Una lista completa de recetas caseras de berenjena. Cómo cocinar berenjena.
1. Berenjenas fritas con carne
Ingredientes: 1 berenjena, 200 gramos de magro de cerdo, pimiento rojo y pimiento verde. Accesorios: aceite, sal, ablandador de carne en polvo, almidón, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico.
Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en tiras. Corte la carne de cerdo magra en tiras, mezcle bien con sal, ablandador de carne y almidón, y deje marinar. Pon el wok al fuego, calienta la sartén, añade la berenjena rallada, sofríe hasta que esté cocida y retira. Pon aceite en la olla y caliéntalo al 50%. Agrega el cerdo desmenuzado adobado y sofríe hasta que cambie de color. Agregue el jengibre rallado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, los pimientos verdes y rojos triturados, las berenjenas fritas trituradas, saltee, agregue sal, azúcar, glutamato monosódico y saltee uniformemente.
2. Tiras de berenjena al vapor mezcladas con pasta de ajo
Ingredientes: dos berenjenas largas, una cantidad adecuada de ajo, unos pimientos de mijo, unas raíces de cilantro, una cantidad adecuada de aceite , una cantidad adecuada de sal, un poco de vinagre y un poco de azúcar blanca, un poco de pimienta blanca, una cantidad adecuada de salsa de soja light, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, un poco de sésamo blanco cocido.
Preparación: Frotar la superficie de la berenjena con sal, luego lavarla y cortarla en tiras largas. Ponga agua fría en la olla y cocine las berenjenas al vapor hasta que estén cocidas, generalmente entre 10 y 15 minutos. Picar el ajo y el mijo. Sacar las berenjenas al vapor y dejar enfriar. Vierta un poco de aceite en la olla, saltee el ajo y el mijo hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar, la pimienta blanca y la salsa de soja ligera y sofría hasta que estén fragantes. Luego vierte el agua cocida del plato de berenjenas al vapor, agrega sal y un poco de vinagre. Si queda mucha sopa, enciende el fuego alto para reducir el jugo, luego apaga el fuego y rocía con un poco de aceite de sésamo. Ponga el cilantro picado sobre la berenjena, cubra la berenjena con los ingredientes y espolvoree con semillas de sésamo blanco cocidas.
3. Berenjena fría
Ingredientes: 2 berenjenas moradas, un poco de cebolla de verdeo, jengibre, ajo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de salsa de soja oscura, un poco de vinagre, un poco MSG, sal, agrega ají (opcional), aceite y media cucharada de azúcar.
Preparación: Cocine la berenjena al vapor en una olla, déjela enfriar y luego córtela en tiras con la mano. Tritura el ajo y colócalo sobre la berenjena, luego agrega un poco de sal, una cucharada de salsa de soja clara, unas gotas de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar y un poco de glutamato monosódico. Agrega media cucharada de aceite y una pequeña cantidad de ají y vinagre para hacer una salsa. Vierte la salsa preparada sobre las tiras de berenjena y espolvorea con cebolla verde picada. También puede espolvorear tiras de chile seco y cebollas verdes sobre la berenjena y luego verter un poco de aceite hirviendo para hacerla más fragante.