Detalles completos del ácido málico
Nombre chino: mbth malato: ácido málico) Nombre químico: ácido 2-hidroxisuccínico Fórmula molecular: C4H6O5 Peso molecular: 134,09 Información básica, propiedades, seguridad, indicadores de calidad, estado de producción, métodos de producción, preparación, almacenamiento y transporte, aplicación y función, aplicación en la industria alimentaria, aplicación en la industria farmacéutica, aplicación en la industria química diaria. Palabras clave aplicación química, función sanitaria, información básica abreviatura H2MA o H2Mi (principalmente este último) ecuación de ionización del enlace del ácido málico H2MA = = = = h HMA-k 1 = = = = 1,4 * 10-3 HMA-= = = = h MA2-K2 = = = 2-(Hidroxialcohol) = = =[RO]3-K3 = 5.2 * 10-19 El ácido málico tiene tres isómeros: L. El ácido málico natural tiene forma de L y se encuentra en casi todas las frutas. , especialmente frutos secos. El ácido málico es un cristal de aguja incoloro o un polvo cristalino blanco, inodoro, con * * * sabor amargo refrescante, punto de fusión 127-130 ℃, fácilmente soluble en agua, 55,59/100 ml (20 ℃), soluble en etanol, insoluble en éter. Es higroscópico y el valor de pH de 1 solución acuosa (en masa) es 2,4. (1) Ácido D-málico: densidad 1,595, punto de fusión 101°C, punto de descomposición 140°C, rotación óptica específica 2,92 (metanol), soluble en agua, metanol, etanol y acetona. (2) Ácido L-málico: densidad 1,595, punto de fusión 100 °C, punto de descomposición 140 °C, rotación específica -2,3 (8,5 g/100 ml de agua), fácilmente soluble en agua, metanol, acetona y dioxano, pero insoluble. Se mezclan cantidades iguales de compuestos diestros y zurdos para formar el racemato. Densidad 1.601; punto de fusión 131-132 ℃, punto de descomposición 150 ℃ soluble en agua, metanol, etanol, dioxano, acetona, insoluble en benceno. La forma levógira más común es el ácido L-málico, que se encuentra en la pulpa de espinos, manzanas y uvas verdes. También se puede preparar a partir de ácido fumárico mediante fermentación biológica. Es un producto intermedio importante de la circulación del cuerpo humano y el cuerpo lo absorbe fácilmente. Por lo tanto, como aditivo alimentario y alimento funcional con excelente rendimiento, se usa ampliamente en alimentos, cosméticos, atención médica y productos de salud. El ácido fumárico o el ácido maleico pueden preparar el racemato bajo la acción del catalizador, alta temperatura, alta presión y vapor de agua. El LDAO seguro para conejos es 5,09/kg. LD501 administrado por vía oral a perros. Og/kg/kg. Analog Devices no dio más detalles. Rata [1 solución acuosa (en masa)] LD 501,6 ~ 3,29/kg. El ácido málico es un componente de las manzanas. La ingesta diaria de ácido málico procedente de verduras y frutas es de aproximadamente 1,5 a 3,0 g. No se han encontrado reacciones adversas y la toxicidad es extremadamente baja. Según las normas japonesas sobre aditivos alimentarios, el ácido málico debe cumplir los siguientes indicadores de calidad: contenido ≥ 99,0 (masa), solución acuosa transparente y soluble, punto de fusión 127 ~ 130 °C, metales pesados ≤ 0,002 (masa), cloruro ≤ 0,0035 (masa). ), hierro ≤ 0. Según el Código de Productos Químicos Alimentarios de EE. UU. (1983), el ácido málico debe cumplir con los siguientes indicadores de calidad: contenido ≥ 99,5 (masa). Punto de fusión: 130 ~ 132 ℃, ceniza ≤ 0,1 (masa), metales pesados (calculado como Pb) ≤ 0,002 (masa), arsénico (calculado como) ≤ 0,0003 (masa), plomo ≤ 0,006533.0000000000006 Estado de producción debido a L -ácido málico Es un producto elaborado por fermentación y su rendimiento de seguridad está garantizado. Por tanto, la demanda en el mercado internacional está aumentando rápidamente. De 2010 a 2013, la demanda se mantuvo en un máximo anual de alrededor de 10 años. En 2013, los principales países productores de ácido málico en el mundo fueron Estados Unidos, Canadá, Japón, etc.
