¿Cuál es el nivel de entrada para la pastelería occidental?

¿Qué empezaste en West Point? Descubriremos que muchos fanáticos de la pastelería occidental a menudo no saben cómo aprender ni qué preparar cuando ingresan por primera vez a la pastelería occidental. De hecho, sólo necesitan recordar algunos conocimientos básicos. Entonces, ¿cómo empezaste en West Point?

¿Qué empezaste en West Point? 1 Primero, conocimientos básicos:

Comprender los equipos de pastelería occidentales (batidoras, tablas de cortar, equipos de pastelería occidentales grandes y pequeños), así como los requisitos de higiene y vestimenta de pastelería occidentales, diversas materias primas, harina y métodos de preparación. hacer, amasar y dar forma a la masa (como molinos de viento, carteras, hojas de otoño, croissants, pan anudado, pan de ojos, etc.) y aprendizaje embrionario (círculo, corazón, cuadrado, etc.).

2. Forma de pastel:

Formas de pastel de flores: más de 10 tipos de rosas, crisantemos, lirios, rosas giratorias, rosas silvestres, flores venecianas, narcisos, lingotes giratorios, claveles, peonías, etc.

Tartas a temperatura normal: Rollos de pastel de hilo de carne picante, rollitos turcos de avellanas, rollitos suizos de chocolate, tartas de mármol, chocolate marrón con mango, tarta de dátiles y nueces y más de 30 tipos de tartas.

En tercer lugar, postres de pan y galletas

Pan: bolsa de harina, pan de aceitunas, pan de judías rojas, pan de coco, pan de oruga, pan trenzado, donut de chocolate, bolsa de verduras blandas, pan de patata etc. .

Postres helados: tarta de queso espesa, tarta de queso ligera, mousse de fresa, mousse de yogur, mousse de plátano y chocolate, mousse de queso y arándanos, helado de mango, etc.

Galletas crujientes: galletas de mantequilla, galletas de cebolla, galletas de cacao, galletas Shaolin, galletas mosaico, galletas de piñones, copos de sésamo, galletas de almendra, tartas de huevo cantonesas, etc.

Cuarto, decora el pastel navideño

Decoración coreana: crema de mantequilla italiana, flores de manzano, flores de ciruelo, crisantemos silvestres, peonías, cupcakes, austin, ranúnculos, lirios, bayas, suculentas, etc.

Aprende las formas de los signos del zodíaco, melocotones de la longevidad, personajes de dibujos animados, tartas infantiles, tartas europeas, tartas de cerámica, etc.

Tartas temáticas de festivales: Feliz Año Nuevo, flor de rosa, flor eterna de chocolate, chocolate tridimensional en forma de corazón, bolsa de chocolate, mamá, te amo, pajarita de papá, etc.

5. Bebidas de café

Café, bebidas (latte, leche, café, zumos, bebidas frías, etc.).

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Aprenda sobre pasteles elegantes, diversas formas, bodas, flores, dibujos animados, personajes, temas, pasteles de stand, etc.

Aprendizaje del arte del azúcar: elaboración de azúcar hervida, rosas, rosas, peonías, cisnes, frutas, cintas, bolas de cristal, peanas, etc.

¿Qué hace Western Point? 2 1. Horno: De todos modos, nunca he visto a nadie que quiera aprender repostería occidental que no compre un horno. No siempre pueden ser Mousse, ¿verdad? Si la decoración de la casa lo permite, el presupuesto es suficiente y estoy seguro de que estaré horneando durante mucho tiempo, entonces es mejor comprar un horno empotrado de inmediato, el precio ronda los 6000-1000. No puedo hacer ninguna sugerencia sobre la marca (después de todo, todavía no he estudiado, el dormitorio de la escuela está completamente equipado y no hay espacio para un horno empotrado en casa).

En China, las familias generalmente eligen hornos de sobremesa, que van desde 12 litros hasta 50 litros, que son convenientes para el almacenamiento (en realidad, no necesitan almacenamiento) y el movimiento. El tamaño depende de las necesidades de la familia. No se recomienda comprar menos de 20 litros, porque los bollos son frágiles y, en general, unos 30 litros son suficientes para uso doméstico. En cuanto a la marca Changdi CKF-25B, que comprarán los principiantes, en realidad no es adecuada para uso a largo plazo (Changdi); me hace aún menos convencido) Nacional), pero si solo juegas unos años y no te llevará mucho tiempo, Chang Di es una muy buena elección. Después de todo, es barato. Se dice que ACA, Panasonic y otras marcas son buenas.

