Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Las proteínas son mejores que la soja y los polifenoles son mejores que las verduras? Comprenda por qué el tofu es bueno para usted. En todo tipo de votaciones sobre "alimentos saludables", el "tofu" siempre está en la lista, incluyendo proteínas, saponinas, lecitinas e isoflavonas de soja, ácido linoleico, tripsina, hierro, fibra dietética, vitamina E, vitamina K, calcio, potasio y otros nutrientes han atraído mucha atención de los círculos médicos chinos y occidentales. Desnutrición. 1 Saponina Cuando pruebes el tofu con atención, descubrirás que después del dulzor, puedes sentir un toque de astringencia o un sabor amargo en la garganta. El principal componente de esta astringencia es la saponina, un componente de autodefensa producido por las propias semillas de soja para resistir a los enemigos externos. Cuando las alubias están cocidas las burbujas que salen son saponinas. Debido a que afectará el sabor del tofu y producirá un sabor astringente, por conveniencia, a menudo se eliminan durante el proceso de elaboración del tofu. Las saponinas calentadas también tienen menos probabilidades de producir toxinas. Muchas hierbas medicinales chinas como el ginseng, el poligala, el platycodon, el regaliz, la anemarrhena, el bupleurum, etc. contienen en realidad saponinas. Según informes de investigación, las saponinas no solo pueden prevenir el cáncer y el VIH, sino también inhibir la absorción de grasas, promover la lipólisis, prevenir la arteriosclerosis, reducir el azúcar en sangre y eliminar la disfunción hepática. Nutrición No. 2 Lecitina e isoflavonas de soja La lecitina puede reducir la presión arterial y mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos. Se encuentra principalmente en el cerebro, la columna vertebral, el hígado y las yemas de huevo de los animales, y es más abundante en la soja o la levadura de las plantas. Pero como esta sustancia se encontraba originalmente en las yemas de huevo, se la llamó lecitina. La lecitina es un lípido complejo compuesto por fosfolípidos, glicolípidos, carbohidratos y otras grasas neutras (triglicéridos). En nuestras membranas celulares hay alrededor de 60 billones de lecitina, que es una sustancia importante indispensable para la producción de células humanas. Cuando se adhiere a las paredes de los vasos sanguíneos, disuelve un tipo de colesterol en la grasa y previene la arteriosclerosis. Además, también es una sustancia sintética del conductor de las células nerviosas del cerebro, la "acetilcolina", que es muy útil para prevenir el envejecimiento cerebral y la enfermedad de Alzheimer. Las isoflavonas de soja son similares al estrógeno y también se conocen como fitoestrógenos. La proteína del tofu contiene 12 isoflavonas y su actividad biológica es menor que la del estrógeno animal. Por lo tanto, no hay duda de que el estrógeno animal tiene efectos promotores del cáncer y es un nutriente importante para que las mujeres se mantengan jóvenes. En varias votaciones sobre "alimentos saludables", el "tofu" siempre está en la lista, incluyendo proteínas, saponinas, lecitinas e isoflavonas de soja, ácido linoleico, tripsina, hierro, fibra dietética, vitamina E, vitamina K, calcio, potasio y otros nutrientes. atrajo mucha atención de los círculos médicos chinos y occidentales. Desnutrición. 1 Saponina Cuando pruebas el tofu con cuidado, encontrarás que después del dulzor, puedes sentir un toque de astringencia o un sabor amargo en la garganta. El principal componente de esta astringencia es la saponina, un componente de autodefensa producido por las propias semillas de soja para resistir a los enemigos externos. Cuando las alubias están cocidas las burbujas que salen son saponinas. Debido a que afectará el sabor del tofu y producirá un sabor astringente, por conveniencia, a menudo se eliminan durante el proceso de elaboración del tofu. Las saponinas calentadas también tienen menos probabilidades de producir toxinas. Muchas hierbas medicinales chinas, como el ginseng, el poligala, el platycodon, el regaliz, la anemarrhena, el bupleurum, etc., en realidad contienen saponinas. Según informes de investigación, las saponinas no solo pueden prevenir el cáncer y el VIH, sino también inhibir la absorción de grasas, promover la lipólisis, prevenir la arteriosclerosis, reducir el azúcar en sangre y eliminar la disfunción hepática. Nutrición No. 2 Lecitina e isoflavonas de soja La lecitina puede reducir la presión arterial y mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos. Se encuentra principalmente en el cerebro, la columna vertebral, el hígado y las yemas de huevo de los animales, y es más abundante en la soja o la levadura de las plantas. Pero como esta sustancia se encontraba originalmente en las yemas de huevo, se la llamó lecitina. La lecitina es un lípido complejo compuesto por fosfolípidos, glicolípidos, carbohidratos y otras grasas neutras (triglicéridos). En nuestras membranas celulares hay aproximadamente 60 billones de lecitina, que es una sustancia indispensable e importante para la producción de células humanas. Cuando se adhiere a las paredes de los vasos sanguíneos, disuelve un tipo de colesterol en la grasa y previene la arteriosclerosis. Además, también es una sustancia sintética del conductor de las células nerviosas del cerebro, la "acetilcolina", que es muy útil para prevenir el envejecimiento cerebral y la enfermedad de Alzheimer. Las isoflavonas de soja son similares al estrógeno y también se conocen como fitoestrógenos. La proteína del tofu contiene 12 isoflavonas y su actividad biológica es menor que la del estrógeno animal. Por lo tanto, no hay duda de que el estrógeno animal tiene un efecto promotor del cáncer y es un nutriente importante para que las mujeres se mantengan jóvenes. Nutrición No. 3 Proteína Consuma tofu, que tiene un contenido de proteína de mayor calidad que la soja. No solo contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también ayuda al cuerpo a sintetizar proteínas. Además, la proteína del tofu también puede regular la presión arterial, inhibir la producción de la enzima convertidora de angiotensina (ECA) y excretar sodio, reduciendo así la presión arterial.