La producción total mundial es de aproximadamente 654,38 millones de toneladas/año, de las cuales la producción de ácido L-málico es de aproximadamente 40.000 toneladas/año. La demanda potencial del mercado mundial alcanza las 60.000 toneladas/año, lo que demuestra que el espacio de desarrollo del mercado es enorme. Entre ellos, Japón es el principal productor y exportador de ácido L-málico del mundo. Métodos de producción En la actualidad, el método de producción de ácido L-málico se ha desarrollado desde el método inicial de extracción única hasta los siguientes métodos: método de extracción, método de síntesis química, método de fermentación en un paso, método de fermentación en dos pasos, enzima inmovilizada o transformación celular. método [2]. Actualmente, el problema sigue siendo la falta de cepas de producción excelentes. Al investigar y cultivar cepas excelentes, es muy necesario prestar atención a la investigación de la tecnología de extracción y otras tecnologías relacionadas, y hacer un buen trabajo en la investigación y el desarrollo de tecnologías de apoyo a la ingeniería ascendentes y descendentes. Preparación (1) Método de extracción Hervir el jugo de manzanas, uvas, melocotones, etc. , agregando agua de cal para generar precipitación de sal de calcio y luego procesando para generar ácido málico libre. (2) El método sintético oxida catalíticamente el benceno para obtener ácido maleico y ácido fumárico, que luego se hidratan a alta temperatura y alta presión. Las condiciones para la reacción de hidratación suelen ser de 3 a 5 horas a una presión de 180 a 220°C y una presión de 1,4 a 1,8 MPa. Los productos de la reacción son principalmente ácido málico y una pequeña cantidad de ácido fumárico. Ajustar el contenido de ácido málico a 40 a 40°C y enfriar la solución a aproximadamente 65438±05', filtrar y separar los cristales de ácido fumárico, concentrar las aguas madre, centrifugar y separar el sólido para obtener ácido málico crudo, que Luego se refina y cristaliza para obtener el producto terminado. (3) El ácido L-málico se produce a partir del ácido fumárico mediante fermentación enzimática biológica. Este producto se envasa en una bolsa de plástico de polietileno de calidad alimentaria de doble capa forrada con un tambor de cartón. Este producto absorbe fácilmente la humedad y se oxida, por lo que debe cubrirse durante el transporte. No mezclar con polvos tóxicos, olorosos o coloreados y almacenar en un almacén fresco y seco, lejos de la luz solar. El ácido L-málico es un componente importante de los jugos de frutas naturales y tiene una amplia gama de usos en las industrias de alimentos funcionales y aplicados. En comparación con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene una acidez más alta (la acidez es 20 más fuerte que el ácido cítrico), pero tiene un sabor suave (índice de amortiguación más alto), un sabor especial, no daña la boca ni los dientes, y el metabolismo favorece la Absorción de aminoácidos. Acumulación de grasa. Es una nueva generación de agentes ácidos alimentarios y los círculos biológicos y nutricionales lo aclaman como "el agente ácido alimentario más ideal". Desde 2013 sustituye al ácido cítrico en los alimentos para personas mayores y niños. El ácido L-málico es un ácido orgánico esencial para el cuerpo humano y un aditivo alimentario ideal bajo en calorías. Cuando se utiliza 50% de ácido L-málico y 20% de ácido cítrico, se puede presentar un fuerte sabor a fruta natural. Bebidas (bebidas refrescantes varias): Refrescos preparados con ácido L-málico, boca seca, frescos y refrescantes, con sabor ácido a manzana, cercano al jugo natural. Algunas grandes empresas alimentarias nacionales, como Wahaha Group y Jianlibao Group, han comenzado a utilizar ácido L-málico en bebidas. El ácido l-málico es un intermedio de reciclaje de ácidos tricarboxílicos biológicos. Su sabor es parecido al del jugo natural y tiene una fragancia natural. El ácido L-málico produce menos calorías y sabe mejor que el ácido cítrico. Por lo tanto, es muy utilizado en vinos, bebidas, mermeladas, chicles