¿De qué están hechos los cacahuetes?
La anatomía estructural del maní es la siguiente:
Las semillas de maní incluyen la cubierta seminal y el embrión.
La cubierta de la semilla tiene diferentes colores como violeta, rojo púrpura, granate, melocotón, rosa, etc. Se envuelve alrededor de la parte más externa de la semilla y desempeña principalmente un papel protector.
El embrión incluye el embrión, el hipocótilo, la radícula y dos cotiledones. Los cotiledones almacenan nutrientes como grasas, proteínas y azúcares necesarios para que el embrión germine del suelo y forme un cuerpo vegetal. El peso de los cotiledones representa más del 90% de la semilla.
Información ampliada
Valor nutricional
Los cacahuetes contienen entre un 25% y un 35% de proteínas, principalmente proteínas solubles en agua y proteínas solubles en sal. También se le llama proteína de suero, que representa aproximadamente el 10% de la proteína de maní, y la proteína soluble en sal representa el 90% de la proteína de maní.
Las proteínas solubles en sal incluyen principalmente la araquidina y la conaracina. La araquicina es un dímero compuesto por dos subunidades y la conaracina está compuesta por 6 a 7 subunidades. Hay poca diferencia nutricional entre la proteína del maní y la proteína animal, y no contiene colesterol. El valor biológico de la proteína del maní es 58 y el título de proteína es 1,7. Su valor nutricional ocupa el segundo lugar después de la proteína de soja entre las proteínas vegetales.
El fruto del maní también contiene grasas, azúcar, vitamina A, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, además de minerales como calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Contiene 8 tipos de aminoácidos y. Nutrientes inorgánicos que necesita el cuerpo humano. Ácidos grasos saturados, incluyendo lecitina, colina, caroteno, fibra cruda y otras sustancias. Los cacahuetes contienen colina y lecitina, que son poco comunes en los cereales en general, y pueden promover el metabolismo del cuerpo, mejorar la memoria y mejorar la inteligencia, resistir el envejecimiento y prolongar la vida.