¿Qué es la saponina del té?
La saponina del té es un compuesto glucósido natural contenido en las plantas de la familia Theaceae. Es una mezcla de saponinas triterpenoides pentacíclicas oleanas. Su estructura básica está formada por sapogenina, glicosomas y ácidos orgánicos. La saponina del té son cristales columnares finos incoloros y sin cenizas con un punto de fusión de 223 ~ 224 ° C. Tiene un sabor amargo y picante, tiene espuma y propiedades hemolíticas. Los cristales de saponina del té son insolubles en disolventes como éter, cloroformo, acetona benceno, éter de petróleo, etc., son insolubles en agua fría, etanol anhidro y metanol anhidro, son ligeramente solubles en agua tibia, disulfuro de carbono y acetato de etilo, y se disuelven fácilmente. Soluble en metanol acuoso y etanol acuoso, n-butanol, ácido acético glacial, anhídrido acético y piridina, la solubilidad en solución acuosa alcalina diluida aumenta significativamente.
La saponina del té se distribuye en las raíces, tallos, hojas y semillas de los árboles del té, pero su estructura molecular es diferente, lo que da como resultado propiedades físicas diferentes. Solo en términos de contenido, las semillas de té tienen el mayor contenido de saponina, y el contenido de saponina en diferentes semillas de té es diferente.
El contenido de saponina del té en las semillas de té, al igual que otras inclusiones vegetales, se ve afectado por la ubicación geográfica del árbol del té, las condiciones ambientales, el tipo de árbol del té, la variedad, la madurez de la semilla e incluso el patrón anual de fructificación. La superficie de té de mi país es enorme y las complejas condiciones ecológicas tendrán un profundo impacto en el contenido de saponina de las semillas de té.