¿Cuáles son las técnicas para preparar té?
Construcción de la planta de procesamiento
La planta de procesamiento debe estar alejada de vertederos de basura, granjas ganaderas, hospitales, fosas sépticas, etc. . A más de 50 metros de distancia, a más de 100 metros de tierras de cultivo donde con frecuencia se fumigan pesticidas, a más de 20 metros de las principales vías de tránsito y de empresas industriales que emiten tres desechos. Se requiere que la fuente de agua sea limpia, suficiente y soleada.
La planta de procesamiento primario debe construirse en el centro del jardín de té o en un área segura cerca de él, teniendo en cuenta la conveniencia del transporte, la vida y la comunicación. La planta de procesamiento debe estar aislada de la sala de estar y del área de oficinas, y no se permite el ingreso de personal irrelevante al área de producción. El ambiente de la planta procesadora debe estar ordenado, limpio y libre de olores. Las carreteras deben estar pavimentadas con pavimento duro, el sistema de drenaje debe ser suave y el entorno de la fábrica debe ser verde. El suelo debe ser duro, plano, brillante y limpio, y las paredes libres de suciedad. Los lugares de procesamiento y envasado deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente al menos una vez antes de la temporada del té. El almacén de té debe estar sellado y a prueba de humedad, y el té puede almacenarse en una cámara frigorífica a una temperatura de almacenamiento de aproximadamente 5°C. El taller de procesamiento tiene buena iluminación y la iluminación alcanza más de 500 L (el brillo de una vela). La planta procesadora deberá contar con licencia sanitaria emitida por el departamento de administración sanitaria.
Equipos de procesamiento
Los equipos de procesamiento de té deben ser maquinaria y equipos de procesamiento de té famosos, respetuosos con el medio ambiente y de alta calidad, como máquinas multifunción, máquinas ecológicas, máquinas completas, etc. Las estufas y estufas de aire caliente de los equipos de procesamiento de té a granel deben ubicarse fuera de las paredes del taller de procesamiento, y el aceite antioxidante de la superficie del material debe eliminarse del equipo recién adquirido. Al comienzo de cada temporada de té, es necesario limpiar, desoxidar y mantener el equipo de procesamiento.
Requisitos de personal
El personal de procesamiento debe recibir capacitación en producción y dominar la tecnología de procesamiento y las habilidades operativas antes de asumir el trabajo. Los exámenes de salud se realizan anualmente. El personal de procesamiento debe mantener la higiene personal al ingresar al lugar de trabajo, lavarse las manos, cambiarse de ropa, zapatos y usar sombreros.
Tecnología de procesamiento
Las hojas frescas deben provenir de jardines de té libres de contaminación y no deben mezclarse con otras hojas frescas de origen desconocido. Compre estrictamente hojas y hojas de té frescas de acuerdo con los estándares de aceptación. No se permite comprar hojas frescas y hojas de té que estén adulteradas, que tengan sustancias distintas al té o que tengan una calidad deteriorada para su procesamiento. Las hojas frescas deben almacenarse de manera razonable y el grosor de las hojas frescas almacenadas en el suelo no debe exceder los 30 cm. De acuerdo con los estándares empresariales pertinentes y los estándares de la industria, se deben procesar el famoso té y el té verde tostado en forma de tira, forma plana, forma de aguja y forma rizada. Según la variedad, calidad o materia prima de las hojas frescas, se adoptan las técnicas de procesamiento correspondientes para garantizar la calidad normal del producto. Las hojas de té no están en contacto directo con el suelo durante el procesamiento. Los materiales de embalaje deben cumplir con los requisitos alimentarios.
Procesamiento de los agricultores
Los agricultores deben tener un lugar dedicado al procesamiento del té y contar con instalaciones para evitar que las aves de corral y el ganado entren y salgan del lugar de procesamiento. Otros desechos no deben almacenarse en el sitio de procesamiento durante el procesamiento. Las ollas y estufas utilizadas para procesar el té deben usarse especialmente y no se pueden usar utensilios de cocina comunes para procesar el té. Las hojas de té no deben estar en contacto directo con el suelo durante el procesamiento. Lávese las manos con agua potable antes de preparar té y cámbiese los zapatos al ingresar al sitio de procesamiento. No se permite fumar ni escupir en el sitio de procesamiento. El té terminado debe almacenarse en un lugar seco, hermético, oscuro y fresco. No utilice papel impreso con tinta, como periódicos, para envasar hojas de té, ni utilice materiales de PVC o poliestireno para envasar hojas de té. Se aboga por cambiar el procesamiento descentralizado por parte de los agricultores a un procesamiento centralizado y unificado según estándares.