¿Cómo se hacen los fideos? ¿Cómo se prepara su salsa para mojar?
Los fideos You son un manjar tradicional muy famoso de Shanxi. Su principal materia prima son los fideos. Una vez elaborados, el color es marrón claro y el sabor es muy fuerte. El 栲栳栳 en sí no tiene sabor y su sabor proviene principalmente de la salsa que se le vierte más tarde. Hay muchos tipos de salsas para fideos, generalmente cordero salteado o vinagre y aceite de chile, pero también puedes mezclarlas a tu gusto. El método de cocinar fideos es muy sencillo, por lo que si no tienes los medios para ir a Shanxi a comer fideos auténticos, puedes intentar hacerlos en casa.
Primero poner la harina de avena comprada en el exterior en un recipiente grande, luego verter el agua caliente recién hervida en la harina y remover hasta que la harina se mezcle en masas pequeñas y hasta que no quede polvo seco en la masa. cuenca. Luego puedes convertir la harina en masa. Los pasos específicos y el grado de suavidad y dureza son similares a los de los fideos tipo bola de masa. Luego, enrolle la masa mezclada hasta formar un fideo con un diámetro de dos centímetros y luego rompa los fideos en trozos pequeños, cada uno de los cuales pesa aproximadamente 5 g. Luego coloque la masa sobre la tabla de cortar, presione la masa con el interior de la palma y empújela hacia adelante suavemente.
Saque una lámina de masa de unos 8 cm de largo, luego pellizque un lado con el dedo índice y el dedo medio, levante la lámina de masa y gírela hacia adentro, pellizque el sello y luego colóquela en posición vertical en el recipiente. . Haz la castella restante así, luego colócalas una por una en el recipiente y cuécelas al vapor en una vaporera. Luego podrás preparar tu salsa favorita. La salsa para mojar más común es usar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de chile y vinagre. Mézclelos bien y viértalos en los fideos de aceite o sumérjalos en el condimento al comer.
Pero ahora los ingredientes para mojar los fideos generalmente se fríen y luego se vierten en los fideos. Por ejemplo, después de freír tomates y huevos, puedes comer fideos de avena con salsa. Así que puedes freír las verduras que quieras y usarlas como salsa para mojar.