¿Cómo elegir entre solomillo, chuletón y filet mignon?
1. Solomillo
Primero que todos lo entiendan brevemente.
Solomillo
El solomillo se compone principalmente de la carne del solomillo de la parte superior del lomo. Según la calidad, el solomillo se puede dividir en un solomillo pequeño y un solomillo grande.
De hecho, el solomillo en francés es una combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del lomo de res.
Cada ración son unos 250-300 gramos.
Sir loin (Sirloin) también se llama neoyorquino porque el lomo superior de la ternera tiene más movimiento que el filet mignon, por lo que es más grueso.
2. Filete de chuletón
Que todos lo entiendan brevemente primero.
Filete de costilla
El filete de costilla se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne aquí es tierna y jugosa (con líneas de nieve) y tiene un sabor infinito. .
El bistec generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída del centro de la vaca, y el "ojo" se refiere a la sección transversal redonda del músculo. Debido a que los músculos de esta área no se mueven con frecuencia, la carne es muy suave y jugosa y está cubierta uniformemente con una grasa similar a la nieve.
3. Lonchas de solomillo de ternera
Primero, que todos tengan una breve comprensión.
File mignon
El filet mignon en la palabra filet mignon se refiere al lomo de ternera.
En Australia, este trozo de carne se llama "eye tenderloin", y en Francia y Reino Unido se llama lomo y lomo, que es la transliteración del chino.
El filete mignon es un filete elaborado a partir de solomillo de ternera de cierto grosor.
Las características del filet mignon son tiras tiernas, sueltas, desiguales, más grandes en un extremo y más pequeñas en el otro, textura tierna y menos grasa.
El filet mignon es un filete de buen sabor, y la carne es la parte tierna de la vaca.
Resumen de las diferencias entre solomillo, chuletón y filet mignon: (breve resumen)
Diferencias entre solomillo, chuletón y filet mignon