¿Por qué el pan casero se agrieta fácilmente?

1. El contenido de aceite, azúcar o agua en la fórmula es demasiado bajo y la masa de pan es fácil de freír.

2. La fermentación no está en su lugar. El pan se expande rápidamente cuando se calienta y fermenta en el horno, provocando que la piel se agriete.

3. La humedad o temperatura excesiva de fermentación hará que el pan se agriete durante el proceso de fermentación.

4. La temperatura de horneado es demasiado alta, especialmente para panes grandes. Una vez que la temperatura es demasiado alta, la superficie del pan se agrietará fácilmente debido a la rápida expansión del interior del pan.

5. Una técnica o fuerza incorrecta para dar forma al pan puede provocar la rotura del gluten y posiblemente grietas en la piel.

6. Si el pan no está sellado y presionado, la piel se agrietará.