¿De dónde viene la sepia Zhoushan?

El calamar es uno de los cuatro peces económicos más importantes de Zhoushan. Es tan famoso como la corvina amarilla grande, la corvina amarilla grande y la cola de pelo. Es el pez representativo de la pesquería de Zhoushan. La sepia se puede consumir fresca, en escabeche o seca. La sepia del condado de Shengsi, la principal zona de producción de la pesquería de Zhoushan, se llama "calamar comido por gusanos" y siempre ha sido famosa. Es una famosa especialidad de los productos de sepia de Shengsi.

En el vasto Mar de China Oriental, existe una criatura así. Nada como un pez, pero no es un pez. La gente está acostumbrada a llamarlo "calamar" o "sepia". Es uno de los productos marinos famosos de China. En Zhejiang, se le conoce como los "cuatro principales peces económicos", junto con la corvina amarilla grande, la corvina amarilla pequeña y el pez cola de pelo, y es muy apreciado por los consumidores.

De hecho, los calamares son los invertebrados más grandes del océano y pertenecen a la clase Cefalópodo, familia Sepia. Sus huesos se llaman medusas y son de color pálido. Hay células pigmentarias debajo de la piel, por lo que hay manchas de varios colores. Los sacos de tinta en el cuerpo están bien desarrollados. Si un enemigo lo lastima, se emitirá tinta para esconderse. Los calamares viven en las profundidades del mar en invierno y nadan hasta los arrecifes costeros para poner huevos y reproducirse en primavera y verano. Cuando ponen huevos, lo hacen cerca de islas y rocas, sobre algas y otros aditamentos. Tiene un ciclo de vida corto, crece rápidamente y es anual.

A las sepias les gusta la luz y forman grupos grandes, por lo que los pescadores suelen utilizar trampas de fuego y realizar su trabajo de noche. El grupo de calamares de verano formado en la pesquería de Shengshan pertenece al grupo de calamares de Zhejiang. Desde finales de abril hasta principios de mayo, se ingresa sucesivamente a las zonas de desove de las islas Ma'an desde Langgang y Haijiao, formando la temporada de inundaciones de calamares para Holy Mountain, Wolfberry, Flower and Bird, Green Flower, Bixia y Four-Jiao Huanglong. El calamar tiene un alto valor comestible, nutricional y medicinal, y es un tesoro en todo su cuerpo. La sepia, los huevos de pescado y la espina (llamada tortuga marina en la medicina china) se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen llamó a la sepia una "medicina para la sangre", un tesoro para las mujeres con deficiencia de sangre, anemia y amenorrea.