Método de fermentación del té
Un método ejemplar de fermentación del té oolong incluye los siguientes pasos:
(1) Recolección y secado al sol: esparza los brotes y las hojas del té recolectados artificialmente de manera uniforme en el tanque de secado, esparza con un espesor de 10 cm, ventilado y disipado de calor, y secado naturalmente durante 20 horas a temperatura ambiente;
(2) Primera fermentación: primera fermentación durante 30 minutos a una temperatura de 30 °C y una humedad de 95 ;; luego fermentación 40 minutos a 28°C y una humedad del 95%; finalmente, fermentar durante 32 minutos a una temperatura de 30°C y una humedad del 95%;;
(3) Agitar Fermentación verde: las hojas de té pasan por una coctelera verde. El movimiento de frotamiento o agitación artificial frota las células del margen de las hojas, promoviendo así la oxidación enzimática y provocando una serie de cambios bioquímicos en las hojas frescas. Al agitar y enfriar repetidamente (es decir, mover y calmar) 4-5 veces durante 8-10 horas, las hojas cambian de duras a suaves ("nacimiento a muerte"), lo que se llamaba "eliminación del verdor" en la antigüedad, alcanzando el "hojas verdes con bordes rojos" ".
(4) Hornear con carbón: Hornear con carbón a 45°C hasta que esté 80% seco y guardarlo para escaldar (freír) utiliza alta humedad para destruir la actividad de la enzima e inhibir el té; continuar fermentando y evitar que fermente. En cuanto a la pérdida total del olfato, se conserva el aroma único del té semifermentado.
(5) Fermentación secundaria: primero fermentar durante 30 minutos a una temperatura de 28°C y una humedad de 95; luego fermentar durante 20 minutos a una temperatura de 28°C y una humedad de 90; y finalmente a una temperatura de 26°C y una humedad de 95 Fermentar durante 60 minutos a 95°C.
(6) Primera cocción mecánica: Después de la segunda fermentación, cortar el té crudo en té limpio y hornearlo en un horno eléctrico a 90°C durante 10 horas;
( 7 ) Enfriamiento: Saque el primer lote de hojas de té tostadas mecánicamente y séquelas al aire libre.
(8) Segundo horneado mecánico: Hornee en un horno eléctrico a 80 °C durante 50 horas para secar y hornear; La clave del sabor único del té oolong. Los requisitos generales para la exergía son: baja temperatura y tostado lento, té de alta calidad a baja temperatura durante un corto tiempo, té de baja calidad a alta temperatura durante mucho tiempo.
(9) Picking: se divide en picks mecánicos y picks manuales. El objetivo principal es eliminar el problema de la deformación áspera de las hojas de té y seleccionar semillas y tallos de té.
(10) Forma preliminar
Datos ampliados
Los beneficios de una taza de té se pueden resumir en 15:
(1 ) El té puede refrescarte y mejorar las capacidades de pensamiento y memoria.
(2) ¿El té contiene muchos oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano? .
(3) Beber té puede prevenir las cataratas seniles.
(4) Beber té puede excitar el sistema nervioso central y mejorar la capacidad de ejercicio.
(5) El té puede inhibir los tumores malignos y beber té puede inhibir significativamente el crecimiento de las células cancerosas.
(6) Beber té tiene un buen efecto de belleza y pérdida de peso, especialmente el té oolong.
(7) Beber té puede retrasar y prevenir la formación de placas lipídicas en el revestimiento de los vasos sanguíneos, y prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y la trombosis cerebral.
(8) El té puede eliminar la fatiga, promover el metabolismo y mantener las funciones normales del corazón, los vasos sanguíneos, el tracto gastrointestinal, etc.
(9) Beber té puede inhibir el envejecimiento celular y prolongar la vida. El efecto antienvejecimiento del té es más de 18 veces mayor que el de la vitamina E.
(10) Beber té es útil para prevenir la caries dental. Una encuesta británica demostró que los niños que beben té con regularidad pueden reducir la caries dental en un 60%.
(11) El ácido tánico contenido en el té puede matar una variedad de bacterias, por lo que puede prevenir y tratar la estomatitis, faringitis, enteritis, disentería, etc. que son propensas a ocurrir en verano.
Beber té puede proteger la función hematopoyética de las personas. El té contiene sustancias antirradiación. Beber té mientras mira televisión puede reducir el daño de la radiación televisiva y proteger la vista.
(13) Beber té puede mantener el equilibrio ácido-base normal de la sangre. El té contiene cafeína, teofilina, teobromina, xantina y otros alcaloides, y es una excelente bebida alcalina. Las hojas de té se pueden absorber y oxidar rápidamente durante el proceso de extracción, produciendo altas concentraciones de metabolitos alcalinos, neutralizando así los metabolitos ácidos en la sangre de manera oportuna.
(14) Prevención del golpe de calor y enfriamiento. Después de beber té caliente durante 9 minutos, la temperatura de la piel bajó entre 1 y 2 grados centígrados, lo que hizo que las personas se sintieran frescas y secas, mientras que la temperatura de la piel bajó ligeramente después de beber bebidas frías.
