¿Cómo hacer tarta de queso con chocolate?

Base de bizcocho: 100 gramos de galletas digestivas, 50 gramos de mantequilla.

Cuerpo de tarta: 250g de queso crema, 2 huevos, 50g de azúcar en polvo, 60ML de nata fresca animal, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Capa superficial de chocolate aromático: 70 g de chocolate negro, 60 g de nata montada animal, 10 g de mantequilla.

Hornear: método baño maría, horno medio, fuego superior e inferior, 160 grados, aproximadamente 1 hora.

Métodos de trabajo

1. Preparar los materiales. Es mejor ablandar el queso crema con anticipación a temperatura ambiente.

2. Primero haz la base de galletas, coge una bolsa ziplock y mete las galletas digestivas en la bolsa ziplock.

3. Ata bien la boca de la bolsa de plástico y tritura las galletas digestivas en trozos con un rodillo.

4. Triturar las galletas digestivas hasta convertirlas en polvo y reservar.

5. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y calentarla en agua hasta que se derrita y quede en estado líquido.

6. Verter las galletas digestivas troceadas en la mantequilla.

7. Mezclar uniformemente con las manos las galletas digestivas picadas y la mantequilla.

8. Vierte las galletas digestivas finamente molidas en un molde para pastel de 6 pulgadas, espárcelas uniformemente en el fondo del molde para pastel y aplana con una cuchara pequeña. Después de colocar la base de galleta, coloca el molde de bizcocho en el frigorífico hasta que esté listo.

9. A continuación, ya puedes hacer el cuerpo del bizcocho. Retire el envoltorio del queso crema y coloque el queso crema en un tazón grande.

10. Coge una olla, vierte agua caliente, pon en la olla un bol grande de queso crema, añade agua y calienta hasta que el queso crema esté completamente blando. Agrega el azúcar en polvo al bol y bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

11. Batir dos huevos uno a uno con la pasta de queso y batir uniformemente con una batidora de huevos eléctrica. Mezcle la primera masa de huevo y queso hasta que quede suave y luego agregue la otra.

12. Ahora ya puedes sacar el bol del agua caliente. Vierta la crema batida animal y el extracto de vainilla en la masa de queso (sin agregar extracto de vainilla), revuelva uniformemente para formar una masa de tarta de queso.

13. Vierte la masa de tarta de queso mezclada en el molde para tarta en el paso 8.

14. Prepara la bandeja para hornear. Coloque el molde para pastel en el molde para hornear (si es un molde de fondo removible, debe envolver el fondo del molde para pastel con papel de aluminio) y vierta agua en el molde para hornear. El agua no debe exceder 1/3 de la altura de la masa del bizcocho. Precalienta el horno a 160 grados, mete el molde para pastel en el horno junto con la bandeja para hornear y hornea en el estante del medio durante 1 hora.

15. Después de sacar la tarta de queso horneada, enfriarla a temperatura ambiente junto con el molde de tarta sin desmoldar.

16. Cuando la tarta de queso esté fría, ya puedes hacer la cobertura de chocolate. Pica el chocolate amargo y la mantequilla en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.

17. Verter 60 gramos de nata montada animal.

18. Coloca el bol sobre agua y calienta, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan por completo.

19 Mientras la mezcla de chocolate está tibia (debe estar templada, no demasiado caliente), vierte la mezcla de chocolate en el molde de tarta y viértela directamente sobre la tarta de queso.

20. Déjalo reposar un rato. Después de que la mezcla de chocolate esté suave, coloca el molde para pastel en el refrigerador por más de 4 horas. Al desmoldar, utiliza un cuchillo para hacer un círculo a lo largo del mural del molde de la tarta, y podrás desmoldar fácilmente.

Consejos

1. Tritura las galletas digestivas tanto como puedas y el efecto será mejor.

2. El queso crema que se utiliza para hacer la tarta de queso también se llama queso crema, queso crema, etc. El nombre en inglés es queso crema. Este queso es fresco, cremoso y esponjoso, lo que lo convierte en la opción perfecta para tarta de queso. No compres el equivocado.

3. Utiliza el método del baño maría para hornear la tarta de queso. Si se trata de un molde de fondo móvil, asegúrese de envolver el fondo con papel de aluminio para evitar que entre humedad en el pastel durante el horneado.

4. Al cortar la tarta de queso, calienta ligeramente el cuchillo al fuego, o remójalo en agua hirviendo antes de cortarlo, y podrás cortarlo muy plano. Limpie con un paño después de cada corte y vuelva a calentar antes de hacer otro corte.

5. Se recomienda utilizar un molde de base móvil para hacer tarta de queso, porque la tarta de queso es muy frágil y será muy difícil desmoldar si utilizas un molde de base sólida.