¿Qué significa "Kung Pao" en la cocina?
Cuando Ding Baozhen, el gobernador de Shandong, estaba en el cargo, le gustaba la comida deliciosa. Había varios chefs de la cocina de Shandong en su familia a quienes les gustaba especialmente comer pollo frito con salsa de la cocina de Shandong. Este era el prototipo. de Pollo Kung Pao. Más tarde, fue a Sichuan como prefecto y trajo un equipo de chefs de cocina de Shandong. Después de eso, algunos chefs comenzaron su propio negocio en Sichuan, y la cocina de pollo frito en salsa y Dinglu se extendió gradualmente en Sichuan. Al principio, el nombre no cambió, hasta que Ding Baozhen falleció y fue nombrado póstumamente Príncipe Taibao (Ding Baozhen). tenía un título cuando estaba vivo, por lo que no lo haría. Hay un plato llamado pollo Kung Pao). Desde su muerte, para atraer negocios, los restaurantes con ex chefs le han dado especialmente a este plato un nombre más "de fondo", es decir, Pollo Kung Pao. Esto no sólo promueve que este plato alguna vez fue un "plato de la casa", También destacó los antecedentes del chef del restaurante y gradualmente se hizo ampliamente utilizado, y el sabor es similar al estilo de la cocina de Sichuan. Después de usarla, el sabor gradualmente se volvió picante y al estilo de Sichuan, y la salsa cambió de salsa de fideos dulces de Shandong a pasta de frijoles de Sichuan. El pato asado de Beijing, anteriormente conocido como pato Shandong Jinan, fue llevado al palacio por los chefs de Shandong junto con los funcionarios y se convirtió en un plato para banquetes oficiales y luego se extendió gradualmente entre la gente. A finales de la dinastía Qing, alrededor del 7-9% de los maestros de pato asado procedían de Rongcheng, Shandong.