Receta integral de sésamo y leche de soja
Preparación: Remojar el maní y los frijoles negros durante 6 a 16 horas y reservar; poner las semillas de sésamo negro, el maní remojado y los frijoles negros en una máquina de leche de soja, agregar una cantidad adecuada de agua, triturar y cocinar. y luego use el filtro de la máquina de leche de soja.
Editor de Valor Nutricional
Eficacia: Nutre el cabello y la piel, nutre los pulmones y el qi, nutre el hígado y los riñones, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento, nutre la sangre y aumenta la leche.
Leche de sésamo y soja negra
Ingredientes: 10g de sésamo negro y cacahuete, 80g de judías negras, 1200ml de agua, cantidad adecuada de azúcar.
Preparación: Remojar el maní y los frijoles negros durante 6 a 16 horas y reservar; poner las semillas de sésamo negro, el maní remojado y los frijoles negros en una máquina de leche de soya, agregar una cantidad adecuada de agua, triturar y cocinar. y luego use el filtro de la máquina de leche de soja.
Efectos: Nutre el cabello y la piel, nutre los pulmones y el qi, nutre el hígado y los riñones, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento, nutre la sangre y aumenta la leche. Remojar la soja en agua durante unas 3-8 horas. La soja remojada adquiere una forma elipsoidal. Luego se muele o se tritura con un molinillo y luego se separan los restos de soja con una gasa para obtener leche de soja cruda. Agregue agua a la leche de soya cruda y hierva de 5 a 10 minutos antes de servir. La leche de soja cruda se debe hervir completamente para destruir las saponinas de soja que causan alergias. Okara es un subproducto que se obtiene presionando la leche de soja y también se puede comer.
También existe un método de molienda de alta velocidad que no requiere filtración porque no es necesario filtrar el residuo, por lo que se puede retener la fibra de soja.
¿Necesito remojar los frijoles antes de hacer leche de soja?
Desde la aparición en el mercado de las máquinas de leche de soja que no remojan los frijoles, la gente se ha estado preguntando una cosa: ¿necesitamos remojar los frijoles con anticipación para hacer una buena leche de soja? ¿La calidad de la leche de soja elaborada con o sin frijoles es la misma? ¿Cuál sería mejor?
1. En primer lugar, no remojar los frijoles parece conveniente, pero en realidad lleva más tiempo. Solo toma uno o dos minutos remojar los frijoles la noche anterior, y la leche de soya se puede preparar rápidamente después de remojarlos. Si no remoja los frijoles, el proceso después de encender la máquina de leche de soya será mucho más largo y lo hará. tarda un poco en calentarse para promover la absorción de agua y el ablandamiento de los frijoles. De hecho, lleva más tiempo. Por lo tanto, ya sea desde la perspectiva de la protección del medio ambiente con bajas emisiones de carbono o desde la perspectiva de ahorrar tiempo bebiendo leche de soja por la mañana, remojar los frijoles es obviamente más beneficioso.
2. En segundo lugar, remojar los frijoles puede aumentar la tasa de extracción de pulpa. En comparación con no remojar los frijoles, después de remojarlos durante 12 horas, la producción de leche de soja se puede aumentar en un 10%, mientras que la producción de heces de frijol ha disminuido. En 12 horas, cuanto mayor sea el tiempo de remojo, mayor será la tasa de extracción de pulpa. En otras palabras, remojar los frijoles ayuda a descomponer los tejidos, haciendo que la leche de soja sea más delicada y libere mejor los nutrientes. En términos de sabor, la leche de soja elaborada con frijoles remojados tiene naturalmente mejor sabor.
Quizás a todo el mundo no le importe si tomas más leche de soja o menos leche de soja. Sin embargo, el contenido de factores antinutricionales en la leche de soja también puede ser significativamente diferente en comparación con los frijoles sin remojar. Parece que los chinos tradicionalmente remojan los frijoles durante la noche y luego muelen la leche de soja. Esto es bastante científico y ayuda al cuerpo a aprovechar al máximo los nutrientes de la leche de soja.
Entonces, ¿cómo se deben remojar los frijoles, cuánto tiempo se deben remojar y a qué temperatura?
Remojar durante 12 horas a temperatura ambiente de 20-25 ℃ puede hacer que la soja absorba completamente el agua. Extender el tiempo de remojo no obtendrá mejores resultados.
2. Sin embargo, cuando la temperatura es alta en verano, remojar a temperatura ambiente durante 12 horas puede provocar crecimiento bacteriano y empeorar el sabor de la leche de soja.
Por lo que se recomienda poner las alubias en remojo en el frigorífico. Remojar los frijoles en un refrigerador a 4°C durante 12 horas, lo que equivale a remojar los frijoles a temperatura ambiente durante 8 horas. Si 18 horas de funcionamiento le resultan demasiado problemáticos, puede remojar los frijoles en el frigorífico durante 24 horas, lo que le dará los mejores resultados y es muy cómodo de utilizar.