¿Cómo hacer un sándwich de tostadas blancas?

4? Alguien ha hecho este plato.

¿Recoger

文_君

materiales?

500g harina rica en gluten

40g azúcar fina

6g sal

15g levadura fresca

250g leche

90g de agua

40g de mantequilla

¿Cómo hacer tostadas blancas aptas para sándwiches?

Mezcla todos los ingredientes de la receta excepto la mantequilla, amasa hasta obtener una masa ligeramente firme y añade la mantequilla blanda.

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Continuar amasando hasta obtener una película transparente que se pueda retirar.

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Sacamos la masa batida, la dividimos en 6 partes iguales y la enrollamos hasta darle forma redonda. Tapar y mezclar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. La masa se expandirá significativamente.

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Después de leudar, toma la masa, aplánala con la parte frontal hacia arriba y enróllala hasta darle forma ovalada.

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Después de darle la vuelta, dobla ambos lados por la mitad hacia el centro como se muestra en la imagen y enróllalo hasta darle forma alargada.

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Después de enrollar la masa de arriba a abajo, haz otra masa por turno.

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Mételas en la caja de tostadas, en grupos de tres, con las bocas hacia abajo.

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Pon la temperatura del horno a 36 grados y añade un recipiente con agua tibia para crear humedad para la fermentación final.

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Fermentar durante 8 minutos

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Cubre la caja de tostadas.

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Precalienta el horno con antelación, colócalo en la parte inferior del horno y ajusta el fuego superior e inferior a 160 grados durante 40 minutos.

Inmediatamente después de hornear, agitar el molde dos o tres veces y dejar enfriar la tostada sobre la red de secado hasta que quede una ligera temperatura residual antes de ensacar!

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