¿Cómo hacer pollo asado con taro?

Se caracteriza por su sabor picante y fragante, el pollo es fragante y tierno, el taro es tierno y suave y el aceite es rojo y brillante porque la sopa queda picante y fragante, después de comer el taro. y pollo, no sobra sopa Úsala para hacer arroz o mézclala con verduras, ¡y tendrá un sabor único!

Preparación del material:

Ingredientes principales: medio gallo dentro de un año (unos 500 gramos), 500 gramos de malanga pequeña.

Condimento: 150 ml de aceite de colza, 20 g de rodajas de jengibre viejo, 20 g de ajo granulado, 50 g de pimiento encurtido, 20 g de jengibre encurtido, una cebolla verde, 20 g de nudos de chile seco, 10 g de granos de pimienta secos, 30 g de base de olla caliente, 10 g condimento de pescado picante, 50 g de pasta de frijoles, 30 ml de vino para cocinar, aproximadamente 5 ml de salsa de soja oscura, 2 g de azúcar, 10 g de esencia de pollo, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, aproximadamente 3 g, 4 tabletas de hojas de laurel y 2 gramos de kaempferol.

Pasos de elaboración:

Paso 1: Picar el gallo joven en trozos de unos 2-4cm de tamaño, lavar la sangre y escurrir! Pela el taro pequeño y córtalo por la mitad. Si el taro es demasiado grande, puedes cortarlo en dos cortes más.

Paso 2: Añade 100 ml de aceite de colza a la olla, caliéntalo al 50 % de su temperatura, añade rodajas de jengibre, gránulos de ajo, granos de pimienta secos de Sichuan y chiles secos en orden y sofríe, luego añade los berros. y sofreír hasta que esté fragante, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente y sofreír hasta que hierva, agregar el condimento picante para pescado y luego agregar unos 1000ml de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retirar el residuo, luego verter el resto de la sopa en una cazuela u olla a presión y mantener a fuego lento.

Paso 3: Limpiar la olla, calentar hasta humear, añadir unos 50 ml de aceite de colza, añadir rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, jengibre encurtido y pimientos encurtidos, sofreír hasta que estén fragantes, añadir y escurrir el agua ¡Nuggets de pollo salteados! En este momento, sofreír a fuego alto. Cuando la superficie del pollo cambie de color y esté ligeramente cocido, vierta la salsa de soja y sofría uniformemente. Agregue el anís estrellado, el kaempferol, la canela, las hojas de laurel y agregue 30 ml de vino de cocción. y cocine a fuego medio durante 2 minutos. Luego vierta los trozos de pollo frito en la cacerola, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Paso 4: Lavar y cortar el taro en la vaporera y cocinar al vapor durante 15-18 minutos. Espolvorea 10 gramos de sal en la superficie mientras se cuece al vapor.

Paso 5: Una vez que el pollo esté listo, saque las cebolletas cocidas del interior, filtre el agua del taro al vapor, viértala en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos, agregue el azúcar. , Esencia De Pollo.

Paso 6: ¡Prueba la sopa antes de servir y ajústala en tiempo real! Por último, ponemos cilantro en la superficie del pollo al taro y servimos.

¿Cuáles son las precauciones al preparar Pollo Chongqing Taro?

¡El pollo a elección!

¡Debe ser gallo y pollo fresco! ¡Lo mejor es criar faisanes en el plazo de un año! Solemos utilizar pollo de patas verdes (menor coste).

No elija pollo tres amarillos, pollo congelado o muslos de pollo, de lo contrario el pollo cocido no quedará fragante, la sopa de pollo no estará fresca y la carne estará vieja y cruda.

¡Si las condiciones lo permiten, el efecto del pollo autóctono es el mejor!

¡Se recomienda elegir taro pequeño en lugar de taro adulto!

Generalmente elegimos el taro tierno, también conocido como malanga.

El sabor del taro pequeño es tierno y suave, y el color es blanco. Está delicioso y tiene mejor aspecto al mismo tiempo.

Elija taro sin manchas oscuras en la piel y sin podredumbre.

¡Cuidado al procesar pollo!

Después de cortar el pollo fresco en trozos, ¡intenta remojarlo en agua durante 5-10 minutos para limpiar la sangre!

Al preparar pollo con taro, ¡no es necesario blanquear el pollo! ¡Explota directamente!

El pollo frito no se convierte en madera tras ser cocinado, y queda crujiente, tierno y ligeramente elástico. (La piel del pollo Sanhuang y del pollo congelado no será elástica después de cocinarlos)

¡Tenga cuidado al procesar el taro!

El tamarindo es altamente tóxico, ¡así que asegúrate de cocinarlo hasta que esté completamente cocido!

La mucosidad de la taro tiene cierto efecto irritante en la piel. Puedes lavarte las manos con vinagre blanco antes de pelar la taro para prevenirlo.

Si tu piel se irrita con la mucosidad del taro en el trabajo, puedes lavarte las manos con vinagre blanco o frotarla con jugo de jengibre, o puedes tostarla ligeramente durante un rato.