¿Se remojan los brotes de ajo en orina humana?
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[Suan Tai]
Los brotes de ajo, también conocidos como ajo, son los tallos florales extraídos del ajo machacado. Una de las verduras que a la gente le gusta comer a menudo se escribe erróneamente como "musgo de ajo". Los brotes de ajo están ampliamente distribuidos en China y se cultivan tanto en el norte como en el sur. Es una de las variedades de hortalizas con mayor capacidad de almacenamiento y mayor vida útil en la industria de refrigeración de hortalizas de mi país. El musgo de ajo es una verdura funcional y saludable con muchos beneficios nutricionales. Cada hogar de las zonas rurales plantará algunos árboles.
Ginkgo
Pallo de ajo
Nombre científico latino
Perno de Galileo
Otro nombre
Tallo de ajo
Línea límite
Reino vegetal
Filo
Células endoteliales vasculares
Descripción general p>
Clase Monocotiledónea
Ojo
Leliales
Rama de estudio académico o profesional
Liliaceae
p >Pertenece a
Allium
Cultiva
Ajo
Zona de distribución
Zona llana
p>Musgo de ajo
Contenido
1 Historia de la fábrica
2 Distribución de origen
3 Características de crecimiento
4 Valor alimentario
Ingredientes nutricionales
Selecciona y guarda
5 Efectos nutricionales
Desinfección
Relaja y previene hemorroides
Previene y trata enfermedades coronarias, arteriosclerosis y reduce lípidos.
Comer con comida
Cosas a tener en cuenta
6 recetas de brotes de ajo
Carne salteada con brotes de ajo
Azúcar Vinagre y ajetes
Lomo salteado con ajetes
Bacon salteado con ajetes
Mixto de cigalas
Tofu fresco de setas
Brotes al ajilloCerdo estofado con ajetes
Carne estofada con ajetes
Mollejas de pollo con ajetes
Salsa de ostras ternera al ajillo
Cerdo estofado con ajetes
Ajetes fritos
Brotes de ajo y crisantemo
7 idiomas de Internet
8 Definición de palabras
1 Editor de historia de la fábrica
Han pasado casi 20 años desde que se introdujo el ajo en China.
La aparición de varios musgos de ajo (7 fotos)
00 años de historia. Según una investigación publicada en "Notas antiguas y modernas" y en el "Libro completo de administración agrícola", el ajo cultivado en la antigüedad originalmente se llamaba ajo de huevo. En 119 a. C., Zhang Qian de la dinastía Han Occidental fue a las regiones occidentales por segunda vez e introdujo una especie de "ajo" de las regiones occidentales. Su forma es más grande que el ajo de huevo que se cultivaba originalmente en mi país, por eso se llama ajo, mientras que el ajo de huevo se llama ajo pequeño.
El cultivo de ajo se inició en Cangshan después de la dinastía Han Occidental. Cui de la dinastía Han del Este escribió "Historia de Dongguan": "Li Yao, el gobernador de Yanzhou, plantó trigo y ajo y pagó por ello, sin dejar nada atrás". un nativo de la dinastía Han del Este (76-88 d.C.), vino del noroeste. Cuando llegó a Shandong para servir como gobernador, trajo algunas semillas de ajo y las plantó en el jardín trasero del gobierno, y distribuyó la cosecha a sus subordinados. Es concebible que durante la dinastía Han del Este, el ajo se cultivara ampliamente en Shandong y que el ajo todavía fuera una especie rara en ese momento. Debido a que el ajo tiene mayor rendimiento, mayor tamaño y mejor sabor que el ajo, primero se cultivó en áreas rurales cerca de Yanzhou y luego se expandió gradualmente a Jining, Jiaxiang, Tai'an y otros lugares, y luego se introdujo en la montaña Cangshan.
