Ejercicio del cangrejo
Cómo comer cangrejos
Existen alrededor de 300 tipos de cangrejos. Sólo unas pocas especies viven en agua dulce, la mayoría de las demás viven a lo largo de las líneas oceánicas. El otoño es la estación en la que los cangrejos vuelven a dar a luz y también es la temporada alta para la pesca de cangrejos.
A los cangrejos se les llama "cangrejos generales" por una razón. Resulta que los cangrejos tienen una armadura protectora dura: un caparazón, como la armadura que usaban los guerreros antiguos, y un par de armas de combate afiladas, pinzas, que pueden comer y defenderse de los enemigos. Además, la acción siempre es rampante. Todo el comportamiento de un general.
El caparazón del cangrejo era originalmente de color gris azulado. Sin embargo, una vez hervido, se vuelve de color rojo brillante o naranja. Se parece a esto. Además, desprende un refrescante sabor a 'umami' que hace la boca agua. Hay muchas formas de comer cangrejo.
Los cangrejos se pueden cocinar al vapor, hervir o preparar salsa y sopa de cangrejo. Todos son muy frescos. Especialmente los trozos de huevo de cangrejo hembra y la crema de cangrejo macho, el sabor es aún más hermoso.
Los cangrejos son deliciosos y nutritivos. Cada 500 gramos de cangrejo de mar contienen 49,6 gramos de proteína, 9,3 gramos de grasa, 27,2 gramos de carbohidratos, 1.088 mg de fósforo, 33,6 mg de hierro, vitamina A y calcio.
No es difícil ver que la característica más destacada de la nutrición del cangrejo es que es rica en proteínas. No hay duda de que una dieta regular y moderada es muy beneficiosa para mejorar la salud.
Los cangrejos están riquísimos. Sin embargo, un consumo inadecuado puede provocar intoxicaciones y diarrea. Para garantizar la higiene dietética, primero no coma el estómago, los intestinos ni las branquias de los cangrejos. Esto se debe a que los cangrejos no son exigentes a la hora de comer y no sueltan pescado podrido, camarones podridos ni carne podrida. De esta forma, muchas sustancias tóxicas llegan al estómago. La ingestión de estas sustancias tóxicas puede provocar fácilmente intoxicación.
Además, existe una especie de bacteria halófila en el cuerpo de los cangrejos de mar. Las halobacterias tienen una gran capacidad de supervivencia y se reproducen rápidamente. Sin mencionar que comer cangrejos en mal estado provocará intoxicación, incluso si el tiempo de cocción de los cangrejos frescos es corto, es posible que no se eliminen todas las bacterias halófilas de los cangrejos. En este momento, si se almacena durante mucho tiempo, las bacterias halófilas también se multiplicarán rápidamente. Comer estos cangrejos también puede provocar intoxicación.
La debilidad de las bacterias halófilas es que temen al calor y al ácido. Al hervir cangrejos de mar, siempre que los cocines durante más de 15 minutos, las bacterias halófilas morirán. Al comer, ponga la carne de cangrejo en la solución de vinagre de 1 por un tiempo y las bacterias halófilas no podrán sobrevivir. Algunas personas experimentadas siempre mojan un poco de jengibre y vinagre cuando comen cangrejos, que pueden sazonar y esterilizar, matando dos pájaros de un tiro.
En cuanto a los cangrejos de río, sólo se pueden consumir frescos. De lo contrario es fácil provocar intoxicación.
Los cangrejos se pueden comer o utilizar con fines medicinales. La medicina tradicional china cree que la carne de cangrejo es salada y fría, lo que puede eliminar el calor, activar la circulación sanguínea y nutrir el yin. La cáscara es salada y fría, y tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, eliminar la acumulación y aliviar el dolor;
El cangrejo es adecuado para hematomas, fracturas de músculos y huesos, congestión e hinchazón, intoxicación por laca, muerte fetal, debilidad en el parto, movimientos fetales lentos, etc. Si sufres de dermatitis de contacto, alergia a la pintura y otros síntomas, puedes utilizar decocción de cangrejo de mar, enjuagar la zona afectada o triturarla y aplicarla en la zona afectada.
