Cómo hacer albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, cómo hacer deliciosas albóndigas de sopa de huevas de cangrejo
¿Ingredientes?
Están bien 2, 3, 4 o 5 cangrejos
250g de carne de cerdo picada
Chicharrones 100 gramos
Caldo o caldo de pollo 500 gramos
Sal
Azúcar
Salsa de soja
Cebolla verde picada
Jengibre rallado o jengibre en polvo
Semillas de camarón
Aceite
400 gramos de harina
200 gramos de agua fría o tibia
¿Cómo hacer empanadillas de sopa de huevas de cangrejo?
Cocine los cangrejos al vapor y retire la carne
Pon un poco de aceite de ensalada en la olla, agregue la carne de cangrejo y revuelva -freír brevemente. apoyar.
Preparar la gelatina de piel, que es la sopa de los bollos al vapor, con un día de antelación. Después de limpiar la piel de la carne y los residuos de grasa, poner agua en la olla y hervir la piel de la carne, luego recoger la piel de la carne y cortarla en tiras finas.
Pon la piel de cerdo desmenuzada y el caldo en una olla a presión y cocina hasta que estén tiernos.
Retira la piel de la carne y tritúrala con un robot de cocina. Después de triturar, quedará como una sopa blanca espesa. Luego vierta la sopa de piel de cerdo nuevamente en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal y cocine por un tiempo. Vierta en un recipiente para lonchera, enfríe y refrigere.
Preparar el relleno de carne. Agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la sal, el azúcar, la salsa de soja, 1 cucharada de huevo líquido y las semillas de camarones a la carne molida y revuelva uniformemente.
Añadir caldo o agua al relleno de carne en pequeñas cantidades y varias veces. Batir vigorosamente cada vez que lo agregues.
Añade el aceite de cangrejo del paso 2 al relleno de carne y mezcla uniformemente.
Picamos la gelatina de piel de cerdo y la añadimos. El relleno está listo. El relleno se puede tapar y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
Preparar la masa. Pesar la harina. Yo uso harina con mayor contenido en gluten, también puedes usar harina media en gluten
Añadir 200 gramos de agua fría o tibia, remover rápidamente con palillos, y cuando no quede polvo seco empezar a amasar en el recipiente. Cuando el recipiente esté limpio, traslada la masa a la mesa.
Amasar y amasar hasta conseguir una masa más tersa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos.
Corta el papel siliconado en trozos cuadrados.
Amasar la masa leudada hasta formar una tira larga.
Cortar en trozos pequeños.
Extiende una cantidad adecuada de polvo seco sobre la mesa y extiende la masa pequeña hasta darle una forma redonda muy fina.
Colocar el relleno de carne en el medio de la masa.
Pellizca los pliegues.
Pellizcar
Pellizcar
Pellizcar
Pellizcar
Pellizcar
Amasar los bollos , ponle papel.
Asegúrate de dejar suficiente espacio. Cocine al vapor en agua fría durante 10 minutos.
¡Está bien!
La piel es cristalina y se pueden ver los rellenos y la sopa en su interior. La sopa dorada es muy deliciosa.
Consejos
Queda perfecto si lo combinas con vinagre de Zhenjiang~