¿Qué es el aceite de azúcar? ¿Puedo comprarlo ya hecho?

Hay dos tipos de aceite de azúcar: uno es aceite de azúcar y el otro es aceite de azúcar de agua. Poner en una olla el azúcar y el agua y hervir en proporción 2:1, luego ponerlo en un recipiente y reservar. Este es agua, azúcar y aceite (en realidad no es aceite, pero es muy espeso).

El aceite de azúcar también se llama colorante de azúcar. Cuando el aceite esté entre un 40% y un 50% caliente, agregue el azúcar, cocine a fuego lento y solo agregue un poco de agua. Ten cuidado de no quemar el aceite cuando la temperatura sea alta, ya que salpicará al añadir agua. estar a salvo.

Presentamos dos snacks

Ingredientes: harina de arroz glutinoso, jugo de azúcar

El jugo de azúcar se elabora a partir de azúcar blanca, azúcar moreno, miel y agua. Creo que el azúcar moreno aporta color y la miel tiene más sabor. No estaría mal agregar.

1. Calentar la cacerola de aceite y amasar la harina de arroz glutinoso hasta formar tortas.

Poner más aceite. Como tengo que amasar la masa y freírla, tengo prisa, así que se puede bajar el fuego, de lo contrario será difícil de controlar.

Baba Frito. Tenga cuidado de no freírlo demasiado, de lo contrario podría explotar.

Cuando ambos lados del bizcocho estén ligeramente dorados, vierte el jugo de azúcar preparado.

El agua azucarada y el aceite se fusionan rápidamente y forman espuma.

Este proceso requiere agitación repetida para que cada Baba pueda disfrutar justamente del abrazo del jugo de azúcar.

Baba poco a poco se vuelve suave, colorido y brillante. Míralo. Retirar de la sartén y servir.

Frutas con azúcar y aceite

Snacks al estilo Chengdu. Primero convierta el arroz glutinoso en polvo, luego amáselo hasta obtener una masa, luego amáselo hasta obtener una barra redonda de unos 3 cm de diámetro y luego divídalo en bolas que pesen unos 30 gramos. Use su pulgar para hacer una forma cóncava en el medio para que el interior de la bola sea hueco, luego agregue azúcar morena a una sartén de aceite vegetal y fría hasta que madure. Se caracteriza por su color amarillo brillante, crujiente por fuera y ceroso por dentro, dulce y delicioso.

Cómo hacer azúcar y frutas aceitosas:

1. Lavar 100 kilogramos de arroz glutinoso y 25 kilogramos de arroz, remojarlos en agua durante unas 10 horas, luego sacarlos y Ponlos en una bolsa, escurre el agua, sácalo, agrega un poco de agua y amasa uniformemente con las manos hasta que se forme una bola (cuando esté fría, remoja en la sopa de arroz original), luego p>

2. Poner el aceite vegetal en la olla a fuego medio, agregar el azúcar moreno después de hervir (dependiendo de la cantidad de frutas fritas con azúcar y aceite). Cuando el aceite esté hirviendo y todo el azúcar disuelto, poner la masa en la sartén y sofreírla dándole vueltas con palillos de hierro hasta que se dore. Colóquelo en un recogedor de sésamo preparado previamente (se necesitan aproximadamente de 10 a 20 kilogramos de semillas de sésamo por cada 100 kilogramos de harina), para que la fruta confitada no se pegue a las semillas de sésamo.