(15) Beber té puede mejorar la función inmune. Los científicos han descubierto que un compuesto de anticuerpos contenido en el té también aparece en algunas células germinales, lo que ayudará al cuerpo a construir una línea de defensa contra los gérmenes.
La composición y función de Ercha;
Composición:
En los últimos años, los estudiosos nacionales y extranjeros han prestado gran atención a la relación entre el consumo de té y los seres humanos. salud. Se sabe que el té contiene más de 350 sustancias químicas, como ácido tánico, VA, VC, VB, etc. Beber té puede complementar algunos oligoelementos necesarios para el cuerpo humano y también tiene efectos preventivos y terapéuticos sobre algunas enfermedades humanas.
Función:
Las investigaciones muestran que beber té puede reducir la viscosidad de la sangre, prevenir la trombosis, reducir la permeabilidad y fragilidad capilar, reducir el colesterol sérico y aumentar las lipoproteínas de alta densidad. Previene enfermedades cardiovasculares. efectos antienvejecimiento y mejora del sistema inmunológico. Beber más té puede excitar a la gente y tiene efectos cardiotónicos, diuréticos, astringentes, esterilizantes y antiinflamatorios. Beber té durante mucho tiempo puede eliminar la fatiga y mejorar la memoria.
El objetivo de la inmunología nutricional es estudiar cómo mejorar la salud humana a través de la dieta y así evitar el cáncer. "Muchas personas saben que el café contiene cafeína y puede causar cáncer. De hecho, incluso el café descafeinado es perjudicial para el cuerpo humano. Pero los amigos que beben té durante mucho tiempo no sean reservados. Incluso la cafeína en el té oolong común es Más alto que en el café." Esta conclusión ha despertado la alarma de mucha gente aquí.
Un informe de investigación reciente señaló que las personas que beben té durante mucho tiempo pueden reducir la circunferencia de su cintura y cadera en 2 cm cada una, ¡y su contenido de grasa corporal se reducirá en un 20%!
El síndrome metabólico es una enfermedad importante que ha sido preocupada y discutida durante mucho tiempo por la comunidad médica internacional, y también es una enfermedad común de la obesidad abdominal. "Síndrome metabólico" es un término general que incluye diabetes, hipertensión, enfermedades cardíacas y enfermedades cerebrovasculares. Estas enfermedades * * * representan 27,6 de las 10 causas principales de muerte en Taiwán, ¡mucho más que un cáncer!
El té necesita consumirse durante mucho tiempo. Resolver el problema de la obesidad en China, Guangzhou y la parte inferior del cuerpo parece ser la voz del pueblo. ¡Todo manteniendo un nivel saludable! Hace unos días, el impacto del consumo prolongado de té en la proporción y distribución de la grasa corporal ha señalado un rayo de luz para muchas personas que intentan deshacerse de la grasa abdominal y de la cintura. ?
El Dr. Wu Zhixing señaló en el estudio que el extracto de té puede mejorar la producción de energía térmica, promover la oxidación de grasas y la tasa de consumo de calor durante 24 horas, estimular la hidrólisis de grasas, inhibir la actividad de las enzimas lipolíticas pancreáticas. afectando así la salud del cuerpo.
Los resultados muestran que las personas con hábitos prolongados de consumo de té (beber té al menos una vez a la semana durante más de medio año) tienen un contenido de grasa corporal y grasa abdominal significativamente menor que aquellos que no beben té. . Y cuanto más tiempo tengas el hábito de beber té, más evidente será el efecto quemagrasas.
Especialmente en comparación con las personas que no han bebido té durante más de 10 años, la tasa de grasa corporal se reduce en aproximadamente un 20% y la grasa abdominal se reduce en aproximadamente un 2,1%. Para las mujeres, esto fue aún más pronunciado: una disminución de 30 y 5 respectivamente. Entonces, si aún no tienes el hábito de beber té, ¡empieza a hacerlo ahora! ¡Está bien, bebe más té!
La mayoría de la gente sabe que las catequinas del té tienen efectos antioxidantes y pueden mejorar la inmunidad humana y prevenir el envejecimiento, pero ¿sabías que el fluoruro del té también puede prevenir las caries? Debido a que el té puede mantener la cantidad normal de bacterias en la cavidad bucal, puede mejorar el mal aliento y prevenir la enfermedad periodontal y la amigdalitis. Al mismo tiempo, las catequinas también pueden inhibir la actividad de Helicobacter pylori y prevenir la gastritis y la úlcera duodenal.
El consumo prolongado de té contiene miles de componentes químicos, que pueden afectar la incidencia de enfermedades cardiovasculares, cáncer, accidentes cerebrovasculares, dislipidemias y otras enfermedades. El Dr. Wu Zhixing mencionó que las enfermedades de salud causadas por la obesidad están bastante extendidas y pueden seguir aumentando.
Enciclopedia Baidu-Beber té