Video de cómo hacer carne de res con salsa de ostras, cómo hacerlo, cómo hacerlo

Ingredientes

Ingredientes principales

Cantidad adecuada de carne de res

Accesorios

Cebollas

Cantidad adecuada

Condimento

Jengibre

Cantidad adecuada

Salsa de soja ligera

Cantidad adecuada

Old Smoke

1 cucharada

Salsa de ostras

1 cucharada

Almidón

Cantidad adecuada

Azúcar

Una cantidad adecuada

Pimienta

Una cantidad adecuada

Aceite vegetal

Una cantidad adecuada

Salsa de ostras Cómo hacer carne de res

1 Después de cortar o desmenuzar la carne, agregue jengibre, azúcar, salsa de soja ligera, aceite, maicena y. pimienta, mezclar bien y marinar. Cortar las cebollas y ponerlas en el wok

2. Freír las cebollas hasta que estén traslúcidas y luego sacarlas lavar el wok y añadir aceite para freír la carne hasta que esté dorada. básicamente cambia de color, agrega las cebollas fritas y sofríe uniformemente y agrega una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja oscura y sofríe uniformemente

Consejos de cocina

1. La guarnición más clásica de la carne con salsa de ostras de Guangdong son los champiñones, otros usan cebollas, pimientos verdes, melón amargo, brócoli, etc. Los champiñones y el brócoli primero se deben hervir con agua, agregar un poco de aceite y un trozo de jengibre al agua, primero se deben freír la cebolla y el melón amargo.

2. Cuando la carne esté frita hasta que cambie de color, puedes agregar las guarniciones. No esperes hasta que cambie de color por completo, de lo contrario envejecerá fácilmente.

3.Si hay muchas guarniciones, se pueden agregar dos cucharadas de salsa de ostras y salsa de soja oscura que son inherentemente saladas, y la carne también se ha marinado con salsa de soja ligera. Es necesario agregar sal a este plato, de lo contrario quedará demasiado salado.

Consejos de cocina

1. El niulin o lomo de ternera es la mejor forma de sofreír la carne de res. ¿Sabes qué tipo de carne queda más tierna? Por supuesto, cuanto más joven es la carne, más tierna es. Entonces, ¿cómo juzgamos los cortes de carne en el supermercado? Tenga en cuenta que asegúrese de elegir uno con un color más claro. Cuanto más oscuro sea el color, más vieja será la vaca.

2. Después de comprar la carne, el primer paso no es ponerla en la tabla de cortar, sino congelarla en el frigorífico, sacarla y descongelarla de forma natural. Bueno, escurre el agua en la superficie y luego córtala o tritúrala. La primera razón para congelar hasta que esté dura es para que sea más fácil de cortar, y la segunda razón es que cuando se sacrifica la vaca, los músculos de todo el cuerpo se contraen. La descongelación después de la congelación puede aflojar las fibras de la carne, lo que significa que la carne. La carne quedará más tierna y suave. Eso sí, no es necesario que hagas este paso si realmente no tienes tiempo. Yo suelo comprar unos trozos de carne con antelación y los meto en el frigorífico, y los saco a descongelar cuando los como para solucionarlos. este problema.

3. Cualquiera que haya estado en la cocina sabe cortar vacuno y ovino en forma transversal y cerdo en paralelo. No entraré en detalles sobre cómo cortar la carne de vacuno. Aquí puedes guardar todas las armas, como el mazo para carne y la parte posterior del cuchillo que se usan para hacer carne, y usar solo el cuchillo para rebanar. Debido a que la carne de res salteada al estilo chino no tiene un corte tan grueso como el filete de ternera al estilo occidental, no es necesario darle palmaditas y aplastarla. Puede cortarla y desmenuzarla como desee. No lo hagas demasiado fino o no tendrá la textura de la carne.

4. Hablemos del marinado de la carne una vez cortada. Nosotros lo hacemos en casa. Esos ablandadores de carne, refrescos en polvo, etc. no son saludables, así que tampoco los uses. mucho ablandador de carne agregado afuera tendrá mal sabor. No, es demasiado suave y tierno y no apetece comer carne. Dos rodajas de jengibre, una pequeña cantidad de azúcar, salsa de soja ligera, aceite, maicena y pimienta Agrega los condimentos y mezcla bien con los palillos para marinar por más de 15 minutos.

5. Por último, pero no menos importante, si hay guarniciones, asegúrese de cocinar las guarniciones primero, luego saltee la carne y luego agregue las guarniciones precocidas y saltee rápidamente. y uniformemente. En lugar de freír la carne primero, servirla y luego freír las guarniciones y luego agregar la carne frita. La carne cocinada de esta manera envejecerá fácilmente y si se remoja en el agua de las verduras cocidas, la carne se envejecerá fácilmente. el sabor será suave.

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