Rango normal de actividad específica de bromelina

El rango normal de actividad específica de la bromelina es de pH 4,5 a 9,8. Según información relevante, el valor de pH más adecuado para F4 y F5 es de 4,0 a 4,5, y F9 es cercano a neutro. El extracto total de bromelina mostró actividad a pH de 4,5 a 9,8. La bromelina, denominada bromelina, también conocida como bromelina o enzima bromelina, es una proteasa vegetal natural pura extraída de los tallos, hojas y piel de la piña, refinada, purificada, concentrada, inmovilizada en enzima y liofilizada.