¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces?
Cómo hacer costillas de cerdo agridulces
Paso 1
Enjuague las costillas (preferiblemente de cerdo) con agua fría.
Paso 2
Añade a las costillas unas rodajas de jengibre y agua fría.
Paso 3
Cuando el fuego hierva aparecerá espuma.
Paso 4
Después de que el agua hierva, continúa cocinando durante uno o dos minutos, retira las costillas y apaga el fuego.
Paso 5
Lavar las costillas con agua caliente para quitar la espuma de la superficie (no lavar con agua fría, el principio de expansión y contracción térmica endurecerá la carne) .
Paso 6
Escurrir ligeramente.
Paso 7
Lavar la cebolla de verdeo, el jengibre y el anís estrellado, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
Paso 8
Mezcla la salsa agridulce: dos cucharadas de salsa de soja light, dos cucharadas de salsa de soja light, tres cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre (usa vinagre balsámico , no vinagre viejo que quedará demasiado ácido) ) y cinco cucharadas de vino de cocina, ponerlas en un bol.
Paso 9
Pon el aceite en la sartén caliente para que se enfríe. Agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado a fuego medio-bajo hasta que el aroma sea abrumador.
Paso 10
Añadir las costillas de cerdo y sofreír durante uno o dos minutos, saldrá el aroma.
Paso 11
Vierte la salsa agridulce y sofríe unas cuantas veces.
Paso 12
Vierta agua hirviendo hasta que los tendones no queden cubiertos (no utilice agua fría para evitar la expansión térmica y la contracción en frío, que hará que las fibras del tendón se encojan y endurezcan). ).
Paso 13
Después de hervir la sopa a fuego alto, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Abre la tapa y comprueba si las costillas están guisadas. Si no está podrido aumentar adecuadamente el tiempo de guisado.
Paso 14
Cocínelos hasta que estén tiernos, luego ponga a fuego alto para reducir el jugo. Durante el proceso de recolección del jugo, asegúrese de revolver frecuentemente con una espátula (especialmente al recolectar el jugo) para evitar que se pegue el fondo de la olla.
Paso 15
La sopa recibida es casi la misma, puedes decidir más sopa o menos sopa según tu preferencia personal.
Paso 16
Sirve en un plato y espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco cocidas para decorar.
Paso 17
¡Estás listo para comenzar!
Consejos de cocina para costillas de cerdo agridulces
1. Lo mejor es elegir costillas de cerdo. 2. Si tu gusto personal es fuerte, puedes agregar un poco de sal a la salsa agridulce. El sabor de mi familia es suave y la salsa de soja oscura en sí es lo suficientemente salada, así que no agregué sal. 3. Utilice vinagre balsámico en lugar de vinagre maduro, es demasiado ácido. La proporción de azúcar y vinagre se debe mantener en 3:4 5. Al recoger el jugo al final, remover frecuentemente para evitar que se pegue el fondo de la olla, de lo contrario no quedará en su lugar.
Hay habilidades para preparar comida deliciosa y yo tengo un pequeño truco para cada plato. ¡Puedes consultar mi menú directamente buscando "duguo"!