¿Cómo comer almejas? Una breve introducción a cómo comer almejas.
1. Huevos al vapor con almejas. Ingredientes: 12 almejas, 2 huevos, 1 cebollino, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de salsa de pescado, salsa de soja light, vinagre de arroz, aceite de sésamo y agua fría. Remojar las almejas en agua ligeramente salada durante 30 minutos para escupir la arena fina del cuerpo. Utilice un cepillo pequeño para frotar con cuidado las conchas de almejas y enjuáguelas con agua limpia. Poner las almejas limpias en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que todas las almejas abran su concha y luego retirarlas. Batir los huevos con el huevo líquido, agregar agua hervida fría, la cantidad de agua es aproximadamente 1,5 veces la cantidad de huevo líquido, picar las cebolletas en trozos pequeños y reservar. Coloca las almejas en un plato un poco hondo, vierte el huevo líquido y cubre con film transparente. Después de que hierva el agua de la vaporera, bajar a fuego lento, poner en un plato con el líquido de huevo de almeja, tapar y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Después de cocinar al vapor, agregue la salsa de pescado, la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, espolvoree con cebollino picado y mezcle bien.
2. Almejas fritas con cebollita de verdeo. 600 gramos de almejas, jengibre, ajo, cantidad adecuada de chile seco, vino para cocinar, salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar, sal, cantidad adecuada de salsa de soja, 1 de cilantro y 1 de cebolleta. Pique el jengibre y el ajo, corte el cebollino, el cilantro y el chile seco en rodajas y reserve.
Lavar las almejas y reservar. Pon la olla al fuego y caliéntala, añade las almejas y sofríe (no añades aceite. Puedes añadir un poco de agua y sofreír hasta que las almejas abran automáticamente la boca, abre una a una y saca). uno hasta el último. Enjuague las almejas abiertas con agua corriente, escurra el agua, ponga la olla al fuego, vierta el aceite, agregue el jengibre picado, el ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue las almejas y sofría, agregue el vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y un poco de sal Agrega un poco de agua y sofríe, agrega el cilantro y la cebolleta, espesa con almidón de agua, apaga el fuego, pon en un plato y come.
3. Sopa de granos de almejas. Ingredientes: almejas, harina, huevos, sal, pimienta, cilantro. Elaboración: Lavar las almejas frescas y cocerlas en agua. En este momento las almejas abrirán la boca una a una. Sacar la carne de las almejas y ponerla en un bol pequeño. Luego sofreír el aceite de cebollino en la sartén, agregar la sopa de mariscos, los fideos y la carne de almejas, verter el líquido del huevo, agregar sal y pimienta, espolvorear con cilantro picado, colza picada y repollo picado y servir.