Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Elegir cáscaras de huevo lisas o rugosas? Experto en dieta y salud: Hay pasos para elegir buenos huevos. Wang Mingyong (experto en dieta y salud) La superficie de las cáscaras de huevo sanas es relativamente uniforme, lisa y no es fácil de romper. Cuando se levanta, significa que hay suficiente calcio en el cuerpo del pollo. Por el contrario, si la superficie de la cáscara del huevo es rugosa, significa que el calcio en el cuerpo del pollo es anormal y la cáscara del huevo será desigual. Debido a que hay poros en la cáscara del huevo, si quedan excrementos de pollo residuales u otra suciedad en la superficie, se deben eliminar para evitar que las bacterias entren en el líquido del huevo a través de los poros. Una vez abierto el huevo, se divide en tres capas: yema de huevo, clara de huevo gelatinosa y clara de huevo líquida. La capa exterior de la yema de huevo es una película transparente. Incluso si la pinchas con un palillo o con palillos, toda la yema del huevo no se romperá. Si la cáscara del huevo se rompe con facilidad o la yema se rompe nada más introducir el huevo en el recipiente, significa que no está fresco y lo mejor es no comerlo. Los huevos actualmente en el mercado se dividen en huevos de cáscara roja y huevos de cáscara blanca. Muchos consumidores creen que los huevos de cáscara roja son producidos por gallinas nativas y son más nutritivos, por lo que se han convertido en algo común en el mercado. Incluso hay granjas de pollos que utilizan fórmulas alimentarias especiales para producir huevos de otros colores, con la esperanza de venderlos a un precio más alto. De hecho, estos dos tipos de huevos son simplemente variedades diferentes y no tienen nada que ver con el contenido nutricional. Si la yema del huevo es demasiado oscura, puede ser el resultado de que los criadores de pollos agreguen pigmentos a su alimento. En términos generales, cuando se añade caroteno al pienso, el color de la yema del huevo será rojo. Si las gallinas comen alimento de maíz común, la yema del huevo será amarilla, así que si la yema del huevo es demasiado oscura, preste especial atención. Cuanto más tiempo se almacene el huevo, el agua se irá perdiendo gradualmente, lo que aumentará el aire dentro del huevo, haciendo que la cámara de aire sea más grande y liviana. Una forma de saber si un huevo está fresco es ponerlo en agua. Si el huevo está completamente sumergido en el agua, está fresco. Los huevos rancios se hundirán verticalmente hasta el fondo de la taza porque la cámara de aire se hace más grande y el contenido de aire aumenta. Estados Unidos defiende HU, abreviado como HU, que significa digitalizar la frescura de los huevos y luego utilizarlos para la venta. El método de medición consiste en medir la altura de la proteína del huevo después de batirlo en un plato plano y luego compararla con el tamaño del huevo para obtener el valor. Wang Mingyong (experto en dietoterapia y salud) La superficie de las cáscaras de huevo sanas es relativamente uniforme, lisa y no es fácil de romper. Cuando se levanta, significa que hay suficiente calcio en el cuerpo del pollo. Por el contrario, si la superficie de la cáscara del huevo es rugosa, significa que el calcio en el cuerpo del pollo es anormal y la cáscara del huevo será desigual. Debido a que hay poros en la cáscara del huevo, si quedan excrementos de pollo residuales u otra suciedad en la superficie, se deben eliminar para evitar que las bacterias entren en el líquido del huevo a través de los poros. Una vez abierto el huevo, se divide en tres capas: yema de huevo, clara de huevo gelatinosa y clara de huevo líquida. La capa exterior de la yema de huevo es una película transparente. Incluso si la pinchas con un palillo o con palillos, toda la yema del huevo no se romperá. Si la cáscara del huevo se rompe con facilidad o la yema se rompe nada más introducir el huevo en el recipiente, significa que no está fresco y lo mejor es no comerlo. Los huevos actualmente en el mercado se dividen en huevos de cáscara roja y huevos de cáscara blanca. Muchos consumidores creen que los huevos de cáscara roja son producidos por gallinas nativas y son más nutritivos, por lo que se han convertido en algo común en el mercado. Incluso hay granjas de pollos que utilizan fórmulas alimentarias especiales para producir huevos de otros colores, con la esperanza de venderlos a un precio más alto. De hecho, estos dos tipos de huevos son simplemente variedades diferentes y no tienen nada que ver con el contenido nutricional. Si la yema del huevo es demasiado oscura, puede ser el resultado de que los criadores de pollos agreguen pigmentos a su alimento. En términos generales, cuando se añade caroteno al pienso, el color de la yema del huevo será rojo. Si las gallinas comen alimento de maíz común, la yema del huevo será amarilla, así que si la yema del huevo es demasiado oscura, preste especial atención. Cuanto más tiempo se almacene el huevo, el agua se irá perdiendo gradualmente, lo que aumentará el aire dentro del huevo, haciendo que la cámara de aire sea más grande y liviana. Una forma de saber si un huevo está fresco es ponerlo en agua. Si el huevo está completamente sumergido en el agua, está fresco. Los huevos rancios se hundirán verticalmente hasta el fondo de la taza porque la cámara de aire se hace más grande y el contenido de aire aumenta. Estados Unidos defiende HU, abreviado como HU, que significa digitalizar la frescura de los huevos y luego utilizarlos para la venta. El método de medición consiste en medir la altura de la proteína del huevo después de batirlo en un plato plano y luego compararla con el tamaño del huevo para obtener el valor. Si la altura de la proteína cruda es un milímetro, la unidad de Hough es ○, dos milímetros son treinta, tres milímetros son cuarenta y ocho, cinco milímetros son setenta y ocho milímetros son noventa. En el centro comercial, el súper huevo (el nivel más alto) es 65 o más. En los Estados Unidos, el tamaño de los huevos de grado AA es 72 o más, los huevos de grado A tienen entre 60 y 72, los huevos de grado B tienen 31 o más pero menos de 60 y los huevos de grado C tienen menos de 31. Cuando batas los huevos, las claras quedarán blancas y turbias. ¿Cuál es la razón? Si lo descubres después de romper el huevo; la yema está abultada, y aunque hay mucha proteína cruda, es blanca y turbia, y en ocasiones opaca. Generalmente se debe a que está demasiado fresco. La turbidez blanca es causada por el dióxido de carbono que se disuelve en la proteína.