Comida en la punta de la lengua——Capítulo Yangjiang
1. Caracol de cola larga. Nombre chino: El caracol cónico, también llamado caracol al vapor, es un alimento asequible. Snack Bar Yangjiang, Big Partner y snacks especiales del restaurante. Los fideos fritos con chile con un vaso de cerveza son definitivamente un refrigerio delicioso.
2. Pescado salado desmenuzado a mano. La materia prima del "pescado salado desmenuzado a mano" es un pescado pequeño llamado Gaisuwen. A diferencia del "rollo de una noche", el "pescado salado desmenuzado a mano" tarda entre 3 y 5 días en salir. Según los pescadores, el nombre de pescado salado desmenuzado a mano proviene de que el Estado retira las cabezas, colas y espinas de los pescados pequeños, dejando sólo la carne, de ahí el nombre de "desmenuzado". Pescado salado, combinado con salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde picada y otros condimentos, ¡se convierte en un plato delicioso!
3. Mazi también se conoce como Mazi rosa y Daozhizi. Frote los fideos de arroz en trozos y córtelos en tiras con un cuchillo, luego agregue varios ingredientes. El más clásico es agregar piel de camarones y cocinarlos. Es similar a cocinar fideos para sopa, pero el sabor y la textura son muy diferentes. Mucha gente piensa que los fideos de arroz tienen marcas de viruela, pero en realidad son diferentes. Los fideos en Yangjiang son un poco especiales, son más finos, el sabor es diferente al de otros lugares, el método también es diferente y son más deliciosos que en otros lugares. La forma general de comerlo es hervir la sopa de fideos de arroz, agregarle sopa de huesos y servirla con carne de ciruela o cerdo hervida y salchicha de fideos. Especialmente los fideos de sopa de pechuga de res son bastante deliciosos.
4. Salpimentar los camarones. El camarón Setaria también se llama camarón Fugui, camarón Pipa, etc. , calamar camarón es su nombre científico. Se dice que la crema del interior de los camarones es especialmente hidratante y su alto contenido de proteínas también puede utilizarse con fines de belleza. La piel de camarón crujiente frita se envuelve en sal y pimienta por fuera, que queda muy rica. Pero la carne del interior es tierna y jugosa, con un ligero sabor a marisco, y la carne de los camarones es muy suave, lo que es completamente diferente a la textura masticable de los langostinos nuevos. No es de extrañar que algunas personas llamen camarones a la sal y pimienta, camarones para chuparse los dedos. Este tipo de gambas con cáscara gruesa y carne fragante realmente no contiene sal ni pimienta. Puedes sacar la carne del caparazón o masticarla con el caparazón puesto. De color amarillo parduzco y rico en aroma. ¡Empecemos!
5. Tres fideos de pescado frito desmenuzado. Los "Tres fideos de seda con pescado frito" se remontan a la dinastía Ming, hace 500 años, en toda la historia de la cocina de la isla Hailing en Yangjiang. Para formar los fideos de pescado, primero se pica manualmente la materia prima principal, la caballa, y luego la carne picada se amasa a mano para formar hamburguesas, luego las hamburguesas se extienden y luego se trituran para formar fideos. Extienda los fideos, póngalos en la bandeja de aceite y agregue condimentos básicos como jengibre, sal, salsa de soja y glutamato monosódico. Luego mezcle los pimientos rojos y verdes rallados y estará listo un delicioso "Tres fideos de pescado frito desmenuzado".
6. Arroz blanco de oca. El arroz frito con ganso es un manjar especial en Yangjiang. El arroz frito con ganso se considera el alimento más delicioso de la mesa a los ojos del pueblo de Yangjiang. El arroz frito con ganso es un plato de arroz a base de carne. La carne, por supuesto, es carne de ganso (ganso). Pelar la piel y los huesos del ganso, quitarle la carne, picarla finamente en trozos, sofreírla a fuego alto con una serie de condimentos e ingredientes, guisarla con arroz y finalmente agregarle cebolla de verdeo picada, que hará que cualquiera salivar.
7. Panceta de cerdo envuelta en pollo. El pollo envuelto en panza, también llamado pollo Wuhua por los lugareños, como su nombre indica, es un pollo entero envuelto en panza de cerdo para cocinar, eufemísticamente llamado: el renacimiento de un fénix. El "pollo de cinco flores" elaborado con el auténtico pollo Qingyuan es particularmente memorable. Fue consumido por primera vez por las mujeres hakka durante el encierro y se dice que tiene un muy buen efecto nutritivo. Este manjar elaborado con auténtico pollo Qingyuan es particularmente memorable y se mantendrá en el futuro.
8. Fideos al vapor en conchas de almejas. El cangrejo herradura [hü u] proviene de una criatura de sangre azul de hace 400 millones de años y nunca ha experimentado el sabor de la naturaleza. Se dice que el cangrejo herradura es uno de los animales más antiguos. Su sangre es azul y contiene iones de cobre. Los caparazones del cangrejo herradura también tienen un alto valor medicinal. Esta extraña criatura rara vez aparece en los restaurantes urbanos, y mucho menos en las famosas habilidades culinarias, pero Yangjiang se beneficia de un menor desarrollo y conserva un buen entorno ecológico. Hay más cangrejos herradura y más formas de comerlos.
9. Gachas de gusanos de barro. El "gusano de barro" tiene los efectos de nutrir el yin, nutrir los riñones y embellecer la piel. Los gusanos de barro se encuentran en el suelo cerca del mar. Hay decenas de métodos en los restaurantes, como gusanos de barro fritos con champiñones, gusanos de barro con sal y pimienta, gusanos de barro, sopa de carpa cruciana, etc. La más popular es la papilla de gusanos de barro. Los "chinches de barro" son crujientes en la boca y tienen un fuerte sabor a marisco pero sin arena. Esto se debe a que cada gusano de barro requiere mucho esfuerzo y cada gusano de barro debe limpiarse y darse la vuelta. La forma habitual de hacer gachas de gusanos de barro es hacer una olla de gachas con carne magra, jengibre rallado, gambas secas y maní. Cuando la papilla esté servida en la mesa, se agregarán cebolletas y cilantro. Pronto, los gusanos de barro estarán flotando sobre la papilla, deliciosos. Porque la locha no sólo es deliciosa, sino también afrodisíaca, se ha convertido en el mejor snack.
10. Intestinos del cerdo Yangjiang. El guiso de intestino graso es un refrigerio tradicional famoso en Yangjiang, Guangdong. Los aperitivos locales característicos son la cocina cantonesa. Debido a que los intestinos de cerdo tienen forma redonda y se parecen a los intestinos de cerdo, se les llama intestinos de cerdo. Los intestinos grasos y los rollitos de arroz son similares, pero el sabor es muy diferente. Los rellenos de los intestinos de cerdo tradicionales son brotes de soja y fideos de arroz fritos, envueltos en fideos de arroz integrales, espolvoreados con semillas de sésamo blanco y cubiertos con una salsa con sabor a carne, llena de aroma salado.