niveles bajos hasta niveles altos, desde organismos unicelulares hasta animales y plantas de niveles superiores, desde los que viven en el agua hasta los que viven en la tierra. Viven en diferentes entornos y tienen diferentes ecologías. Como resultado, los nutrientes necesarios y la forma en que se absorben también son diferentes.
Los nutrientes que necesitan los seres vivos están compuestos por una gran cantidad de elementos, entre ellos hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y carbono. Estos son los elementos principales que forman las proteínas y almacenan energía en los organismos vivos. Además, contiene pequeñas cantidades de azufre, fósforo, calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro y diversos oligoelementos. Algunos oligoelementos son sólo oligoelementos en los organismos vivos.
Las plantas y microorganismos que contienen clorofila y pigmentos morados pueden absorber directamente estos compuestos inorgánicos del exterior a través de las raíces, hojas o membranas celulares, y utilizar la energía de la luz solar para sintetizar sustancias orgánicas necesarias para su propio crecimiento y desarrollo. otras actividades de la vida como proteínas, lípidos y carbohidratos (azúcar). Los organismos con este modo de nutrición se denominan autótrofos o inorganótrofos.
Otros organismos (como los animales) no pueden utilizar directamente materia inorgánica externa para sintetizar la materia orgánica que necesitan para sus propias vidas, y deben obtener nutrientes de autótrofos u otros organismos similares. A través de procesos metabólicos, las sustancias ingeridas se convierten en sustancias orgánicas como proteínas, lípidos y carbohidratos. Los organismos con este modo de nutrición se denominan heterótrofos.
La nutrición es la ciencia que estudia los efectos de los alimentos sobre los seres vivos. En su proceso de desarrollo, la nutrición no sólo incluye los cambios en los alimentos que ingresan al cuerpo, como participar en reacciones bioquímicas, combinarse con las células de los tejidos, etc., sino que también incluye guiar a las personas sobre cómo elegir los alimentos para asegurar el crecimiento, desarrollo y reproducción normales; del cuerpo. Por tanto, además de su importancia biológica, la nutrición también tiene su importancia social y económica.
Los nutrientes son componentes de los alimentos necesarios para mantener las actividades de la vida normal. La investigación nutricional moderna sobre nutrientes se centra principalmente en las necesidades nutricionales de los seres humanos y el ganado. Los nutrientes se dividen en siete categorías: proteínas, lípidos, carbohidratos (azúcar), vitaminas y minerales (sales inorgánicas), agua y fibra.