Recientemente comencé a usar la Panasonic NB-h3200 y creo que necesita un rodaje. La temperatura es un poco baja Aunque es una marca japonesa, los comprados en China no son originales japoneses, por lo que la calidad está por verse. En definitiva, no ocultaré mi anhelo + favor por los hornos empotrables.

2. Batidor de huevos eléctrico: batidor de huevos eléctrico de mano, marcas recomendadas como ACA. (Esta recomendación es irresponsable porque parece que la marca no es muy importante para quien llama). Envíe merengue, huevos enteros, nata fresca e incluso mantequilla. De todos modos, yo tampoco puedo superar el merengue y la nata montada.

3. Robot de cocina: No es necesario un robot de cocina para principiantes. Por ejemplo, puedes usar una batidora de huevos eléctrica de mano para preparar hojaldre y crema fresca, y puedes usar una máquina de hacer pan para amasar la masa.

Eso sí, dicen que lo mejor es amasar a mano (se recomienda que los principiantes amasen la tostada una vez y no quieran volver a amasarla nunca más). La máquina del chef es un artefacto manos libres. He completado una prueba de funcionamiento de mi máquina chef. Tardo menos de 5 minutos en montar la nata de clara y menos de media hora en amasar la masa, y me da igual. Estoy tan feliz.

Sin embargo, no se recomienda que los principiantes utilicen el robot de cocina desde el principio, porque es demasiado cómodo y rápido, lo que dificulta dominar la velocidad de uso. Por ejemplo, al glasear, es fácil secar y formar espuma, pero se ignora el estado de formación de espuma húmeda. Por ejemplo, la nata fresca es diferente de la nata fresca que se utiliza para la pasta de mousse y de la nata fresca que se utiliza para la decoración. Sin embargo, debido a la potencia del robot de cocina, se suele utilizar para decoración rápida, lo que perjudica mucho el juicio de los principiantes.

4. Balanza electrónica: ¡imprescindible! ! ! Incluso si tienes tazas y cucharas medidoras, debes poder pesar las cosas en gramos, por lo que no puedes convertir todas las recetas. Una prueba a ciegas para principiantes definitivamente tampoco es precisa, jaja. Se me rompió la balanza electrónica y casi me desplomo mientras hacía el pastel. Marca recomendada Beow, una báscula electrónica muy sensible y exquisita. Normalmente compro tabletas. Aunque tiene un tazón pequeño encima, lo cual es lindo, no cabe en el cubo grande y profundo de mi máquina de chef.

¿Qué haces en West Point? 3 La cocción se divide principalmente en tres partes:

1. El pan incluye principalmente pan dulce, pan blando europeo, pan francés y pan danés.

2. Los pasteles incluyen principalmente pastel Qifeng, bizcocho, pastel de aceite pesado, mousse, película adhesiva y accesorios de chocolate, que se dividen a su vez en película adhesiva coreana, película adhesiva de azúcar y película adhesiva de crema tradicional.

3. Los snacks secos son principalmente galletas que comemos a menudo en nuestro día a día.

Tarta: La tarta requiere más aprendizaje que la tarta seca. En primer lugar, es necesario comprender cómo hacer pasteles (helado, bizcocho, bizcocho espeso), las diferencias entre tres pasteles diferentes, las aplicaciones de tres pasteles diferentes y las características de cada pastel. El segundo es la elaboración de mousse. Estrictamente hablando, la mousse no es un producto de pastel, sino un producto de gelatina. Pero a medida que la combinación de mousse y pastel se profundiza, también cae en la categoría de pastel.

Pan: El pan es una de las categorías más difíciles de hornear porque tiene muchos usos. Clasificación y aplicación de harina y azúcar, métodos de clasificación y aplicación, métodos y tipos de elaboración de pan, producción y aplicación de diferentes tipos de iniciadores de pan, tecnología de moldeado del pan, control de temperatura de la superficie, métodos y precauciones de horneado del pan, etc. , son todos aspectos del diseño.

Las galletas se elaboran principalmente a base de mantequilla, azúcar glass, huevos y harina. Las materias primas son simples, el método de producción es simple y el proceso es fijo. Es fácil de aprender y dominar una vez que domina los pasos clave importantes.