¿Qué alimentos son ricos en triptófano?
Alimentos como las carnes rojas, el pavo, el atún, los mariscos, la soja y diversos productos de la soja, los lácteos, el plátano y los frutos secos son ricos en triptófano. No consumir estos alimentos puede provocar una deficiencia de triptófano. La falta de este aminoácido esencial en la dieta puede causar síntomas similares a los de la deficiencia de proteínas, incluido el deterioro del crecimiento y la pérdida de peso.
De todos los alimentos con triptófano, el mijo es el más rico en triptófano. Por lo tanto, agregar un poco de mijo al alimento básico de la cena debería ser una buena idea, lo que ayudará a aumentar la cantidad de triptófano que ingresa al cerebro. Además del mijo, el contenido de triptófano también es muy alto en vegetales como semillas de calabaza, yuba, piel de tofu, camarones secos, algas y semillas de sésamo negro.
El triptófano, β-indolil alanina, es un cristal o polvo cristalino de color blanco o ligeramente amarillo, inodoro y ligeramente amargo; Ligeramente soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol, insoluble en cloroformo, fácilmente soluble en ácido fórmico, soluble en solución de prueba de hidróxido de sodio o ácido clorhídrico diluido. El triptófano es un precursor importante para la biosíntesis de auxinas en las plantas. Su estructura es similar a la del IAA y se encuentra comúnmente en las plantas superiores.
Información ampliada:
Efectos fisiológicos:
1. Plantas
El triptófano es una sustancia corporal importante para la biosíntesis de auxinas. , su estructura es similar a la IAA y es omnipresente en las plantas superiores. La hormona del crecimiento se puede sintetizar a través del triptófano. Hay dos vías:
(1) El triptófano primero se oxida y desamina para formar indoleacetona y luego se descarboxila para formar indoleacetaldehído y finalmente se oxida a ácido indoleacético; bajo la catálisis de la enzima.
(2) El triptófano se descarboxila primero para formar triptamina, que luego se desamina oxidativamente para formar ácido indolacético.
2. Animales
El triptófano puede participar en la renovación de las proteínas plasmáticas en los animales, promover el papel de la riboflavina y también contribuir significativamente a la síntesis de ácido nicotínico y hemo. aumentar los anticuerpos en los fetos de animales gestantes y promover la lactancia en vacas lecheras y cerdas durante el período de lactancia. Cuando el ganado y las aves de corral carecen de triptófano, su crecimiento se estanca, su peso disminuye, su acumulación de grasa disminuye y sus testículos se atrofian. Se utiliza en medicina como agente preventivo y terapéutico para enfermedades de la piel.
Referencia: Enciclopedia Baidu - Triptófano