Los beneficios y funciones del maní para la salud son en realidad muy simples.
Valor nutricional del maní
El contenido proteico del maní es del 25%-30%. La proteína de maní contiene ocho aminoácidos esenciales, el contenido de arginina es mayor que el de otros frutos secos y la potencia biológica es mayor que la de la soja. Comer una cierta cantidad de maní, aceite de maní o productos de maní todos los días no solo puede proporcionar una gran cantidad de proteínas, grasas y energía, sino que también reduce la ingesta de grasas saturadas y aumenta la ingesta de ácidos grasos insaturados, lo que promueve en gran medida las proteínas. fibra dietética y vitamina E., ácido fólico, potasio, magnesio, zinc, calcio y otros nutrientes saludables.
El maní en sí es un alimento vegetal rico en energía, proteínas y grasas. No contiene colesterol ni ácidos grasos trans, pero es rico en micronutrientes, fitoesteroles, resveratrol, isoflavonas, antioxidantes y otros. sustancias. Tiene importantes funciones de cuidado de la salud y es un excelente sustituto de la leche y los productos cárnicos. Desempeña un papel importante en el equilibrio de la dieta y la mejora del estado nutricional y de salud de nuestros residentes.
Cómo comer
Los cacahuetes se pueden consumir crudos, fritos, fritos o hervidos. Desde delicias hasta guarniciones con vino, el maní está en todas partes. Entre las muchas formas de comerlo, el guiso es la mejor. Freír, sofreír o utilizar directamente el fuego para freír dañará en gran medida la vitamina E y otros nutrientes ricos en maní. Además, el maní contiene una gran cantidad de aceite vegetal, y cuando tienes fiebre alta, la dulzura del maní se convertirá en calor. Aquellos que comen demasiado, comen durante mucho tiempo o están físicamente débiles son propensos a enojarse y enfadarse. Por ello, a partir de una valoración exhaustiva del cuidado de la salud y del sabor, lo mejor es hervirlo en agua. Tiene las características de ser tibio, de sabor húmedo y fácil de digerir. Es apto para todas las edades. Si añades un poco de medicina china adecuadamente, puedes cocinarlos y comerlos juntos para complementarse.
La explicación del maní
Primero, maní especiado
Ingredientes: maní, anís estrellado, pimienta, canela, clavo, laurel, sal, vinagre , aceite de sésamo.
Elaboración: Remojar los cacahuetes en agua durante más de 2 horas, escurrir y reservar. Agrega agua a la olla, agrega el maní, envuelve el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, el clavo y las hojas de laurel en una olla, ponlos en la olla y cocina junto con el maní. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega sal y cocina por otros 5 minutos. Remojar los maníes en sopa durante 1 a 2 horas los hará más deliciosos. Blanquear el apio, cortar las zanahorias en dados, marinar un rato con un poco de sal y vinagre, añadir el maní enfriado y mezclar bien, añadir un poco de aceite de sésamo y mezclar bien.
2. Cacahuetes añejos en vinagre
Ingredientes: 350 gramos de cacahuetes, 25 gramos de pimientos verdes, 15 gramos de cebolla y un poco de zanahoria. Cantidad adecuada de aceite para ensalada condimentado (la dosis real es 20 g), 20 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de mariscos, 10 g de jugo de naranja, 10 g de vinagre maduro y 20 g de azúcar.
Método: Mezcle salsa de ostras, salsa hoisin, jugo de naranja, vinagre maduro y azúcar blanca en el jugo, ponga el wok al fuego y saltee, vierta aceite para ensalada, agregue maní, caliente gradualmente, revuelva -freír los cacahuetes hasta que estén dorados, sacar y reservar. Coger un plato hondo de sopa, poner los cacahuetes en el plato y verter la salsa. Quitar los tallos, las semillas y los dados de los pimientos verdes y rojos. Pelar, lavar y picar las cebollas. Lavar y picar las zanahorias, espolvorear los pimientos verdes y rojos, las cebollas y las zanahorias picadas sobre los cacahuetes.