Según la "Crónica del condado de Tancheng", durante el período Wanli de la dinastía Ming, se formó un área concentrada de producción de ajo en la ciudad de Shenshan y el área de Zhuang. Por lo tanto, el origen del ajo de Cangshan
Producción de brotes de ajo (18 fotos)
En las regiones occidentales, fue introducido desde las llanuras centrales a Yanzhou, Shandong por Li Yao en las regiones orientales. Dinastía Han, y luego se extendió a Cangshan, formando gradualmente un área de ajo. El ajo Cangshan se forma mediante selección natural a largo plazo y cultivo direccional artificial bajo las condiciones ambientales ecológicas específicas del área de producción de ajo. Tiene una historia de cultivo de más de 1.900 años.
Según investigaciones y análisis, antes de la fundación de la República Popular China, el área de plantación de ajo del condado era sólo de 3.000 a 4.000 acres, con una producción de 300 a 400 kilogramos de ajo por mu y 100 a 400 kilogramos de ajo por mu. 200 kilogramos de brotes de ajo por mu.
En 1960, la superficie de plantación era todavía inferior a 10.000 acres (unos 8.000 acres), alcanzando 2,11 millones de acres en 1974 y cerca de 40.000 acres en 1980 y 1990. El rendimiento de ajo por mu suele ser de unos 700 kilogramos, o incluso de hasta 1.000 kilogramos. El rendimiento de brotes de ajo por mu es de unos 600 kilogramos y puede llegar a más de 800 kilogramos.
2 Editor de distribución del área de producción
El condado de Cangshan y el condado de Jinxiang en la provincia de Shandong reciben el nombre de "Ciudad natal del ajo en China" [1] y son las principales áreas productoras de brotes de ajo. y ajo. Además, Laiwu en Shandong, Pizhou en Jiangsu, Qixian y Zhongmu en Henan son las principales zonas productoras de brotes de ajo y ajo. El ajo también es un producto importante del condado de Daming. El ajo se divide en dos estaciones: ajetes germinados y ajetes germinados. El ajo de Cangshan produce principalmente brotes de ajo y hay relativamente pocos ajos maduros. La ciudad de Jining Qufu también es productora de ajo de Shanghe, cuyo principal producto son los brotes de ajo.
Tallos de ajo
Diversificados. Los brotes de ajo de Shanghe son de buena calidad y normalmente se almacenan en almacenes a temperatura constante hasta el Festival de Primavera. Los brotes de ajo del condado de Shanghe son de buena calidad. Debido a que el ajo Shanghe es fragante, picante, fuerte y pegajoso, y su contenido de alicina es significativamente mayor que el de otras áreas productoras, se le conoce como "el mejor ajo del mundo". Todo el ajo producido es ajo de alta calidad exportado desde China. El ajo tiene piel blanca, pétalos grandes, piel fina como el papel, inocente como el jade, picante, fragante y rico en nutrientes.
Entre los 17 aminoácidos medibles del ajo Cangshan, a excepción de la cistina, los otros 16 son 39,2 más que otros ajos, y los aminoácidos que el cuerpo humano puede absorber directamente son 51,5 más que otros ajos. .
Se ha formado una producción integral, que incluye brotes de ajo, conservación de ajo, procesamiento profundo y exportación de ajo, como congelación rápida, encurtido, rodajas de ajo, ajo en polvo, aceite de ajo, jugo de ajo, etc.; Otras empresas están utilizando tecnología de separación biológica para proporcionar alicina y otros productos biológicos que se convierten en cápsulas de ajo, bebidas, esencia de ajo, etc. Después de un desarrollo tan minucioso, el condado de Shanghe disfruta ahora de la reputación de ser "el mejor ajo del mundo" y "la ciudad natal del ajo". Los productos se exportan a Corea del Sur, Japón y otros países, y muchos comerciantes vienen aquí por su reputación, formando una buena marca y reputación.
3 Edición de características de crecimiento
Los brotes de ajo, los brotes florales del ajo, incluyen tallos e involucro. El capullo es el involucro en la parte superior del tallo de la flor del ajo y contiene una inflorescencia poco desarrollada. La corteza de ajo es rica en fibra. Seleccione buenas variedades, cúbralas con una película plástica, seleccione pétalos grandes que estén libres de plagas y enfermedades, sin extrusión y sin daños. Excave profundamente antes de sembrar. Aplique 5000 kilogramos de fertilizante orgánico descompuesto por acre como fertilizante base y luego surque. El ancho de la cresta es de 70 cm, la altura es de 10-15 cm y la distancia entre crestas es de 30 cm. Plante seis hileras de ajos en el caballón, con un espacio de 10 cm entre plantas.
