Cómo ajustar el relleno de las albóndigas de apio para saborear deliciosos secretos
1. Mucha gente sabe que las hojas de apio son un poco astringentes, así que la forma de aliviar la astringencia es agregar un poco de azúcar y huevos. El azúcar y los huevos son la mejor manera de hacer hojas de apio. Un ingrediente clave indispensable para las albóndigas, también es la clave para hacer deliciosas las albóndigas de hojas de apio.
2. Añadir una pequeña cantidad de algas secas al relleno tiene un efecto muy refrescante y puede saber a relleno de bola de masa de hojas de apio.
Materia prima:
350g de harina rica en gluten, 210g de hojas de apio, 350g de ciruelas de cerdo, 1 puñado pequeño de algas secas, 1 huevo.
Condimentos:
Cebolla y jengibre, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, aceite para ensalada, aceite de sésamo, sal.
Pasos prácticos:
1. Lavar las hojas de apio y escurrirlas. No blanquees las hojas de apio para mantener su aroma único.
2. Picar las hojas de apio escurridas, envolverlas en una gasa, secarlas, ponerlas en un recipiente pequeño, verter una cantidad adecuada de aceite de ensalada y mezclar bien, luego añadir 1 huevo y mezclar bien. Jugo de apio reservado.
3. Ponga la harina con alto contenido de gluten en un tazón, agregue el jugo de apio y la cantidad adecuada de agua fría, amase hasta obtener una masa suave y cubra con una envoltura de plástico durante unos 30 minutos.
4. Remojar las algas secas en una cantidad adecuada de agua, retirar y escurrir, y mantener el agua empapada en las algas secas.
5. Cortar la carne de ciruela de cerdo en dados pequeños, añadir la cebolla picada, el jengibre y las algas secas remojadas, picarlos hasta obtener un relleno de carne tierna y ponerlo en la olla de relleno.
6. Agregue azúcar, sal, pimienta, salsa de soja y vino de cocción al relleno de carne en secuencia, y luego agregue el agua para remojar las algas secas en tandas (si es el agua para remojar las algas secas). Si es muy poco, agréguelo con agua), use palillos para batir el relleno de carne hasta obtener un relleno de carne ligero y esponjoso.
7. Vierta una cantidad adecuada de aceite de sésamo en el relleno de carne, mezcle bien y déjelo reposar para su uso posterior (también puede agregar una pequeña cantidad de almidón y mezclar bien para evitar que escupa agua y hacer que el relleno de carne quede más suave). Preparación del relleno de carne Finalizar.
8. Saca la masa horneada, amásala repetidamente y luego enróllala en envoltorios de bola de masa. Cuando estés listo para hacer las albóndigas, agrega las hojas de apio a la carne y mezcla bien.
9. Utiliza envoltorios de bola de masa para envolver los rellenos en las bolas de masa uno a uno y cocínalas en una olla.