¿Es mejor cocinar bollos al vapor a fuego alto o a fuego lento? ¿Por qué?
Al cocinar bollos al vapor, ¿deberías cocinarlos a fuego alto o bajo? Mucha gente no lo hace bien. De hecho, es incorrecto cocinar bollos al vapor a fuego alto o lento. Esta es también la razón por la que algunos bollos al vapor se colapsan y saben mal. En otra situación, los bollos al vapor son blancos y grasos al principio, pero se encogen después de un tiempo. La razón fundamental es que no todo el mundo domina los verdaderos elementos esenciales de cocinar bollos al vapor. Hoy el chef compartirá contigo tres consejos y métodos específicos para cocinar bollos al vapor. Sin más, te doy directamente la información imprescindible.
1. A la hora de cocinar bollos al vapor, debemos cocinarlos al vapor en agua fría. Debido a que la mayoría de las personas usan levadura para fermentar bollos al vapor, si los bollos al vapor se cuecen al vapor en agua hirviendo, la temperatura del agua hirviendo matará directamente la levadura, haciendo que los bollos al vapor parezcan muertos.
2. Cuando cocines bollos al vapor, elige fuego medio. Cocer los bollos al vapor a fuego medio permite que el interior y el exterior se calienten uniformemente al mismo tiempo, de modo que no quede un núcleo duro en el interior cuando se cocine el exterior. Mientras el agua fría humea, enciende el fuego medio. Durante este período de tiempo, los bollos al vapor equivalen a la fermentación secundaria. Los bollos al vapor elaborados de esta forma son esponjosos, suaves, blancos y enormes.
3. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Después de cocinar los bollos al vapor, no abras la tapa inmediatamente después de apagar el fuego y cómelos rápidamente. No puedo comer tofu caliente con prisa. Deberíamos esperar un rato. Después de que los bollos al vapor estén cocidos al vapor, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos. De esta manera los bollos al vapor no se encogerán ni colapsarán, quedarán esponjosos, suaves y sabrán mejor que los que compra.
Hablemos de ello sin practicar las posturas falsas. Déjame compartir contigo la forma correcta de hacer bollos al vapor en casa. Sin más preámbulos, ¡sigue leyendo!
Ingredientes: 500 gramos de harina baja en gluten, 5 gramos de levadura, una cantidad adecuada de agua tibia y una cucharada de miel.
Pasos del funcionamiento:
1. Primero prepare 250 ml de agua tibia, luego agregue 5 g de levadura, revuelva uniformemente con una cuchara y reserve para que se derrita la levadura.
2. Vierta 500 gramos de harina baja en gluten en un recipiente y luego agregue una cucharada de miel que puede promover la fermentación de la levadura y tiene un sabor un poco dulce. Luego espolvoree el agua de levadura uniformemente en la harina. use palillos y revuelva hasta obtener una consistencia esponjosa, luego amase hasta obtener una masa suave con las manos y déjela reposar durante dos horas.
3. Al cabo de dos horas, la masa se ha despertado. Espolvorea una cantidad adecuada de harina seca sobre la tabla de bambú, luego coloca la masa en la tabla de cortar, amasa vigorosamente para desinflar la masa, divídela en porciones del mismo tamaño, toma cada porción y dale forma de bollo al vapor.
4. Agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, unte una capa de aceite de cocina sobre la rejilla o extienda una capa de tela para jaula y coloque los embriones de panecillos crudos al vapor de manera uniforme en el interior. Deja un espacio determinado para cada bollo al vapor, no lo llenes, de lo contrario los bollos al vapor se pegarán fácilmente.
5. Una vez colocados todos los bollos al vapor, los cocinamos lentamente a fuego medio durante 25 minutos, luego apagamos el fuego durante 5 minutos. Si se trata de bollos al vapor, los bollos vegetarianos al vapor se pueden cocinar al vapor durante 15 minutos, los bollos al vapor durante 20 minutos serán suficientes.