El desarrollo de la industria del vino
En comparación con el año pasado, la recuperación económica mundial y la reducción de la producción de vino en 2010 promoverán mejor el equilibrio entre oferta y demanda. Según datos proporcionados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la superficie mundial de plantación de uvas y la producción de vino disminuyeron en 2010. La superficie mundial de plantación de uva ha disminuido en aproximadamente 70.000 hectáreas. Especialmente en los países del sur de Europa, como Italia, España, Portugal y Francia, con el apoyo de los fondos de la UE, la superficie plantada de uva ha disminuido. La superficie plantada con vid también ha disminuido en Australia y Sudáfrica, mientras sigue aumentando en Chile y Argentina.
En 2010, el mundo * * * produjo alrededor de 26 mil millones de litros de vino, una disminución interanual de 10,7 mil millones de litros o un 4%. El pasado otoño la producción cayó en casi todos los países europeos excepto en España. La producción de uva en el hemisferio sur y en Estados Unidos también ha disminuido en comparación con 2009. La única excepción es Argentina, donde la cosecha de uva del año pasado fue muy deficiente.
¿Debido a la baja producción alemana, Hermann? Pilc predice posibles cambios en Alemania, el mayor mercado de exportación del mundo: "Es posible que Herman Pilz no pueda mantener su cuota de mercado el próximo año. Esto creará mejores oportunidades para los vinos extranjeros en el importante mercado alemán
<". p>En comparación con 2008 y 2009 durante la crisis económica, la gente es más optimista sobre las tendencias de consumo globales. "En 2010, la economía global mostró signos de recuperación, aunque no todos los países mostraron tales signos", ¿Eduardo? Eduardo Gillisti lo mencionó. En su empresa, esto ha permitido que las marcas de calidad se conviertan en algo más poderoso que el simple vino. Algunos expertos afirman que los consumidores están dispuestos a gastar más en vino. Joel Payne señala, sin embargo, las limitaciones: "Después de la crisis económica, el comportamiento de compra de la gente se ha vuelto más cauteloso. La gente no está dispuesta a gastar mucho dinero en vinos caros, teniendo en cuenta la reducción de la producción de vino y el crecimiento de la producción". ¿Interés del consumidor por el vino, Federico?, presidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)? Federico Castelluci espera que los precios del vino suban.¿A medio plazo, Eduardo? Eduardo Guilisasti considera que los mercados activos se encuentran principalmente en Asia, América Latina y Europa continental. Sin embargo, Pedro? Peter Hayes advierte contra la sobreestimación de las oportunidades de ventas en los mercados vitivinícolas emergentes como Brasil o China. Dijo que no estaba claro si el vino seguiría obteniendo un acceso generalizado a los mercados de estos países. Además, otro hecho es que estos propios países producen grandes cantidades de vino. Dijo que China es ahora el quinto mercado de consumo de vino del mundo, pero la mayor parte de la demanda es autosuficiente e incluso hay fuertes expectativas de exportación.
Se ha prestado atención a la tecnología cervecera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Los productores y sus asociaciones en casi todos los países productores de vino son cada vez más conscientes de la importancia de los temas de desarrollo sostenible y de las técnicas de elaboración del vino respetuosas con el medio ambiente. La importancia del desarrollo sostenible es cada vez más evidente: esto se refleja no sólo en el compromiso de VDP con una vinificación respetuosa con el medio ambiente, sino también en el tema elegido por los países de ultramar en el proyecto expositivo PROWEIN 2011 down 2 Earth y en el interés de las principales empresas europeas. apuesta de los productores por los vinos producidos biodinámicamente. En California, el Crecimiento Vitivinícola Sostenible Certificado de California es reconocido por 65,438+0,500 viticultores y productores que representan el 70% de la superficie cultivada de uva. Alois Williams, un productor de alto nivel del Tirol del Sur, ve esto como una tendencia internacional: ¿Hermann, redactor jefe de la revista profesional alemana "Weinwirtschaft"? Pilc opina lo mismo. Sin embargo, Pilz señala que las tendencias en materia de sostenibilidad se han alejado en parte del mercado del vino ecológico. Los productores de vino sostenibles y respetuosos con el medio ambiente promocionan cada vez más sus productos a través de canales de distribución orgánicos, afirmó. Según él, para muchos productores los métodos de producción ya no son el centro de sus campañas de marketing y añade: "Se podría incluso argumentar que bajo este nombre se produce más vino ecológico del que se vende".
Casi todos los expertos internacionales Señaló más claramente el cambio de estilo.
Alois Lageder describe la tendencia actual con esta frase popular: “Cada vez se prefieren vinos elegantes y suntuosos, vinos que se disfrutan al saborear: vinos frescos, elegantes y alcohólicos. El contenido es menor y el sabor de la barrica. es menos”, ¿Joel? Joel Payne explica: “Desde una perspectiva internacional, veo que los consumidores ya no prefieren los vinos con alto contenido de alcohol y con un contenido alcohólico más bajo, ahora se consideran premium", escribe el belga Philippe, editor de la revista trimestral en inglés. ¿Niño?" Filip Verheyden predice: “Las variedades de vino modernas abandonarán la concentración de alcohol y avanzarán hacia la buena calidad. Dado el calentamiento global, esto alentará a los viñedos a dedicar más esfuerzos a cambiar la forma de las vides y a podar, cosechar temprano y utilizar segmentos de tallo más altos. mejorar la calidad son actualmente prácticas populares que se centran en la elegancia y el refinamiento del buen gusto, reviviendo los orígenes clásicos.
¿Pero Michel, el principal consultor internacional que atiende proyectos en todos los continentes? Michelle Merlin aconseja no insistir demasiado en este aspecto: "Hablamos demasiado sobre el alcohol, pero no podemos centrarnos demasiado en él. Todo el mundo sabe que el contenido de alcohol ha aumentado, pero sólo entre 1 y 2 puntos porcentuales. Estamos lejos de los 40 % de alcohol. Hay que reconocer que se están confundiendo vinos con bajo contenido alcohólico con vinos refinados y elegantes. Muchos productores están experimentando con el envejecimiento del vino tinto para conseguir sabores tánicos más refinados y suaves."
Muchos. Los expertos dicen que hay una especie de resurgimiento de los orígenes clásicos. Hermann. "Los vinos de Borgoña empiezan a venderse bien. Tomando como ejemplo Italia, podemos ver una creciente demanda de variedades de vino del Véneto o del Piamonte", afirma Pilchi. "Las marcas y orígenes reconocidos vuelven a estar en lo más alto de la lista". ." Coincidió Alois Lagarde. ¿Eduardo presidente de Concha y Toro? Eduardo Guilisasti también ve una tendencia similar al ofrecer a los consumidores marcas de alta calidad que sean confiables en calidad. En este sentido, Dolores CEO y jefe, ¿el español Miguel? Miguel Torres dijo: "Creo que los consumidores se inclinarán más hacia las marcas conocidas que han resistido el paso del tiempo y tienen una buena relación calidad-precio. Sin embargo, añadió que los fabricantes ya no pueden confiar en la fidelidad temprana de los clientes". cada vez más independientes quieren utilizar su interés por el vino para probar más y aprender algo nuevo."
En resumen, se puede ver que la tendencia de desarrollo del vino en el futuro será sostenible y ambientalmente. La tecnología de elaboración amigable presta más atención al estilo elegante y refinado. Se prevé que en 2011 la oferta mundial de vino satisfará mejor la demanda.
El artículo proviene de Jiu Ke. com, su asesor personal en vinos!