Remojar las semillas de ajo en agua durante 1-2 días antes de sembrar, dejar secar ligeramente y luego sembrar. La profundidad de plantación es de unos 3 cm. Preste atención al manejo de fertilizantes y agua durante el período de crecimiento del acolchado: el ajo es un cultivo que usa mucho fertilizante y debe cubrirse de 4 a 5 veces con la premisa de volver a aplicar fertilizante base. Generalmente, el aderezo se realiza una vez en la etapa de 2 a 3 hojas, con 5 a 10 kilogramos de sulfato de amonio por acre y agua suficiente para mantener el campo húmedo. Después de que el ajo florece, la planta comienza a vivir de forma independiente, los botones florales y los botones escamosos comienzan a diferenciarse y la planta entra en un período de crecimiento vigoroso. La demanda de fertilizantes y agua aumenta significativamente en esta época. El aderezo es principalmente fertilizante de fosfato y nitrógeno, y el riego es razonable. Después de que los brotes de ajo se "doblen", aproximadamente 5-7 días antes de levantar los brotes de bambú, deje de regar y retire la película, y coloque un gancho en la maceta para distribuir la humedad del suelo y baje la temperatura en la maceta para facilitar el levantamiento del bambú. dispara. Después de cosechar los brotes de ajo, los bulbos entran en su período máximo de expansión. Para acelerar la expansión de los bulbos, después de cosechar los brotes de ajo, se debe realizar un aderezo a tiempo, principalmente sulfato de amonio y estiércol, para promover la expansión de los brotes de ajo. Al mismo tiempo, el riego adecuado de los nutrientes y el mantenimiento de los brotes de ajo. de la temperatura del suelo se debe realizar. Los métodos de prevención y tratamiento para las formas rectangulares o irregulares que aparecen en las hojas después de la aparición de la enfermedad consisten principalmente en remojar las semillas durante 24 horas para mejorar su propia resistencia a las enfermedades y rociar líquido medicinal en la etapa inicial de la enfermedad.
Antes del almacenamiento, el almacén debe desinfectarse y esterilizarse minuciosamente. Los tallos en el almacén no deben agrandarse, la base de los tallos no debe envejecerse, el grosor debe ser uniforme y la longitud de los tallos no debe ser inferior a 30 cm. Es mejor elegir los brotes de ajo cosechados en la etapa inicial. Preste atención al fenómeno fisiológico normal: no se deben exponer al sol ni al rocío después de la cosecha. Los brotes de ajo que no se pueden almacenar a tiempo a temperatura ambiente deben colocarse en un lugar fresco. Este fenómeno normal suele ocurrir en plantas con 1-4 hojas. Bajo la influencia de un clima anormal, el ajo es una verdura fría y la temperatura adecuada para el crecimiento de tallos y hojas es de 12 a 16°C. Cuando la temperatura supera los 26°C, las hojas respiran vigorosamente y la transpiración de agua y el consumo de nutrientes son elevados.
En este momento, el rendimiento en la parte superior de las hojas superiores de la planta se desarrolla gradualmente desde la parte superior hasta la base, y luego aparecen las puntas secas. Si encuentra viento seco y cálido, causará mayores daños a las hojas. Cuanto antes suceda, mayor será el daño.
Influencia de las medidas de cultivo Al sistema radicular del ajo le gusta la humedad, el rango de distribución de las raíces fibrosas es pequeño y tiene grandes necesidades de agua y fertilizantes. El suelo está demasiado seco o demasiado húmedo, la fertilidad es insuficiente y es probable que aparezcan hojas amarillas y puntas secas. Además, el cultivo continuo, la alta densidad y la deficiencia de fertilizantes de nitrógeno o potasio también son propensos a hojas amarillas y puntas secas. Las puntas secas por esta causa son comunes en la producción y a menudo ocurren en las hojas de las plantas. [2]
Tallos de ajo
4 Food Value Editor
Composición nutricional
Los tallos de ajo son ricos en nutrientes y contienen proteínas y grasas. , y carbohidratos, fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina E, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, niacina, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, hierro, zinc, selenio, cobre, manganeso. Así como ingredientes como alicina y alicina.
