¿Qué ingredientes se deben utilizar en las gachas para fortalecer el bazo y el estómago?
La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares a las de Beijing, e incluyen semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz glutinoso italiano, granos de cebada, arroz glutinoso pegajoso, arroz amarillo pegajoso, frijoles, frijoles mungo y longan. Carne, carne de longan, ginkgo y dátiles rojos, osmanthus perfumado, etc. , todos ellos deliciosos en color y fragancia. En los últimos años se ha añadido arroz negro. La papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.
La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, se compone principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungos, azufaifas, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso. En el sureste de Shanxi, cocinar gachas con agua también es una de las costumbres dietéticas. Este tipo de gachas se llama arroz fragante y se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el día cinco. día del duodécimo mes lunar.
En el día de Laba, en la meseta norte de Shaanxi, además de diversos tipos de arroz y frijoles, también se utilizan diversas frutas secas, tofu y carne para cocinar gachas. Generalmente se elabora por la mañana, dulce o salado, según el gusto de la gente. Si es el almuerzo, deberíamos cocinar unos fideos en gachas y tener una cena de reunión. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres, y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Según el folclore, Laba evita comer verduras en este día, diciendo que comer verduras hará que crezcan muchas malas hierbas en los cultivos. El pueblo Laba del sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc. Este último utiliza los cinco ingredientes anteriores para agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados y a los graneros.
La gente de Gansu tradicionalmente elabora gachas de Laba a partir de cereales integrales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las comen sus familias, sino que también las distribuyen a los vecinos para alimentar al ganado. En las áreas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba se elabora con arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo biloba, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo triturado, azúcar y carne cortada en cubitos. Después de cocinarlos, primero se los utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen clima y las cosechas abundantes el año siguiente, luego se los entregan a los vecinos para que los disfrute la última familia. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".
La gente de Ningxia suele cocinar gachas de avena con lentejas, soja, judías adzuki, habas, judías negras, arroz y patatas para hacer arroz Laba, y utiliza harina de trigo o harina de trigo sarraceno para añadir "espigas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante, o conviértalas en La "cabeza de gorrión" del huevo pequeño y redondo se cuece con aceite de cebolla verde picada. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.
La mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, son han, pero Laba no come gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso. Abre la olla por la mañana y el aroma es fragante.
En el "Sistema Alimentario Confucio" de la provincia de Shandong, existen dos tipos de "gachas de Laba". Uno se elabora con granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos, arroz japónica, etc. Y al cuenco se le añaden algunas "frutas de avena", principalmente frutas talladas en varias formas para decorar. Este tipo de papilla fue consumida especialmente por los maestros de Confucio y los maestros del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.
La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha para el próximo año.
En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con arrurruz, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.
Sichuan tiene una gran población, por lo que la papilla de Laba se puede preparar de diversas formas, incluidas dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come más alimentos salados, principalmente soja, maní y carne cortada en cubitos. rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.