y otros alimentos, y tiene tendencia a sustituir gradualmente al ácido cítrico. Es uno de los ácidos orgánicos con mayor volumen de consumo y buenas perspectivas de desarrollo en la industria alimentaria mundial. El ácido L-málico contiene ingredientes humectantes naturales que pueden disolver fácilmente la "materia pegajosa" atrapada entre las células muertas escamosas y secas, eliminando así las arrugas en la superficie de la piel y haciendo que la piel sea blanca, suave y elástica, por lo que se usa en fórmulas cosméticas. popular. El ácido L-málico se puede utilizar para preparar sabores y fragancias para diversos productos químicos diarios, como pasta de dientes, champú, etc. En comparación con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene un sabor amargo suave y único, por lo que se utiliza para reemplazar al ácido cítrico como nuevo aditivo detergente en el extranjero y se utiliza para sintetizar detergentes especiales avanzados. El ácido L-málico puede usarse para tratar enfermedades hepáticas, anemia, inmunidad baja, uremia, hipertensión, insuficiencia hepática y otras enfermedades, y puede reducir los efectos tóxicos de los medicamentos contra el cáncer en las células normales; también puede usarse para preparar y; sintetizar antihelmínticos, preparaciones anti-piedras, etc. Función 1: El ácido L-málico, regulador de la acidez, tiene un sabor parecido al de las manzanas naturales. En comparación con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene las características de alta acidez, sabor suave y largo tiempo de retención. Ha sido ampliamente utilizado en bebidas de alta gama, alimentos y otras industrias, convirtiéndose en el tercer agente ácido de los alimentos después del ácido cítrico y el ácido láctico. Las bebidas preparadas con ácido L-málico son más ácidas y dulces, cercanas al sabor del jugo natural.
Es un buen medicamento para tratar la insuficiencia hepática, la insuficiencia hepática, el cáncer de hígado, especialmente la hiperamonemia causada por la insuficiencia hepática. e, el ácido L-málico es uno de los componentes de la solución básica para el tratamiento de enfermedades cardíacas. Se utiliza para complementar K y Mg2, mantener el metabolismo energético del miocardio y proteger el miocardio isquémico del infarto de miocardio. f y el ácido L-málico son estabilizadores para la inyección de lactato de calcio y también pueden usarse como precursores de fármacos anticancerígenos y promotores del crecimiento animal. g. Anti-tártaro, el ácido málico tiene las características de alta acidez, sabor suave, fragancia única, débil efecto corrosivo y destructivo del ácido málico, y la correspondiente pérdida de volumen de desgaste del esmalte dental es pequeña, sin dañar la cavidad bucal ni los dientes. h, puede mejorar el metabolismo energético del tejido cerebral, regular los neurotransmisores en el cerebro, facilitar la recuperación de las funciones de aprendizaje y memoria y tener un efecto de mejora significativo sobre el aprendizaje y la memoria. 1. La melatonina (MT) es una hormona indol secretada principalmente por la glándula pineal y tiene una variedad de actividades biológicas. Desde que fue sintetizado artificialmente y clasificado como alimento saludable, ha habido un auge de la investigación en el país y en el extranjero. Una gran cantidad de experimentos con animales y estudios clínicos han demostrado que la melatonina tiene buenos efectos sedantes e hipnóticos. El ácido l-málico es un inhibidor ideal de la glutamato descarboxilasa. El efecto hipnótico de la melatonina está relacionado con la descarboxilasa del ácido glutámico y el ácido L-málico puede reducir el sueño y aumentar la excitabilidad. El ácido L-málico puede proteger las células endoteliales vasculares humanas y resistir el daño a las células endoteliales. k, CCM es una preparación de calcio ideal con alta actividad biológica y puede complementar eficazmente el calcio. Con un suministro suficiente de otros nutrientes, la CCM puede asegurar y promover el crecimiento y desarrollo de los animales pequeños.