Seleccionar y guardar
Hay tres métodos de almacenamiento para elegir: uno es el almacenamiento en bolsas de plástico ordinarias y el otro es hacer envases de 60 cm×100 cm o 70 cm×100 cm. Bolsas, el espesor es de 0,06 ~ 0,08 mm, la capacidad de carga es de 15 y 20 kg respectivamente. Este método es adecuado para almacenamiento de gran capacidad. En tercer lugar, el almacenamiento de películas también es un método eficaz para el almacenamiento masivo.
5 Editor de efectos nutricionales
Los brotes de ajo son cálidos por naturaleza y tienen los efectos de calentar y reducir el qi, tonificar la deficiencia y armonizar los órganos internos, promover la circulación sanguínea, prevenir el cáncer y Esterilizante. Tiene ciertos efectos sobre el dolor abdominal y la diarrea.
Desinfección
El musgo de ajo contiene capsaicina, cuya capacidad bactericida puede alcanzar una décima parte de la de la penicilina. Tiene un buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos y puede prevenir la gripe y las infecciones de heridas. y desparasitación.
La alicina y alicina contenida en los brotes de ajo puede inhibir el crecimiento y reproducción de Staphylococcus aureus, Streptococcus, Shigella disentería, Escherichia coli, Vibrio cholerae y otras bacterias.
Relaja y previene las hemorroides
La piel de musgo de ajo es rica en fibra, que puede estimular la defecación del intestino grueso y regular el estreñimiento. Comer más brotes de ajo puede prevenir la aparición de hemorroides, reducir la recurrencia de hemorroides y tiene cierto efecto terapéutico en las hemorroides leves a moderadas.
Prevenir y tratar enfermedades coronarias, arteriosclerosis y bajar lípidos.
Los brotes de ajo son ricos en vitamina C, que tiene efectos evidentes en la reducción de los lípidos en sangre, la prevención de enfermedades coronarias y la arteriosclerosis, y la prevención de la trombosis. Puede proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas y bloquear la síntesis de nitrosaminas carcinógenas, previniendo así la aparición de cáncer.
Calorías (kcal):
61
B1 Tiamina (mg):
.04
Calcio (mg):
19
Proteínas (g):
2
B2 riboflavina (mg):
.07
Miligramos de magnesio (mg):
28
Grasa (g):
.1
B5 Niacina (mg):
.2
Hierro Hierro (mg):
4.2
Hidratos de Carbono (gramos ):
12,9
VC vitamina c (mg):
1
Manganeso de caballo (mg):
.32
Fibra dietética (g):
2,5
VE vitamina e (mg):
1,04
Zinc Zinc (mg):
1,04
Vitamina A (mcg):
80
Colesterol (mg) :
Cobre Cobre (mg):
.03
Caroteno (microgramos):
.7
Potasio (mg):
161
Fósforo (mg):
Cincuenta y dos
Equivalentes de retinol (microgramos):
81,8
Sodio (mg):
3,8
Selenio Selenio (microgramos):
2,17[3 ]
Comer con la comida
1. Ajo brotes de lechuga.
Tomarlos juntos puede matar las bacterias y reducir la inflamación, reducir la presión arterial y los lípidos en la sangre, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, prevenir el sangrado de las encías, aclarar el fuego y complementar la deficiencia de vitamina C.
2. Ajo y hongos.
El musgo de ajo tiene un efecto terapéutico auxiliar en enfermedades como la debilidad del bazo y del estómago, la diarrea, las úlceras tóxicas y el edema, el hongo negro puede reponer el qi y nutrir la grasa, enfriar la sangre y detener el sangrado, reducir la grasa y perder peso; . Cuando se consumen juntos, sus efectos aumentan considerablemente.
Cosas a tener en cuenta
1. Los brotes de ajo se utilizan principalmente para freír alimentos o preparar ingredientes. No es aconsejable cocinar demasiado para evitar destruir la capsaicina y reducir el efecto bactericida.