Para las lesiones producidas por caídas, se pueden secar los cangrejos y triturarlos hasta convertirlos en polvo, 9-12g, y tomarlo con vino tibio. Cuando aparece el ántrax por primera vez, puedes triturar un cangrejo de río, colarlo y tomarlo con vino de arroz.
Cómo cocinar cangrejos
Cangrejos a la plancha con salsa de soja
(1) Preparar dos cangrejos, ajo, sal, pasta de judías Puning, aceite de sésamo y un poco sopa.
(2) Pelar y lavar los ajos; lavar y cortar los cangrejos en trozos.
(3) Encender la olla, cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de cangrejo y sofreír brevemente, retirar y escurrir el aceite.
(4) Deje un poco de aceite en la olla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de cangrejo, la pasta de frijoles, el aceite de sésamo, un poco de sal, agregue un poco de sopa y cocine a fuego lento. .
Cangrejos salteados en salsa picante
(1) Prepare cangrejos, cebollas verdes, sal, azúcar, vino blanco, chiles secos, jengibre, vino de cocina, vinagre, pimienta, esencia de pollo y aceite de cocina.
(2) Ponga la carne de cangrejo en el recipiente y agregue la cantidad adecuada de vino blanco. Una vez terminado el cangrejo, retira las branquias, el estómago y los intestinos y córtalos en trozos.
(3) Lavar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en cubos.
(4) Poner la olla al fuego y escurrir el aceite.
Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén picantes y fragantes. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y los trozos de cangrejo. Vierta el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y la sal. la sartén.
Cangrejo con mantequilla y ajo
(1) Prepare cangrejos (dos), ajo (1/3 taza), cebolla (1 cucharadita), mantequilla (media onza), harina de maíz (1 cucharada), agua (1/4 taza), sal (1/3 cucharadita).
(2) Lavar los cangrejos, escurrirlos, picarlos en trozos pequeños, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien.
(3) Picar los ajos y picar la cebolla.
(4) Calentar seis cucharadas de aceite, escurrir los cangrejos, espolvorear con maicena y mezclar bien. Agrega al aceite a fuego medio-alto y fríe hasta que esté rojo, voltea y cocina por un rato.
(5) Saque los trozos de cangrejo, deje dos cucharadas de aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue mantequilla y saltee hasta que esté fragante, regrese los trozos de cangrejo a la olla, agregue el jugo y el ajo. Espolvorea con cebollas verdes picadas y sirve.
Cangrejo jengibre
(1) Prepare 1000 g de cangrejo, 2,5 g de sal, 2,5 g de glutamato monosódico, 0,1 g de chile, 15 g de vino para cocinar, 750 g de aceite de maní, 2,5 g de cebolla verde, 2,5 g jengibre picado, 2,5 g de almidón, 2,5 g de vinagre balsámico, 25 g de salsa de ostras.
(3) Pon los cangrejos en el wok y fríelos. Deje aceite en el fondo de la olla, saltee los gajos de cebolla, agregue el vino de cocción del cangrejo, tape rápidamente la olla, vierta el jugo preparado y revuelva bien.
Cangrejos peludos guisados
(1) Preparar 3 cangrejos peludos, 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 15ml de salsa de soja, 15ml de vinagre balsámico y 15ml de aceite de sésamo.
(2) Lave los cangrejos peludos limpiamente y no sea necesario desatar la cuerda que los une.
(3) Ponga la cantidad adecuada de agua caliente en la vaporera. Después de que el fuego hierva, coloque los cangrejos peludos con la panza hacia arriba en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
(4) Lavar, pelar y picar el jengibre, triturar los ajos y picar las cebolletas.
(5) Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la cebolla verde, el jengibre y el ajo picado en un bol, revuelva uniformemente y prepare una salsa para usar más adelante.
(6) Sacar el cangrejo al vapor, desatar la cuerda y ponerlo en el plato, y mojarlo en la salsa al comer.