Receta completa de albóndigas de rábano Cómo hacer albóndigas de rábano

1. Bolas de rábano fritas, ingredientes: 800 gramos de rábano blanco; 300 gramos de harina; 30 gramos de jengibre; 6 gramos de trece especias; según tu gusto) ); 10 gramos de sal. Para hacer el método, lava y pela el rábano blanco, rállalo en tiras finas, agrega un poco de sal, frótalo con las manos y déjalo un rato (el rábano se ablandará cuando salga el agua, pero no lo hagas). tirar el agua). Agrega el rábano rallado, la cebolla verde y el jengibre, los huevos, la harina y las trece especias, mezcla uniformemente para formar una masa espesa y reserva. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo al 60%. Sacar la masa de rábano y ponerla en la olla de aceite hasta que las albóndigas floten y se doren. Retirar y escurrir el aceite.

2. Para hacer bolitas de rábano, utiliza 1 huevo; 2 a 3 gramos de sal; una cantidad adecuada de harina; una cucharada de aceite de sésamo; rábano, agregue sal y cocine como de costumbre. Solo agregue un poco más, pero no lo sala demasiado. Mi rábano está relativamente seco, así que agregue menos. Durante aproximadamente media hora, frótalo con las manos y exprime el agua. Exprímelo lo suficientemente seco y córtalo en trozos. Poner un huevo, menos aceite de sésamo, cinco especias en polvo y nada de sal porque ya está añadida. Vierta la harina en pequeñas cantidades en porciones pequeñas. Si siente que no se puede revolver, simplemente use las manos para formar una bola. No se recomienda usar demasiada harina. No es necesario que la temperatura del aceite sea particularmente alta, simplemente coloque los palillos en la olla y burbujeará. Al principio estaba ocupado haciendo las albóndigas y no revisé el fuego. La temperatura del aceite era alta y el fuego era 60ºC. % al 70% en todo el proceso. Retirar de la olla, uno a uno, utilizar palillos para aligerarlos después de retirarlos. No pegarlos. Reducir el fuego al 60%, freír lentamente y remover con frecuencia. Freír lentamente a fuego medio durante 5 a 8 minutos.

3. Bolas de rábano crujientes, ingredientes: medio rábano blanco; 500 gramos de carne picada; cantidad adecuada de maicena; cantidad adecuada de salsa de soja ligera; cantidad de aceite de maní y un trozo de jengibre. Corta la mitad del rábano blanco, pélalo y lávalo, luego córtalo en trozos, luego en tiras y finalmente en trozos pequeños de rábano (creo que esta es la forma más rápida de cortarlo en trozos pequeños manualmente. Puedes cortarlo casualmente). y siento que se puede hacer en la cocina. Todavía me duele el cuello después de estar allí toda la mañana). La carne picada (la panceta de cerdo es un poco más magra) se pica con una máquina. Agrega la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal y maicena y mezcla bien. Después de cortar el rábano, lo junto con la carne picada y vuelvo a mezclar. Al mezclar, hago movimientos circulares y giro el plato con una mano. Utiliza una cuchara con una mano para empujar los cubos de carne y rábano desde fuera hacia dentro. Lávate las manos y dale forma a las albóndigas. Si te preocupa que se peguen al fondo del plato, puedes poner un poco de maicena. plato con las albóndigas. Tal vez sea porque la mía es panceta de cerdo y es grasosa, por lo que no se pega a la sartén antes de freír. Aquí tienes un pequeño truco: usa un trozo de rodajas de jengibre para limpiar la sartén caliente. , para que no se pegue a la sartén. Después de untar, agrega aceite y comienza a freír. Voltear hacia el otro lado. Si no quieres que las albóndigas se rompan en la sartén, es recomendable apagar el fuego y esperar a que se enfríen antes de voltear. Esto aumentará en gran medida la posibilidad de que las albóndigas queden enteras. Voltéalas hacia el otro lado y fríelas durante 2 o 3 minutos. Agregue un poco de agua para que las albóndigas tengan aproximadamente 1/3 de altura, cubra y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos para reducir lentamente el jugo, y las deliciosas y crujientes albóndigas de rábano quedarán perfectas.