2. Las personas con mala digestión deben comer menos ajo; el consumo excesivo de brotes de ajo puede afectar la visión. Los brotes de ajo pueden proteger el hígado, pero el consumo excesivo lo dañará, puede causar disfunción hepática y agravarlo. enfermedad. .
3. Los brotes de ajo, la rehmannia glutinosa, el polygonum multiflorum, la miel y las cebolletas no son aptos para consumirse juntos.
Editor de recetas de 6 germinados al ajillo
Cerdo salteado con germinados al ajillo
Cerdo salteado con germinados al ajillo
Ingredientes: 250g panceta de cerdo, 150 g de musgo de ajo, 2 chiles individuales. (1) 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de azúcar (2) media cucharadita de sal, 4 cucharadas de agua;
Ejercicio:
1. Lavar la panceta, cortarla en rodajas finas, añadir el condimento (1) y marinar ligeramente.
2. Calentar dos cucharadas de aceite y sofreír las lonchas de carne a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca y servir.
3. Retire los tallos viejos de los brotes de ajo, lávelos y córtelos en trozos pequeños; corte los granos de pimienta, retire las semillas y córtelos en tiras gruesas, fría los brotes de ajo con dos cucharadas de aceite, agregue el condimento (2). y agregue los fideos de pimienta.
4. Añade las rodajas de carne y sofríe hasta que la sopa se seque.
Consejos clave:
1. La panceta de cerdo es grasa y magra y tiene buen sabor. No es aconsejable utilizar carne demasiado fina, ya que de lo contrario tendrá un sabor muy seco.
2. A la hora de seleccionar musgo de ajo, retirar primero los objetos duros de la parte delantera y trasera, no es recomendable taparlo al freír, de lo contrario el color se pondrá amarillo; [2]
Brotes de ajo agridulce
Ingredientes: 5 kg de ajetes, 500 g de azúcar, 750 g de vinagre y un poco de sal.
Práctica:
(1) Lavar los ajetes, cortarlos en trozos de 3 cm de largo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo para quitarles el picante, sacarlos y dejarlos Frío.
⑵ Pon la olla al fuego, añade un poco de vinagre, azúcar y sal, lleva a ebullición y deja enfriar, añade los ajetes, mezcla bien y luego ponlo en un tarro limpio. . Voltee una vez al día durante 3 días consecutivos y estará terminado en 10 días.
Lomo salteado con ajetes
Características: color amarillo verdoso, textura crujiente, sabor agridulce.
Preparación: 3 trozos de solomillo de cerdo, 1 ó 2 ajetes, unas láminas de jengibre y zanahoria, 2 cucharadas de salsa XO.
Práctica:
1. Marinar el lomo de cerdo con la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, harina de maíz y aceite durante un rato.
2. para los brotes de ajo y las rodajas de zanahoria Blanquear con agua salada y escurrir
3 Saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y freír hasta que ambos lados del lomo de cerdo estén cocidos; Cuando la chuleta de cerdo esté frita hasta que esté casi cocida, añadir los ajos y las rodajas de zanahoria junto con dos cucharadas de salsa XO, remover bien y servir.
Tocino frito con ajetes
Ingredientes: 1000g de ajetes, 100g de tocino cocido, 75g de aceite de sésamo, un poco de sal refinada, jengibre picado y ajo.
Platos elaborados con diferentes materiales (15)
Práctica:
1 Romper a mano los brotes de ajo en gajos de 4,5 cm de largo y lavarlos con agua limpia. , escurrir el agua. Corta el tocino en trozos de 3 cm de largo y 0,3 cm de grosor;
2. Coloca el wok a fuego alto y añade aceite de sésamo a calentar. Después de agregar el jengibre, agrega el tocino y sofríe por 1 minuto, sácalo con una espumadera.
3 Calienta el wok original con el resto del aceite a fuego alto, agrega el ajo picado, agregue los tallos de ajo y agregue sal refinada y saltee durante 2 minutos, luego agregue el tocino y saltee durante 1 minuto. Use una cuchara para empujar uniformemente, agite el wok unas cuantas veces y sirva.
