¿Cómo hacer alimentos medicinales?

(1) Guiso: El método para guisar alimentos medicinales consiste en poner alimentos crudos y medicamentos en la olla al mismo tiempo, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego fuerte, quitar la espuma y luego guisarlos. a fuego lento hasta que quede crujiente, como en la sopa de pollo con copos de nieve, la sopa Shiquandabu, etc.

(2) Guiso: El método de guisado de alimentos medicinales generalmente consiste en usar aceite para procesar productos semiacabados, luego agregar jengibre, cebolla, pimienta, sal y otros condimentos y una pequeña cantidad de sopa, cubrir la olla bien y luego cocine a fuego lento hasta que esté crujiente y podrido. Las comidas medicinales elaboradas de esta manera se caracterizan por su textura crujiente, su jugo espeso y su rico sabor. Como hongos blancos y pollo estofado.

(3) Cocción a fuego lento: El método de cocción a fuego lento de alimentos medicados generalmente se refiere al método de cocinar a fuego lento durante un tiempo prolongado. Hay dos métodos de procesamiento específicos: uno consiste en hervir lentamente las materias primas. La otra es seguir el método popular de cocción unilateral, envolver los ingredientes medicinales en hojas anchas o papel de paja húmedo, enterrarlos en las cenizas de la leña recién quemada y utilizar el calor residual para cocinar. Este método lleva mucho tiempo y requiere agregar ceniza caliente varias veces para mantener una cierta temperatura, como Meridian Mullet.

(4) Cocer al vapor: el método de cocción al vapor medicinal es un método para cocinar platos medicinales utilizando vapor. Se caracteriza por su alta temperatura (puede superar los 100 °C), calentamiento oportuno, sopa pura y favorece el mantenimiento de una forma ordenada. Este método no sólo se puede utilizar para cocinar, sino también para el procesamiento inicial de vegetales (como agua caliente para hacer gluten) y para la conservación y desinfección del calor.

(5) Cocción: El método de cocción de la dieta medicada consiste en poner las materias primas en una gran cantidad de sopa y agua, primero hervirlas a fuego fuerte y luego hervirlas a fuego lento. Se caracteriza por su sabor fresco. El método de operación específico es: después del procesamiento primario, colocar los materiales medicinales y los alimentos en el recipiente, agregar los condimentos, inyectar una cantidad adecuada de agua y sopa, hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Adecuado para ingredientes pequeños y blandos, como cacahuetes hervidos con dendrobium.

(6) Cocinar: El método para cocinar alimentos medicados es poner las materias primas primarias en una olla, agregar agua y condimentos, ponerlos a fuego alto para que hiervan y luego cocinar a fuego lento. hasta que el jugo esté espeso, espeso y crujiente, como la sopa Tremella.

(7) Sofreír: El método para sofreír alimentos medicados consiste en calentar primero la olla y luego añadir aceite. Generalmente se utiliza primero fuego fuerte, engrasar primero la olla y luego mezclar los ingredientes uno a uno con una cuchara o pala. Si actúa rápidamente, le salvará la vida. Las materias primas aptas para freír son en su mayoría dados, tiras, tiras, rodajas, etc., después del procesamiento con cuchillo.

(8) Comida estofada: El método de comida medicinal estofada consiste en combinar primero las materias primas procesadas y los medicamentos de cierta manera, luego ponerlos en la marinada, calentarlos gradualmente a fuego medio y cocinarlos. para que puedan penetrar en la salsa hasta que estén cocidos. Se caracteriza por un sabor y aroma fuertes.

Preparación marina: 10L agua hirviendo, 25L salsa de soja, 250mL vino de cocción, 500g azúcar de roca, 250g sal refinada, 30g anís estrellado, 30g fruta de la hierba, 30g rodajas de osmanto, 30g regaliz, 15g pimienta, 15g clavo , cebolla y jengibre. Coloque los materiales medicinales en una bolsa de gasa, ate bien la boca, póngalo en agua hirviendo, agregue salsa de soja, vino de cocina, sal refinada, azúcar de roca, jengibre, cebollas verdes y otros condimentos, y deje hervir con agua tibia. Cuando está fragante y rojo, se puede utilizar para encurtir alimentos. Por ejemplo, pollo con clavo y pollo con cáscara de mandarina. Durante el uso, para asegurar el color, aroma y sabor del producto, se puede agregar adecuadamente jugo de azúcar frito (azúcar de roca).

(9) Decocción: El método de decocción de alimentos medicinales consiste en poner la materia prima en una cacerola de aceite y cocinar a fuego alto. Generalmente, la cantidad de aceite utilizada es varias veces mayor que la de materias primas. Es necesario utilizar calor alto y aceite. Las materias primas explotarán después de colocarlas en la olla. La temperatura debe controlarse adecuadamente para evitar el sobrecalentamiento y el chamuscado. Las características del sofrito son fragantes, crujientes, crujientes y tiernas. Los métodos de fritura de alimentos medicinales se dividen en: fritura clara, fritura suave, fritura crujiente, fritura en papel, etc.

(10) Asado: Generalmente, las materias primas se saltean, fríen o fríen, se sazonan y colorean, luego se agrega sopa o agua y se cuecen a fuego lento hasta que la marinada se espesa. Se caracteriza por un adobo menor, espeso, fresco y tierno.

(11) Gachas de avena: El método para hacer gachas medicinales es lavar las materias primas de la misma fuente que los medicamentos y los alimentos, agregar una cantidad adecuada de sopa o agua, hervirlas primero a fuego fuerte y luego hervir a fuego lento hasta que espese. Se caracteriza por su sabor ligero, como el de las gachas de ñame.