¿La manteca de cacao con champiñones es un sustituto de la manteca de cacao?

Sí.

En la elaboración del chocolate uno de los ingredientes es aceite vegetal sólido, y tradicionalmente se utiliza manteca de cacao natural. El más común y utilizado es el llamado "sustituto de la manteca de cacao". En muchos procesos de producción comercial, el "sustituto de la manteca de cacao" no se deriva de los granos de cacao reales, sino que se extrae de otras plantas (como la palma) y hidrogenado.