Mixta de cigalas
Cigalitas mezcladas con ajetes
Ingredientes: 1500g de cigalas, 100g de castañas de agua, 250g de musgo de ajo, 100g de brócoli, 250g de harina pan, sal refinada , Clara de huevo, pimienta, glutamato monosódico, jengibre, cebolla, almidón húmedo, sal y sabor a pimienta.
Método: Lavar la langosta, quitar la carne de los camarones y picar en partículas del tamaño de un frijol mungo; lavar las castañas de agua, pelarlas y picarlas en partículas finas, triturar el jengibre y las cebolletas hasta obtener jugo; ; agregue el brócoli, blanqueelo en una olla con agua hirviendo, sáquelo y mézclelo con sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo, corte los brotes de ajo blanqueados en gajos y mézclelos, luego trencéelos en flores y reserve. Coloque la carne de langosta y las castañas de agua en la olla, agregue el jengibre, el jugo de cebolla verde, la sal refinada, el glutamato monosódico, la clara de huevo, el almidón húmedo y la pimienta, revuelva uniformemente y reserve para formar una pasta seca. Tome un plato grande, espolvoree primero una capa de harina, luego exprima los camarones en 24 bolas, colóquelas sobre la harina para pan, enrolle otra capa de harina para pan y reserve. Poner la olla al fuego, agregar aceite refinado hasta que esté 70% caliente, ordenar las conchas de langosta en formas, ponerlas en la olla y freírlas hasta que estén maduras, luego ponerlas en un plato y acomodarlas, luego poner el Coloque las bolitas de camarones en la olla y fríalas hasta que estén doradas y cocidas. Retire las cáscaras de los camarones del medio, coloque el brócoli por ambos lados, sazone con ajos y sal y pimienta, póngalo en un plato pequeño y sirva al mismo tiempo. .
Eficacia: Este plato resulta nutritivo y apetecible.
Tofu de champiñones frescos
Tofu de champiñones al ajillo
Ingredientes: 50 g de setas shiitake, 450 g de tofu, 10 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de brotes de ajo, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico , aceite de sésamo 5 g, jengibre 5 g, pimienta 3 g, vinagre 5 g.
Preparación: Pele, pele, lave y corte los brotes de bambú de invierno; lave los brotes de ajo y córtelos en gajos; lave el jengibre y córtelo en polvo; Cortar el tofu en rectángulos de 1 cm de grosor, 4 cm de largo y 3 cm de ancho. Cortar los champiñones frescos en rodajas de 0,5 cm. Agregue 500 ml de sopa vegetariana a una cuchara, agregue tofu, champiñones frescos, brotes de bambú de invierno, jengibre picado, sal y pimienta refinadas, deje hervir y retire la espuma, luego agregue glutamato monosódico y vinagre de arroz. Agregue aceite de sésamo al tofu, póngalo en un tazón de sopa grande y espolvoree con brotes de ajo. Los champiñones frescos enlatados se pueden utilizar como champiñones, pero será mejor si eliges los frescos.
Eficacia: Mejora la inmunidad del cuerpo ante diversas enfermedades, adecuado para adolescentes, mujeres embarazadas, acondicionamiento de arteriosclerosis y personas mayores.
Cerdo estofado con brotes de ajo
Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 500 gramos de ajo, 1 cucharada de salsa de soja light,
1 cucharada de azúcar , un poco de rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 2~3 cm; lavar los brotes de ajo y cortar en trozos de 4 cm.
Vierte 2 cucharadas de aceite en el wok, caliéntalo, agrega las rodajas de jengibre y sofríe, agrega los cubos de cerdo y sofríe hasta que suelte el aceite, retira el exceso de aceite, agrega vino Shaoxing, sal, salsa de soja. y el azúcar, continúe salteando hasta que la carne cambie de color. Vierta suficiente agua, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cuando la carne esté cocida, agregue los brotes de ajo, déle la vuelta y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y suave, luego retírela de la sartén.
