¿Cómo hacer tarta de queso?
Ingredientes: 200g de queso crema, 290g de huevos, 60g de nata para montar, 100g de leche, 60g de harina para repostería, 60g de azúcar fina.
1. Preparar y pesar los ingredientes. Separar las claras y las yemas en 2 recipientes limpios y sin agua, taparlos por separado y refrigerarlos para su uso posterior.
2. Tome una taza de cocina y agregue la leche pesada, la nata ligera y el queso crema en secuencia.
3. Función Smoothie (30 segundos), batir la pasta de queso hasta obtener una consistencia fina y espesa.
4. Saca las yemas de huevo refrigeradas, vierte la pasta de queso en un recipiente limpio y sin agua, añade las yemas en dos porciones y mezcla bien.
5. Tamizar la harina para bizcocho, batir con batidoras de huevos en forma de zigzag hasta que no quede polvo seco y esté bien, tapar y refrigerar para su uso posterior.
6. Precalentar el horno a 165 grados; sacar las claras refrigeradas y empezar a batir a velocidad media. Cuando se forme una espuma áspera, añadir 1/3 del azúcar fino y seguir batiendo.
7. Continuar batiendo a velocidad media, batir las claras hasta que la espuma rugosa desaparezca y quede más delicada, añadir 1/3 del azúcar fino.
8. Batir hasta que aparezcan líneas, añadir el resto del azúcar fino y batir a velocidad baja hasta que se levante la cabeza del huevo y el merengue forme un gancho.
9. Sacar la pasta de queso refrigerada y mezclar el merengue en dos tandas. Primero poner 1/3 del merengue en la pasta de queso, removerlo con una espátula de silicona o cortarlo en forma de zigzag. y mezcle uniformemente. Vierta la mezcla nuevamente en la pasta de queso restante y mezcle uniformemente.
10. Vierte lentamente la masa del bizcocho en el molde desde una posición ligeramente más alta hasta que esté lleno durante unos 7-8 minutos. Levanta el molde y agítalo vigorosamente unas cuantas veces. Usa un palillo para revolver el bizcocho. batear unas cuantas veces.
11. Mételo en el horno y colócalo en la penúltima rejilla. Coloca la bandeja para hornear y agua caliente en la última capa. Pon el fuego a 165 grados y hornea durante 60 a 70 minutos. , continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos Sácalo y déjalo enfriar, desmolda, ciérralo y refrigéralo.
12. Haz lo mismo con el molde de acero al carbono. Vierte la masa del bizcocho en el molde. Sigue los mismos pasos anteriores.
13. Imagen terminada de tarta de queso ligera.