¿La forma clásica de hacer pan con mantequilla de maní y almendras?

Masa mediana: 220 g de harina rica en gluten, 3 g de levadura en polvo disuelta, 135 g de agua,

b Masa principal: 30 g de harina rica en gluten, 30 g de azúcar fina, 1/ 4 cucharaditas de sal, 20 g de agua, 70 g de mantequilla de maní suave, d pasta de almendras (para decoración): 10 g de clara de huevo, 20 g de azúcar glass, 20 g de almendra en polvo.

Método de trabajo

1. Mide 1/2 cucharadita y añade 1/4 de cucharadita de levadura al bol.

2. Utilice agua tibia para disolver la levadura en la emulsión de parte del material a.

3. Pesar la harina necesaria en el ingrediente A para una masa de tamaño mediano.

4. Añade la solución de levadura a la harina.

5. Antes de encenderlo, compruebe si el engranaje del batidor de huevos está en 0 (parada).

6. Instale el gancho para batir.

7. Inserte el gancho para batir en la harina y active el batidor de huevos.

8. Pon la batidora en 1 (velocidad baja) y mezcla.

9. Revuelve la masa hasta formar copos de nieve grandes, aproximadamente 1 minuto y 45 segundos (en este momento, la masa pequeña salpicará por todas partes y no se podrá usar más)

10. con las manos Fideos

11 Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente durante 1,5 a 2 horas.

12. Detener la fermentación cuando la masa duplique su tamaño.

13. Mezclar el ingrediente B con una masa mediana y amasar hasta obtener una masa suave.

14. Agrega la mantequilla de maní, amasa la masa hasta que se pueda sacar una película transparente, cubre con film transparente y realiza la fermentación secundaria.

15. Amasar y deshinchar la masa fermentada, dividirla uniformemente en 6 porciones y formar bolitas.

16. Cubrir la masa amasada con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.

17. Amasar la masa formando un cilindro de 20 cm y empezar a tejer la vuelta.

18. Primero haz que el cilindro tenga forma de 6 invertido.

19. Léelo de nuevo.

20. Dobla el extremo largo hacia atrás y mételo en la parte inferior de 6.

21. Colocar la masa formada en el molde para horno, cubrir con film transparente y fermentar durante 30 minutos.

22. Empezar a hacer pasta de almendras, añadir el azúcar glass y la almendra en polvo al líquido de la clara de huevo.

23. Revuelva uniformemente para obtener una pasta de almendras suave.

24. Cepille la pasta de almendras uniformemente sobre la superficie de la masa fermentada.

25. Precalienta el horno a 175 grados durante 5 minutos, agrega la masa y hornea durante 20 a 25 minutos.