Puntos clave: Sofreír los trozos de carne a fuego medio y sofreír más aceite en los trozos de carne para evitar que la panceta quede demasiado grasosa después de cocinar, usar salsa de soja para darle color a la carne; puedes marinarlo con sal o pollo en polvo, espera a que la carne esté casi cocida, agrega los brotes de ajo para que queden suaves, tiernos y deliciosos al tacto.
Características: Llena de color y fragancia.
Lonchas de carne estofadas con ajetes
Ingredientes: 1,25 kilos de ajetes, 250 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de aceite vegetal, 80 gramos de salsa de soja, 10 gramos de salsa refinada Sal, 15 gramos de vino de cocina, 20 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de almidón, 20 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre.
Preparación: Lavar los ajetes y cortarlos en trozos de 2 cm de largo; picar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar el cerdo en trozos pequeños y reservar. Caliente el aceite en una olla, sofría las rodajas de carne hasta que estén crudas, agregue la cebolla y el jengibre, la salsa de soja, el vino de cocción, los brotes de ajo, agregue un poco de sopa, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Finalmente, mueva a fuego alto para reducir el jugo, espolvoree con almidón, agregue aceite de sésamo, saltee uniformemente y sirva.
Puntos clave: Este plato debe cocinarse bien a fuego lento y luego llevarse a fuego alto para extraer el jugo y espesar la salsa.
Características: Graso y brillante, fresco y meloso.
Mollejas de pollo con brotes de ajo
Ingredientes: un manojo pequeño de brotes de ajo, unas 10 mollejas de pollo, cantidades adecuadas de cebolletas, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, pimienta blanca, vino de cocina y un poco de almidón.
Práctica:
1. Lavar y cortar las cebolletas y el jengibre, y poco a poco cortar los chiles secos en trozos de 1 cm.
2. y córtelos en trozos con la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el almidón, el vino de cocción y la pimienta blanca durante aproximadamente media hora;
3. y cortarlas en trozos para su uso posterior;
4. Calentar el aceite en la olla, verter las mollejas de pollo marinadas, sofreír rápidamente y retirar rápidamente cuando cambien de color;
5. Vierta una pequeña cantidad de aceite, saltee los brotes de ajo durante unos 30 segundos y saltee las mollejas de pollo juntas durante un minuto, luego agregue sal y revuelva bien.
Ternera al ajillo con salsa de ostras
Ingredientes: Lonchas de ternera magra, brotes de ajo, setas shiitake desmenuzadas y chile.
Método: 1. Utilice el método de tamaño unidireccional para almidonar las rebanadas de carne y reservar.
2. Tome un tazón pequeño y agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, la pimienta, la salsa de ostras, el jengibre picado y tres cucharaditas de sopa fresca.
3. Una vez que la olla esté caliente, añade dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite no esté caliente, agrega la carne, revuélvela suavemente con los palillos, agrega los trozos fragantes y sácala cuando los bordes de la carne se pongan amarillos y quemados.
4. Usa la misma olla que antes, agrega menos aceite, agrega chile para que quede picante, agrega los brotes de ajo, sofríe un par de veces, vierte el jugo en el tazón pequeño de ahora, luego agrega la carne, sofríe un rato, espesa la salsa y el plato está listo.
Cerdo estofado con brotes de ajo
Ingredientes: ajetes tiernos, panceta de cerdo, berros picantes de Pixian, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano y anís estrellado.
Práctica:
1. Lavar y preparar todo tipo de materiales.
2 Añadir agua, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta y cocinar; vino a la olla Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté fragante.
3. Agregar la panceta de cerdo lavada y cocinar hasta que esté cocida. Lo mejor es usar palillos.
4. Mientras se cocina la carne, corte el pimiento rojo seco, la cebolla verde, el jengibre y el ajo en trozos, corte el ajo en cubos y pique la pasta de frijoles picantes Pixian en forma de pasta; p>5. Saque la carne cocida, colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 2-3 minutos. Cuando no esté caliente al tacto, cortar en rodajas de 3 mm de grosor y unos 3 cm de ancho.
