¿A qué debe saber la jalea real?

La jalea real tiene un sabor ácido y picante. Al probar la jalea real debes saborearla con atención con la punta de la lengua. La jalea real fresca y de gran calidad es ácida y astringente. El sabor es ácido al principio, luego lentamente astringente, con un sabor picante, un regusto largo y un regusto ligeramente dulce.

Un aroma lácteo indica que se ha añadido jalea real con productos lácteos; un sabor ácido desagradable es un signo de deterioro o adulteración; un sabor demasiado dulce indica que la jalea real puede estar adulterada con miel, sacarosa; o glucosa.