¿Cómo batir calabaza con huevos?

Elaboración:

1. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y la piel, y cortarla en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm, meterla en el microondas a fuego alto durante 1 minuto, hasta que esté medio cocido Retirar y dejar enfriar.

2. Reblandecer la mantequilla en el invernadero, añadir 10g de azúcar y batir con una batidora manual hasta que palidezca.

3. Separar la clara y la yema, añadir la yema a la mantequilla y poner la clara en un bol absolutamente limpio, sin aceite ni agua.

4. Añade la mantequilla y la yema de huevo y bate hasta que quede uniforme. Añade la nata ligera y continúa batiendo hasta que quede uniforme.

5. Batir las claras con una batidora eléctrica hasta formar una espuma de ojo de pez, después añadir el resto del azúcar fino y seguir batiendo hasta formar una espuma blanca sólida.

6. Agregue las claras de huevo a la masa de mantequilla en 3 tandas y revuelva uniformemente. Agregue la calabaza cortada en cubitos y revuelva ligeramente. Vierta en la taza o tazón preparado hasta que esté lleno aproximadamente al 70%.

7. Precalienta el horno a 170°C y hornea durante 15 minutos.