6. Poner la carne cortada en la sopa de cocción de carne, remojarla y blanquearla, escurrir un poco el agua.
7. un poco de aceite y sofreír las rodajas de carne. Colóquelas en la olla y fríalas un rato para que queden ligeramente mantecosas;
8. Vierta el pimiento rojo seco, las cebolletas, el jengibre, los brotes de ajo, el ajo y el ajo. Pasta de frijoles picantes Pixian y sofreír a fuego lento para obtener aceite rojo;
9. Cambiar a fuego alto, agregar un poco de salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo y un poco de caldo y revolver. Freír hasta que la piel de los ajetes se arrugue y retirar de la sartén.
Brotes de ajo fritos
Ingredientes: musgo de ajo, setas de árbol de té frescas, tocino, ajo, chiles secos, sal, azúcar, salsa de soja.
Práctica:
1. Seleccionar los brotes de ajo, excepto el tallo anterior y la cola, cortar la raíz del hongo del árbol del té, lavar y cortar en centímetros;
2. Cortar el ajo, triturar el pimiento;
3. Lavar el tocino con agua tibia, cocinar al vapor durante 15 minutos, enfriar y cortar en rodajas finas;
4. Remojar los champiñones del árbol del té en agua ligeramente salada durante 10 minutos, escaldar en agua hirviendo durante medio minuto, retirar.
5. sofreír las láminas de ajo y el chile al 50% de calor;
6. Sofreír las lonchas de tocino, luego sofreír los champiñones del árbol del té;
7. , sofreír a fuego alto, agregar 2 cucharadas de agua hirviendo, agregar sal, salsa de soja y un poco de azúcar y cocinar por 1 minuto aproximadamente.
Brotes de ajo y brotes de crisantemo
Ingredientes: mollejas de pollo, brotes de ajo, pimiento rojo, pimiento encurtido, ajo picado, jengibre picado, sal, pescado al vapor y salsa de soja, vino de cocción , trece especias y glutamato monosódico .
Ejercicio:
1. Cortar las mollejas de pollo en cuchillos de crisantemo, blanquearlas y añadir al agua un poco de vino de cocción con jengibre y pimienta para quitar el olor peculiar de las mollejas de pollo.
2. Cortar los ajetes en gajos y el pimiento morrón por la mitad en diagonal.
3. El ajo, el jengibre picado y los pimientos encurtidos ya están listos.
4. Poner en la olla aceite, sofreír el ajo picado, el jengibre y el pimiento encurtido a fuego lento.
5. Verter las mollejas de pollo y sofreír uniformemente. Añadir las trece especias, el azúcar, el pescado al vapor y la salsa de soja, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento un rato.
6. Echa los ajetes y la pimienta, sal y sofríe hasta que los ajetes estén a tu gusto. Simplemente retire el glutamato monosódico de la olla.
7 Editor de terminología de Internet
Los fans de la chica Xidan se llaman brotes de ajo
Porque a Li Yue le gusta comer brotes de ajo, pero debido a su familia pobre, esto Un pequeño hobby se ha convertido en un lujo en su vida. Sin embargo, cada vez que Li Yue regresaba a casa después de cantar en Beijing, su padre compraba algunos brotes de ajo para que Li Yue los comiera. El origen de los brotes de ajo proviene de aquí, y debido al color, la fragancia y la simplicidad de los brotes de ajo, Li Yue es tan hermosa.
Editor de definiciones de 8 caracteres
Interpretación: Arroz: botones florales cultivados a partir de ajo, puerro y colza.
Zhu Yin: Sue Ann Tai
Error de ortografía: musgo de ajo, “musgo”, hace referencia a un tipo de briofita. Algunas personas piensan erróneamente que "musgo" es la palabra simplificada para "brotes de ajo", por lo que escriben "brotes de ajo" como "brotes de ajo".
Diferencia: Los brotes de ajo no son brotes de ajo, sino brotes de ajo, también conocidos como dientes de ajo y ajetes. Son brotes de ajo que se han desarrollado hasta cierto punto. Tienen el sabor picante del ajo y se comen con sus hojas tiernas y sus vainas de hojas. Los brotes de ajo son los tallos delgados que crecen en el centro del ajo cuando alcanza una determinada etapa.