En tercer lugar, apio mezclado con maní
Ingredientes: apio, maní, zanahoria, aceite de sésamo, anís estrellado, esencia de pollo, sal y pimienta.
Preparación: Lavar los cacahuetes, añadir anís estrellado, sal y pimienta. Verter los cacahuetes en agua tibia y dejar en remojo durante 1 hora, luego cocinar durante 10 minutos. Sacar los cacahuetes cocidos y dejar enfriar. Corte el apio y las zanahorias por separado. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y hierva, agregue las zanahorias y el apio cortados en cubitos y escalde durante 2 minutos. Cortar en dados el rábano y el apio, escurrir y dejar enfriar. Agrega los cacahuetes cocidos y añade unas gotas de aceite de sésamo. Agrega un poco de esencia de pollo y sal, mezcla bien y sirve.
Puntos de almacenamiento
Primero, el maní debe secarse completamente antes de almacenarlo para que el contenido de humedad del maní se reduzca a menos del 8 %. Según los experimentos, cuando el contenido de humedad del maní es inferior al 8%, el almacenamiento es muy seguro y la capacidad de germinación no se verá afectada incluso a -25°C. Cuando el contenido de humedad del maní es superior al 10%, se mejora la respiración y se libera una gran cantidad de energía térmica, lo que fácilmente puede hacer que el maní se enmohezca, se eche a perder y se infeste de insectos.
El segundo es mejorar la limpieza del maní y eliminar impurezas y frutos inmaduros, frutos enfermos y vainas rotas.
En tercer lugar, la zona de almacenamiento debe estar estrictamente desinfectada y resistente a la humedad, y el almacén debe estar ventilado y seco.
En cuarto lugar, es mejor utilizar bolsas tejidas, sacos, etc. como utensilios de almacenamiento, y evitar el uso de bolsas de plástico herméticas para el almacenamiento. Almacenar maní en bolsas de plástico puede provocar fácilmente la circulación de aire, lo que hace que el maní respire anaeróbicamente y envenene las semillas. Al mismo tiempo, la humedad y el calor generados por la respiración no son fáciles de disipar, lo que hace que los cacahuetes se calienten y se enmohezcan.
En quinto lugar, el maní no puede colocarse en el mismo almacén que los pesticidas y fertilizantes. Muchos pesticidas y fertilizantes son volátiles y corrosivos y con el tiempo dañan las células y los embriones del maní.
En sexto lugar, durante el proceso de almacenamiento, se debe prestar atención a inspecciones periódicas para ver si el maní se ve afectado por la humedad, daños por insectos o roedores, y si se reducen el potencial y la tasa de germinación del maní. Si se encuentran problemas, se deben solucionar con prontitud para garantizar el almacenamiento seguro del maní.
Los siguientes cinco tipos de personas no deben comer maní.
Colecistectomía: La grasa contenida en el maní requiere bilis para su digestión. Después de la colecistectomía, se pierde la capacidad de almacenar bilis. Si estos pacientes comen maní, no tendrán una gran cantidad de bilis para ayudar a la digestión, lo que a menudo provocará indigestión.
Indigestión: Los cacahuetes contienen mucha grasa, lo que puede agravar el estado de personas con disfunciones del bazo y del estómago como enteritis y disentería.
Pacientes con hiperlipidemia: El maní contiene mucha grasa. Después de que los pacientes con hiperlipidemia coman maní, los niveles de lípidos en la sangre aumentarán, y el aumento de lípidos es a menudo una de las causas importantes de arteriosclerosis, hipertensión, enfermedad coronaria y otras enfermedades.
Uvas y Moretones: Los cacahuetes contienen un factor procoagulante. Para las personas con hematomas y estasis sanguínea, comer maní puede causar estasis sanguínea y agravar la hinchazón y el dolor.
Indigestión: Los cacahuetes contienen mucha grasa y son difíciles de digerir. Las personas con mala digestión deberían comer menos.